"A menos que você esteja escondido debaixo de uma pedra (como nossos amigos fungos), você sabe que os cogumelos são o mais recente alimento à base de plantas para desfrutar de um ressurgimento na culinária. A principal razão é que estes são o alimento original como ingrediente medicinal, mas para quem já assistiu Fantastic Fungi ou teve a sorte de assistir ao primeiro Fantastic Fungi Global Summit, não vai conseguir parar de falar sobre os benefícios dos cogumelos. "
Há uma razão pela qual o interesse atual e a empolgação com os cogumelos estão se espalhando rapidamente.Desde usá-los na culinária à base de plantas, ou tomar cogumelos medicinais para estimular o sistema imunológico, até desfrutar de seus compostos psicoativos, parece que todo mundo enlouqueceu por cogumelos.
Fantastic Fungi é mais que um cume, é um movimento
O primeiro Fantastic Fungi Global Summit foi realizado virtualmente, como um evento de três dias organizado pelo cineasta Fantastic Fungi Louie Schwartzberg. Após o sucesso underground do filme, ele reuniu mais de 40 especialistas importantes para expor os benefícios dos cogumelos para o planeta, saúde e bem-estar pessoal. Aqui estão os destaques. E se você é uma daquelas pessoas que não come cogumelos, isso pode mudar sua opinião e fazer você querer começar a incluí-los para sua saúde.
Os humanos são evolutivamente relacionados aos cogumelos
"Você pode pensar que isso é besteira. Na sopa primordial, todos sabemos que viemos do peixe, certo? Mas um fato alucinante do fascinante e visualmente belo filme Fantastic Fungi (Netflix) é uma percepção absoluta de como os fungos são fundamentais não apenas para o nosso ecossistema, mas também para a nossa existência real.Na árvore evolutiva, nós, humanos, nos separamos dos fungos há cerca de 650 milhões de anos - e, como animais, nos ramificamos para processar nossos nutrientes em um saco interno (que acabou se tornando o sistema digestivo), enquanto os fungos escolheram ir para o subsolo para digerir externamente seus nutrientes , estabilizando o carbono no solo e contribuindo para o ecossistema. Na verdade, os humanos estão relacionados aos fungos e também ao micélio, que é a rede de filamentos fúngicos que abundam a cada passo que você dá na floresta. Esse micélio poderia ser considerado a mãe de todos nós, como comentaram os especialistas do filme."
Fungos ajudaram o cérebro humano a triplicar de tamanho
Outro fato rápido para repetir nas festas; A hipótese do "macaco chapado" sustenta que os fungos foram um fator para triplicar o tamanho do cérebro do macaco e ajudar os sapiens a desenvolver habilidades como a linguagem à medida que evoluímos para humanos.
"No filme, o micologista Paul Stamets fala sobre como os fungos nos conectam não apenas com sua sempre presente rede subterrânea de micélio (beneficiando plantas, animais e humanos), mas de forma evolutiva, por meio das propriedades psicoativas de cogumelos.“Um conceito central da evolução é que, por meio da seleção natural, os mais fortes e os mais aptos sobrevivem, explica ele. Mas, além disso, as comunidades sobrevivem melhor do que os indivíduos, e esse é o poder da evolução da bondade -- é baseado no conceito de benefício mútuo e na extensão da generosidade.”"
Fungos: Alimentos como remédios
Cogumelos têm propriedades adaptogênicas, o que significa que podem regular e modular a resposta do corpo ao estresse e isso tem efeitos benéficos adicionais em muitos sistemas do corpo. Estudos mostram que os cogumelos modulam o sistema imunológico e têm muitos efeitos benéficos à saúde, incluindo perda de peso, saúde do cérebro e do coração e até combate ao câncer.
"Mark Hyman, um médico conhecido por defender a medicina funcional e autor de The Pegan Diet and Food Fix, explicou como alimentos como cogumelos são remédios para o corpo e que precisamos ver os alimentos não apenas como calorias e energia. “A qualidade da informação na comida determina a qualidade de sua saúde, Hyman disse aos participantes da cúpula, e se sua comida contiver informações inúteis como código ruim, você mudará seu software biológico de maneira a rebaixá-lo, em vez de atualizá-lo. seu software biológico usando comida como remédio”."
Hyman acrescentou que o poder dos alimentos como remédio é tal que “funciona mais rápido, mais barato e melhor do que qualquer medicamento já inventado – e está disponível para todos no planeta”. Além disso, ress alta, alimentos saudáveis ingeridos em quantidades moderadas não apresentam efeitos colaterais.
Cogumelos enriquecem o solo e nosso microbioma
Cogumelos contêm uma série de compostos, minerais e nutrientes, incluindo polissacarídeos e antioxidantes que são bons para o intestino e ajudam a produzir um microbioma saudável. De acordo com estudos, as fibras dos cogumelos atuam como prebióticos, estimulando bactérias boas e melhorando a saúde intestinal e geral.
No entanto, vários especialistas na cúpula alertaram que, quando danificamos nosso ecossistema (através da poluição e da degradação do solo), também prejudicamos nossa própria saúde, em particular nossa saúde intestinal.
O solo contém naturalmente trilhões de microorganismos, incluindo fungos que são benéficos para a vida vegetal e para a saúde humana.Comer uma dieta à base de plantas fornece nutrientes essenciais ao nosso corpo, mas os métodos agrícolas atuais tendem a esgotar o solo e contaminar as plantas com pesticidas, além de retirar frutas e vegetais de seus nutrientes naturais, de modo que, com o tempo, até mesmo a alimentação à base de plantas irá têm menos benefícios para a saúde humana. "O que quer que façamos a essas coisas, fazemos a nós mesmos", aponta Hyman.
Zach Bush MD concorda: o colapso do ecossistema e da qualidade do solo se reflete no colapso da comunicação célula a célula em nossos corpos por bactérias benéficas, ele aponta.
Em seu site, ele apresenta um vídeo resumido com este sentimento: "Construímos toda uma economia em torno do conceito de saúde, e isso está falhando conosco. Assista a este vídeo para saber mais sobre a agricultura química e o perda de saúde humana.
"No encontro, ele explicou que nossos corpos já estão vendo os efeitos de nossos sistemas agrícolas. “Nós nos separamos dos nutrientes saudáveis de que nossos corpos precisam para prosperar, explicou ele na cúpula, e nos esterilizamos.O que ele quer dizer com isso: nos tornamos desconectados e as ramificações são profundas. A rede que vemos nos sistemas do solo está falhando dentro do corpo humano, levando a uma epidemia de doenças crônicas.”"
As sociedades ocidentais subestimam os cogumelos
Dr. Andrew Weil, talvez o mais conhecido defensor da medicina integrativa na cúpula, explicou que pesquisou as propriedades medicinais dos cogumelos nos anos 70 e continua a ter um interesse de longa data no poder dos fungos. Ele explicou que os cogumelos sempre foram subestimados pela medicina ocidental, mas altamente valorizados nas culturas orientais e na medicina chinesa, o que os coloca no topo da lista de produtos naturais superiores que são bons para uma ampla gama de condições. Ele acrescenta que o ginseng também está nesta categoria de superalimento como remédio.
"Weil explicou que é simplesmente irracional que as sociedades ocidentais tenham subestimado os cogumelos por tanto tempo - especialmente por seu potencial terapêutico e conteúdo nutricional.Ele acrescentou que os cogumelos contêm compostos que não são encontrados em nenhum outro lugar da natureza e “há muita toxicidade no mundo dos cogumelos, o que significa que para o tratamento de doenças e condições. Não há realmente nenhuma diferença entre uma droga e um veneno, exceto a dose, explicou ele, então uma maneira de encontrar novas drogas é olhar para as toxinas e ver se você pode manipulá-las e reduzi-las a doses baixas o suficiente para torná-las úteis. "
Muitos dos cogumelos usados na China, Japão e Coréia são poliporos não tóxicos (um tipo de cogumelo que cresce em forma de prateleira nas florestas) que podem ajudar a modular a função imunológica e aumentar a resistência a infecções e câncer .
"“Não temos agentes como esse na medicina ocidental, acrescenta Weil, sabemos muitas coisas que podem prejudicar a imunidade, mas não temos realmente nada que possa aumentar a imunidade.” Ele observou que existem tantos fungos benéficos - incluindo Reishi, Maitake, Shitake - mas o mundo de língua inglesa é &39;mico-fóbico&39; - temendo que os cogumelos sejam inúteis, venenosos ou perigosos e essa mentalidade impede os cientistas de procurar cogumelos para fins terapêuticos efeitos, acrescenta ele, apesar da pesquisa inicial de que compostos em cogumelos podem interromper o crescimento de células cancerígenas em laboratório."
"Outro obstáculo é que a medicina ocidental reconhece apenas medicamentos que funcionam em uma condição de cada vez, enquanto os cogumelos podem funcionar em uma variedade de sistemas. “Na medicina ocidental, se algo é bom para muitas condições diferentes, não nos interessamos por isso, porque pensamos que isso significa que não pode funcionar por um mecanismo bioquímico específico, disse Weil. Nós gostamos de balas mágicas que têm um efeito específico sobre uma doença específica, na filosofia chinesa, esses tipos de drogas são consideradas as menos valiosas – na categoria de medicina inferior.”"
Benefícios dos cogumelos psicoativos
Na década de 1970, Nixon travou uma guerra contra as drogas, o que também interrompeu todas as pesquisas sobre o potencial psicoativo dos cogumelos. Isso foi revertido em 1999, quando os pesquisadores da Johns Hopkins Medicine iniciaram novas pesquisas sobre terapias que incluíam psilocibina (o composto ativo dos cogumelos mágicos).
Cientistas descobriram que a psilocibina é benéfica para reduzir a ansiedade em alguns pacientes com câncer e tem potencial para tratar uma ampla gama de transtornos de humor e substâncias.Os pesquisadores da Johns Hopkins acreditam que precisamos entender os benefícios potenciais dos cogumelos mágicos para pacientes que sofrem de distúrbios como depressão ou ansiedade ou outras condições mentais. Micheal Pollan, o autor, comentou que, como esse não é um bom modelo de negócios, as empresas farmacêuticas podem não estar interessadas em prosseguir com os estudos.
A cúpula também incluiu uma discussão com Jonathan Levine, diretor da popular série 'Nine Perfect Strangers', cujo tema era um retiro espiritual que incluía microdosagem com alucinógenos. Os retiros envolvem pacientes que consentem com o tratamento (ao contrário da série fictícia) e alguns têm experiências profundas e esclarecedoras que podem mudar sua saúde mental para melhor. Os médicos reconhecem que isso pode não ser um tratamento adequado para pessoas com problemas graves de saúde mental, e o debate continua em torno da ética e da legalização dos psicodélicos.
