Se ao menos vegetais tivessem gosto daquele brownie de chocolate que comemos depois do jantar. Suspirar. Eles não. Mas há boas notícias: com algumas dicas inteligentes, você pode fazer com que os vegetais tenham um sabor quase tão bom quanto uma guloseima. E há uma boa razão para comer vegetais porque eles são carregados com vitaminas, minerais e antioxidantes que mantêm seu corpo e até mesmo sua mente em ótimas condições. “Procure comer pelo menos 2 a 3 xícaras de vegetais todos os dias, com o objetivo de encher pelo menos um quarto do seu prato ou tigela com vegetais em cada refeição”, aconselha Lexi Endicott, RD, LD, CCMS, do To Taste.“Coma uma variedade de vegetais durante a semana: folhas verdes, vermelho, laranja e amarelo, amido, legumes e outros. Tente incorporar todas as cores ao longo da semana: vermelho, laranja, amarelo, verde, roxo, branco e marrom. Quanto mais cores naturais no seu prato, melhor!”
Novas diretrizes para frutas e vegetais são “cinco por dia” nas duas categorias. “É recomendável que seja uma mistura de duas frutas e três vegetais”, diz Trista K. Best, MPH, RD, LDN, da Balance One. (Para saber mais sobre o “número mágico” de acordo com a ciência das frutas e vegetais que você deve comer por dia, confira este artigo).
Abaixo, os nutricionistas compartilham suas principais dicas para infundir vegetais com sabor delicioso.
1. Asse seus legumes
“A torrefação realça a doçura natural dos vegetais e cria uma textura agradável”, diz Endicott. “Mantenha-o simples com apenas óleo e sal, ou adicione ervas e especiarias frescas ou secas para variações divertidas de sabor.” Nosso atual jantar favorito durante a semana? Este orzo de legumes assado com pimentão, abobrinha e tomate cereja que você vai querer fazer de novo e de novo
2. Tente adicionar aminoácidos líquidos
Ah, o ingrediente pouco conhecido que poderia. “Atualmente, minha maneira favorita de melhorar o sabor dos vegetais é refogá-los em aminoácidos líquidos”, compartilha Best. “Esta é uma alternativa de molho de soja sem glúten que adiciona um sabor delicioso sem ingredientes inflamatórios”, continua ela, acrescentando que também facilita o cozimento sem óleo e gordura extra. Outra ideia? Experimente aminoácidos líquidos para acompanhar seu próximo banquete de sushi vegano.
3. Temporada
Canalize seu Emeril Lagasse interior e diga “bam”, enquanto agita as especiarias, amigos.“Não seja tímido com o tempero”, diz Tayler Silfverduk, RDN. “Você ficaria surpreso com o quão bem os vegetais carregam especiarias e sabor. Minha maneira favorita de apimentar meus vegetais é com páprica defumada, alho em pó e sal.”
4. Vá para um jantar semi-zoodle
Vamos ser realistas, um prato cheio de “macarrão” de abobrinha em espiral não engana o seu paladar. É por isso que Breanna Woods, MS RD, co-criadora do plano de refeições Blogilates 90 Day Journey, sugere misturar abobrinha espiralizada em um prato de espaguete comum com seu molho favorito. “Você vai comer uma porção de vegetais sem sentir que está sacrificando a comida que realmente deseja”, diz ela.
5. Adicione um pouco de gordura
Em primeiro lugar, seu corpo precisa de gordura, um dos três macronutrientes junto com proteínas e carboidratos e, em segundo lugar, ajuda na saciedade, o que pode significar menos ataques de lanches mais tarde. “A adição de gordura (como o azeite) não apenas ajuda a tornar os vegetais mais satisfatórios, mas também pode melhorar a absorção de nutrientes do vegetal (especialmente se você os estiver saboreando crus em uma salada)”, diz Silfverduk, apontando para este estudo. sobre carotenóides (um tipo de antioxidante) e biodisponibilidade de vitaminas lipossolúveis em vegetais de salada.
