Se você é fã de comidas picantes e picantes e deseja adicionar mais nutrientes à sua dieta, considere adicionar Kimchi à sua dieta. Este prato coreano é feito com vegetais fermentados que resultam em um sabor picante e azedo. Você pode encontrar Kimchi na maioria dos supermercados e mercados étnicos, embora se você tiver restrições alimentares, observe que a maioria dos kimchi contém pasta de peixe.
É simples preparar este prato em casa com uma variedade de ingredientes à base de plantas. O processo começa com a salga do repolho para tirar a água, o que ajuda a preservá-lo por mais tempo.Em seguida, adicione temperos à salmoura, como gengibre, alho, chalota ou até mesmo molho de soja e fermente tudo por 3-4 dias em local fresco e escuro. “A fermentação é um processo que estimula o crescimento de boas bactérias para o nosso intestino”, diz Ashley Shaw, MS, RD, nutricionista da Preg Appetit.
Kimchi dá um soco picante devido a todos os vegetais e temperos que lhe dão sabor. Além de delicioso, também é bastante nutritivo, graças aos vegetais e ao processo de fermentação pelo qual passa.
Os 5 Benefícios do Kimchi para Saúde
1. Kimchi ajuda a melhorar sua saúde intestinal.
Kimchi está cheio de probióticos – bactérias vivas e leveduras que fornecem benefícios à saúde quando consumidos. “Quando os alimentos são fermentados, eles produzem probióticos. Ao ingerir probióticos, aumentamos a proporção de bactérias boas e ruins, melhorando nossos sistemas imunológico e digestivo”, diz Shaw.
" Um estudo de 2019 na revista Nutrients concluiu que tomar probióticos para manter um intestino saudável pode oferecer muitos benefícios, incluindo ajuda com doenças graves, dizendo: Microrganismos probióticos são atribuídos a um alto potencial terapêutico na obesidade, síndrome de resistência à insulina, tipo 2 diabetes e esteatose hepática não alcoólica. Parece também que os probióticos podem ser úteis no tratamento da síndrome do intestino irritável, enterite, infecções bacterianas e vários distúrbios gastrointestinais."
2. Kimchi ajuda a fortalecer seu sistema imunológico.
Mais de 70 por cento do nosso sistema imunológico está em nosso intestino. As células imunes em nosso intestino interagem com nosso microbioma, o ecossistema de bactérias e microorganismos que existe dentro de nossos corpos, diz Shaw. Nossa dieta e estilo de vida influenciam amplamente nosso microbioma intestinal, afetando nossa imunidade.
Um estudo de 2021 publicado na Cell descobriu que comer kimchi e outros vegetais fermentados ajudou a diminuir os marcadores inflamatórios e aumentar a diversidade microbiana, sugerindo imunidade melhorada.
3. Kimchi pode ajudar a retardar o envelhecimento.
O segredo para um brilho jovem pode envolver a ingestão de alimentos nutritivos cheios de antioxidantes. Um estudo de 2019 publicado na Nutrition Research and Practice descobriu que o consumo de kimchi diminuiu o dano celular e a inflamação em ratos com cirrose hepática.
Kimchi é rico em antioxidantes e vitaminas que ajudam a proteger contra os radicais livres. Sugere-se que o acúmulo de muitos radicais livres induza o envelhecimento em humanos, observam os pesquisadores em um artigo da Frontiers de 2020.
4. Kimchi ajuda a apoiar a saúde do coração.
A chave para um coração saudável é uma dieta rica em fibras e pobre em colesterol. “Comer uma dieta à base de plantas rica em fibras comprovadamente melhora os níveis de colesterol e pressão arterial e a saúde geral do coração”, diz Shaw. Uma xícara de kimchi tem 2,4 gramas de fibra e 3,6 gramas de carboidratos, tornando-o um alimento com baixo teor de carboidratos.Você pode adicionar mais fibras ao kimchi caseiro fermentando vegetais ricos em fibras, como cenoura, beterraba e brócolis.
5. Kimchi ajuda a melhorar a saúde do cérebro.
Pesquisadores estudaram que o intestino é como seu segundo cérebro, onde ajuda a controlar a digestão, afetar o humor e afetar a cognição. Portanto, o que você come pode afetar o funcionamento do seu cérebro. “Alimentos ricos em probióticos, como kimchi, são preenchidos com bactérias benéficas que ajudam seu corpo e cérebro”, diz o Dr. Uma Naidoo, MD, autor de This Is Your Brain On Food. Certas espécies de bactérias encontradas no kimchi podem ajudar a aumentar os níveis de substâncias químicas cerebrais, melhorando o humor e outras condições de saúde mental, mostram estudos.
