"Todos nós sabemos que o açúcar é ruim para você, mas você está fazendo algum favor a si mesmo quando procura um adoçante alternativo? Algumas pessoas juram pela estévia, mas isso tem suas próprias desvantagens. Depois, há Monk Fruit, que recentemente ganhou força como uma alternativa totalmente natural - mas o perfil nutricional dessa fruta faz jus ao hype? Aqui está tudo o que você precisa saber sobre as guerras dos adoçantes: Açúcar de cana versus Stevia versus Monk Fruit, antes de adoçar o chá gelado novamente."
Primeiro, quanto açúcar (ou adoçante) você deve ingerir por dia? O mínimo possível é a verdadeira diretriz. Mas a American Heart Association afirma que os homens devem se limitar a não mais do que 9 colheres de chá (36 gramas) por dia, enquanto as mulheres devem parar com 6 colheres de chá (25 gramas) por dia. Tenha em mente que inclui todas as fontes. E muitas das principais fontes de açúcar adicionado incluem bebidas (refrigerante enlatado, sucos de frutas e bebidas de café adoçadas), bem como doces como biscoitos, doces, salgadinhos e todos os outros doces.
Com muitos adultos americanos procurando ter menos açúcar em sua dieta, existem várias alternativas ao açúcar branco denso em calorias. Adoçantes artificiais são aprovados pela FDA, mas as pesquisas conflitantes sobre nossa saúde podem fazer com que as pessoas os evitem. Álcoois de açúcar são outra opção, mas podem causar problemas digestivos se forem consumidos em excesso. Existem também opções à base de plantas, sendo a estévia e a fruta do monge duas das mais comuns.
Stevia vs. Fruta do monge: qual é melhor para você? Uma tomada de RD
Se você está se perguntando quais são as diferenças entre a estévia e a fruta do monge, existem razões distintas para escolher uma em detrimento da outra.
Monk Fruit Tem Antioxidantes Poderosos
Esta fruta redonda, também conhecida como lo han guo ou fruta Swingle, é nativa do sul da China e tem sido usada como remédio para tratar resfriados, gripes e problemas digestivos por muitos séculos. Agora, também é utilizado como adoçante para alimentos e bebidas. Para criar adoçantes de fruta monge, as sementes e a casca da fruta são removidas e o suco é coletado.
Ao contrário do açúcar de cana, o adoçante de monge contém zero calorias por porção e é 150 a 200 vezes mais doce. Muitos afirmam que há um leve sabor residual, mas não é tão amargo quanto alguns outros adoçantes. A fruta do monge também pode ser um substituto ideal para o açúcar em produtos de panificação devido à sua capacidade de permanecer estável em altas temperaturas.A única diferença que você pode notar é a estrutura e a textura dos alimentos que você está assando, então experimente primeiro antes de servir um grande bolo importante ou criação de jantar.
A fruta do monge contém compostos chamados mogrosídeos, que lhe conferem seu sabor doce, mas também são poderosos antioxidantes que reduzem a inflamação e até inibem o crescimento do câncer em animais de laboratório, em estudos preliminares. Esta molécula não é absorvida no nosso trato gastrointestinal, pelo que acaba por não contribuir com calorias para o seu prato. Um estudo de 2020 descobriu que as propriedades antioxidantes dos mogrosídeos reduzem os marcadores inflamatórios e reduzem o estresse oxidativo, enquanto outro estudo em 2017 mostrou que ele tem a capacidade de interromper a proliferação de células tumorais, especificamente o crescimento do câncer pancreático, embora os pesquisadores alertem que isso precisa de mais estudos. Ainda outro estudo publicado na Nutrients em 2016 descobriu que os mogrosídeos podem prevenir o câncer de cólon e laringe (caixa de voz) inibindo células específicas do câncer e tendo um efeito anticancerígeno em tumores em camundongos.Mais pesquisas em humanos precisam ser conduzidas.
Prós e contras da fruta do monge
Alguns prós da fruta monge incluem
- Zero calorias, carboidratos e açúcar
- Nenhuma evidência de efeitos colaterais nocivos
- Pode ser comprado em granulado, pó e líquido
- Pode potencialmente beneficiar a saúde
- Pouco ou nenhum sabor residual amargo
No entanto, a fruta do monge também vem com alguns contras. Primeiro, alguns fabricantes podem combinar extrato de fruta monge com açúcar ou outros adoçantes que acabam compensando seus potenciais benefícios à saúde. Também pode ser um pouco mais caro do que outros adoçantes, pois é difícil de cultivar e caro para exportar.
Stevia tem zero calorias, mas tem sabor residual
Em vez de frutas, a estévia vem da planta Stevia rebaudiana, encontrada em certas partes da América do Sul.As folhas de estévia contêm oito glicosídeos diferentes (que são basicamente moléculas de açúcar) que são isolados e purificados para criar o adoçante. De todos os oito, há dois que são mais abundantes e comumente usados e pesquisados. Eles incluem esteviosídeo e rebaudiosídeo A (reb A).
Semelhante à fruta do monge, a estévia não contém calorias e é cerca de 200 a 400 vezes mais doce que o açúcar branco. Algumas opiniões afirmam que o sabor residual da estévia é desagradável e amargo ou metálico. Por causa disso, alguns fabricantes podem adicionar outros adoçantes à estévia para compensar o sabor, incluindo agave, açúcar turbinado ou álcoois de açúcar.
Stevia tem sido associada a vários benefícios à saúde.
Uma revisão de 2020 publicada no International Journal of Clinical Research & Trials encontrou dados benéficos que mostram a capacidade da estévia de reduzir a hiperglicemia ( alto nível de açúcar no sangue), hipertensão (pressão alta) e inflamação.Um estudo de 2019 na Nutrients também afirma que a estévia pode ajudar indivíduos diabéticos ou que procuram perder peso, pois a substituição do açúcar de cana por estévia reduz as calorias, o açúcar no sangue e evita picos de insulina. O estudo constatou que os participantes tiveram menor sensação de apetite, nenhum aumento na ingestão de alimentos e baixos níveis de açúcar no sangue pós-prandial (após a refeição) após receberem uma pré-carga de estévia (um grama).
Embora os glicosídeos de esteviol sejam geralmente reconhecidos como seguros (GRAS) pelo FDA, toda a folha de estévia e os extratos brutos de estévia não são. Isso pode afastar as pessoas do uso da estévia, pois ela é mais refinada e processada do que outros adoçantes naturais.
Aqueles que são alérgicos a plantas da família Asteraceae devem evitar completamente a estévia. Isso inclui margaridas, ambrósias, crisântemos e girassóis.
Prós e contras da estévia
Stevia tem prós comparáveis à fruta monge, mas mais alguns contras. Os prós incluem:
- Zero calorias, carboidratos e açúcar
- Pode ser comprado de várias formas
- Tem potenciais benefícios para a saúde
Quando se trata das desvantagens da estévia, elas incluem:
- Possíveis efeitos colaterais gastrointestinais, como gases e inchaço (se combinado com álcoois de açúcar)
- Pode causar reações alérgicas em alguns indivíduos
- Maior custo
- Mais processados
- Misturado com outros adoçantes
- Retrogosto desagradável
Resumo: Tanto a estévia quanto a fruta do monge são alternativas naturais ao açúcar de cana ou adoçantes artificiais. Como nenhum é melhor ou pior do que o outro, a única coisa que você deve considerar ao escolher entre os dois é qual sabor você prefere.
