Quando criança, eu adorava ir ao shopping porque ia à praça de alimentação para comer manga doce e picante frita com arroz em uma caixa de isopor para viagem. Por mais que eu adorasse aquele prato, provavelmente era rico em sódio e não exatamente saudável. Felizmente, encontrei este tofu crocante com molho de manga, que tem um sabor agridoce semelhante ao meu favorito dos velhos tempos e é feito com proteína vegetal, tofu.Se quiser uma versão mais saudável, não asse o tofu no forno com amido de milho, mas refogue em uma panela com um pouco de azeite ou vinagre de maçã por 10 minutos.
A combinação de abacate, limão e coentro faz com que este prato tenha um sabor fresco, leve e muito mais saudável do que um refogado tradicional com molho agridoce. Você provavelmente terá todos esses ingredientes armazenados em sua despensa, então não deixe que a longa lista o assuste, é hora de colocá-los em prática e começar a cozinhar!
Recipe Developer: Sarah Thomas Drawbaugh, @he althyishfoods
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo Total: 1 hora e 5 minutos
Porções: 4 Pessoas
Por que adoramos: Este prato é um refogado de estilo tropical e tem um sabor saudável com molho de manga fresca. Adicione suas especiarias favoritas do Caribe, como gengibre ou páprica.Use ingredientes da melhor qualidade para o molho, como manga madura, abacate e morangos frescos, para obter melhores resultados e sabor refrescante.
Faça para: Jantar ou almoço. Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias e separe o molho e o arroz em recipientes diferentes.
Tofu Crocante com Molho Marrom Picante e Molho de Manga
Ingredientes
Tofu Crocante:
- 1 pacote de tofu super firme
- ¼ xícara de amido de milho
- Arroz branco – eu uso arroz minucioso
- Molho Marrom Picante
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho ponzu
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de pasta de missô vermelha
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado
- 1 dente de alho fresco fatiado
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de amido de milho
- Pitada em flocos de pimenta vermelha
Mango Salsa
- 1 manga
- 6 – 8 morangos
- 1/2 cebola doce branca ou roxa pequena
- 1/2 jalapeno em cubos
- Suco de 1 limão
- Suco de 1/2 limão maduro
- 1 abacate
- Coentro fresco picado
- um punhado de castanha de caju triturada
Recheios opcionais:
- Scallions
- Sementes de gergelim torradas
- Caju extra triturado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus.
- Pressione qualquer umidade do tofu usando uma toalha de cozinha ou papel toalha. Esse processo ajuda o tofu a ficar crocante e assar mais rápido.
- Em seguida, corte o tofu em 32 cubos do mesmo tamanho.
- Pegue uma tigela grande e misture os cubos de tofu com o amido de milho até que todos os lados estejam bem cobertos.
- Pulverize delicadamente uma assadeira com spray de azeite e forre os cubos de tofu na assadeira. Cozinhe por 40 minutos, certificando-se de virar o tofu a cada 10 minutos para garantir que cada lado fique crocante. Você pode precisar borrifar os cubos de tofu com um pouco mais de spray de cozinha na metade do processo.
Prepare o molho marrom picante:
- Enquanto o tofu cozinha, comece a preparar o molho marrom picante.
- Pegue uma frigideira e em fogo baixo/médio adicione cerca de ½ colher de sopa de óleo de gergelim.
- Adicione o alho fresco fatiado, gengibre picado e uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao óleo de gergelim quente.
- Em uma tigela separada, misture o molho de soja, o molho ponzu, a pasta de missô vermelha, o óleo de gergelim, o açúcar mascavo e o vinagre de maçã. Bata bem até o açúcar começar a dissolver.
- Quando os flocos de alho, gengibre e pimenta vermelha estiverem levemente dourados, despeje a mistura de molho de soja na panela. Certifique-se de que sua panela não esteja muito quente ou o molho irá grudar.
- Mexa delicadamente o molho até que tudo esteja bem misturado.
- Como etapa final, adicione o amido de milho. Isso ajudará a engrossar o molho.
- Mantenha o molho em fogo baixo até que esteja pronto para misturá-lo com o tofu.
Prepare o molho de manga:
- Pegue um recipiente de plástico ou vidro que possa ser lacrado.
- Corte a cebola roxa ou branca, jalapeno, morangos, abacate e manga e adicione tudo à tigela. Certifique-se de cortar a fruta e a cebola em pedaços iguais. Dessa forma, você não comerá uma grande mordida de cebola ou fruta de uma só vez. Será equilibrado.
- A seguir, adicione o coentro fresco picado e o suco de limão e lima. Misture tudo delicadamente, certificando-se de cobrir a fruta com o suco. Isso ajudará a evitar que a fruta escureça.
- Finalmente, adicione algumas castanhas de caju trituradas por cima. Reserve.
- Faça seu arroz. Eu uso arroz minucioso, então cozinho o meu no micro-ondas. Mas qualquer jeito que você goste de fazer arroz está bom.
Monte seu prato:
- Adicione o arroz ao fundo do prato, cubra com cubos de tofu que foram misturados com o molho marrom picante.
- Cubra tudo com o molho de manga e quaisquer coberturas opcionais, como caju extra triturado, sementes de gergelim torradas e cebolinha fatiada. Sirva e APROVEITE!
