Se você está tentando viver uma vida mais sustentável e reduzir sua pegada de carbono geral, uma maneira de fazer isso é reduzir o desperdício de alimentos. Reduzir seu impacto por meio de escolhas alimentares é mais fácil do que você pensa, sugere Ashlee Piper, especialista em sustentabilidade e autora de Give A Sht: Do Good. Viver melhor. Salve o planeta . Pequenos passos podem ajudar e também ser mais saudáveis para você – como caminhar até a loja para comprar mantimentos em vez de dirigir, se houver uma opção – já que isso não apenas economiza nas emissões de carbono, mas também diminui a probabilidade de você comprar mais do que precisa .
"“&39;Resíduos&39; é um conceito relativamente moderno, explica Piper.Muitas receitas tradicionais usam ingredientes que agora consideramos descartados porque o desperdício não era um conceito no tecido da sociedade. Portanto, explorar algumas receitas com pouco ou nenhum desperdício que utilizam sobras - e mudar o que você vê como &39;resíduo&39; é uma estrela do norte realmente útil nesta jornada ”, acrescenta ela."
7 maneiras fáceis de reduzir o desperdício de comida em casa
Apesar de parecer simples reduzir o desperdício de alimentos, a questão continua sendo um grande problema em nosso país. De acordo com o USDA, acredita-se que o desperdício de alimentos represente de 30 a 40% do suprimento total de alimentos. Como relata a organização sem fins lucrativos Feeding America, isso equivale a 108 bilhões de libras de alimentos desperdiçados a cada ano nos Estados Unidos, ou cerca de US $ 408 bilhões em alimentos descartados que nunca chegam aos nossos pratos - ou estômagos - todos os anos. Isso acaba em aterros sanitários e oceanos e contribui para a superprodução de alimentos no sistema.
Uma maneira de reduzir o desperdício é usar vegetais, pois evitar produtos de origem animal ajuda a reduzir o desperdício de alimentos no abastecimento de alimentos.Os métodos atuais de agricultura e pecuária respondem por cerca de 57% dos gases de efeito estufa que estão ligados à produção de alimentos e contribuem para a mudança climática. Parte desse impacto negativo sobre o meio ambiente pode ser atribuído ao desperdício no sistema alimentar em todas as etapas. Além disso, continue lendo para obter mais ótimas dicas para reduzir o desperdício de alimentos sem nem mesmo tentar.
1. Crie uma seção “coma isso primeiro” em sua geladeira
Na escola de culinária, é chamado de “FIFO” ou First In, First Out, referindo-se ao uso de ingredientes que chegaram primeiro à geladeira que precisam ser usados antes de você pegar os outros. O mesmo se aplica aos frigoríficos domésticos. “A melhor maneira de reduzir o desperdício de alimentos é criar uma seção ‘coma isso primeiro’ em sua geladeira. Guarde as sobras e qualquer outro alimento que esteja prestes a estragar em uma área de alto tráfego de sua geladeira ”, diz Megan McSherry, educadora de sustentabilidade e criadora do actevism.com. “Se você adquirir o hábito de olhar primeiro para esta área antes de olhar para qualquer outro item na geladeira, será mais difícil esquecer a comida até que seja tarde demais.”
A maioria das geladeiras tem duas gavetas de produtos, aponta Kate Flynn, fundadora e CEO de uma empresa sustentável de alimentos saudáveis, Sun & Swell. “Use um deles para produtos que vão estragar logo e você precisa comer nos próximos dias e o outro para produtos que têm mais tempo.”
2. Aprenda a compostar
Quando materiais orgânicos, como restos de comida, vão para o aterro, eles não apenas exigem recursos significativos para chegar lá, mas também não se biodegradam como deveriam (os aterros sanitários são notoriamente desprovidos de luz, oxigênio e microorganismos necessários para biodegradável) e liberar mais metano na atmosfera, explica Piper. “Começar a compostar não apenas ajudará a desviar o desperdício de alimentos dos aterros sanitários, mas também a entender a escala do desperdício de alimentos em casa”, acrescenta ela.
“Desde que você tenha um pouco de espaço ao ar livre, a compostagem é uma ótima maneira de transformar seus restos de comida em solo que reabastece a mãe terra para garantir que eles não acabem em aterros sanitários”, acrescenta Flynn, Comece com princípios básicos de compostagem da Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos. Você também pode reduzir o desperdício de alimentos cultivando frutas e vegetais a partir de sobras da cozinha.
3. Use seu freezer de maneira inteligente
"“Congele produtos que já passaram do ponto para fazer smoothies ou sucos, sugere McSherry. Armazene sopas em recipientes ou &39;almôndegas&39; vegetarianas em bandejas de cubos de gelo para serem descongeladas e cozidas posteriormente. Congele bananas moles para transformar em um creme &39;legal&39;."
Tem ervas frescas extras à mão que você não pode usar antes que murchem? Nisha Vora, desenvolvedora de receitas veganas por trás da Rainbow Plant Life e autora de The Vegan Instant Pot Cookbook, recomenda congelá-los em azeite. “Tudo o que você precisa fazer é cortar as ervas, colocá-las em uma bandeja de cubos de gelo, adicionar azeite e congelar”, diz ela.“Eles duram meses na geladeira e você pode colocá-los direto na frigideira como base para um molho saboroso.”
