Não f altam opções de dietas, mas uma vem ganhando força nos últimos anos, em grande parte graças à sua vasta gama de supostos benefícios à saúde, incluindo o fato de promover a perda de peso, desintoxicação no corpo corpo e ajuda a acabar com os desejos de açúcar. A dieta alcalina ficou famosa pela primeira vez pelo falecido Dr. Sebi, que é considerado o pioneiro em comer uma dieta baseada em vegetais (que é a base para a dieta alcalina) como uma escolha de estilo de vida saudável. A ideia por trás da dieta alcalina é que comer certos alimentos pode afetar o equilíbrio do pH do corpo no sangue, o que pode ajudar a diminuir a inflamação, ajudar a manter as células saudáveis e combater doenças e condições graves, incluindo dor crônica.
O que é a Dieta Alcalina?
Quando comemos comida, nosso metabolismo a quebra para ser usada como energia. A dieta alcalina é baseada na teoria de que há resíduos metabólicos remanescentes dos alimentos que ingerimos, que podem ter um efeito de pH alcalino, neutro ou ácido no corpo. Acredita-se que esse resíduo ou “cinza” pode afetar os níveis de pH do nosso corpo. Quando esta “cinza” é ácida, acredita-se que aumenta o risco de várias doenças e enfermidades, enquanto as cinzas alcalinas são consideradas protetoras.
Veja como os alimentos são categorizados na Dieta Alcalina
- Ácido: Carne, aves, peixe, laticínios, ovos, grãos, álcool
- Neutro: Amidos, gorduras naturais como azeite, sementes e abacate
- Alcalina: Frutas, Nozes, Leguminosas. Legumes
Como o pH é medido: Os níveis de pH caem em uma faixa, começando em 0 e subindo até 14.Alimentos ácidos variam de 0 a 6,9, se o alimento for neutro é de 7,0, e alimentos básicos ou alcalinos variam de 7,1 a 14,0. Nosso corpo é naturalmente alcalino, com um pH entre 7,36 e 7,44 de acordo com o Clinical Journal of the American Society of Nephrology. Certas partes do nosso corpo podem ter um pH completamente diferente, porém, com nosso estômago sendo muito ácido em um pH de 1,35 a 3,5.
Nossa dieta não afeta o equilíbrio do pH do nosso sangue - ou apenas em pequenos e momentâneos incrementos - já que é regulado pelos rins, que removem os resíduos do corpo liberando-os na urina, no que é conhecido como homeostase ácido-base. Nosso equilíbrio de pH no sangue precisa ser mantido constante por nossos rins e pulmões, que exalam CO2 e então trazem oxigênio fresco para o sangue. (Quando nosso equilíbrio de pH no sangue é prejudicado, isso requer atenção médica, pois é um sinal de que algo está seriamente errado.) No entanto, a comida que ingerimos afeta a quantidade de ácido secretada em nossa urina devido à quantidade que os rins precisam obter. eliminá-lo devido aos alimentos que comemos.Essa é a medida de quão saudável ou não é nossa dieta.
O que significa o pH dos alimentos?
Alguns alimentos podem ter um pH ácido, mas não são alimentos formadores de ácido quando seu corpo termina de metabolizá-los. Alimentos formadores de ácido são os que deixam para trás essas “cinzas” ácidas. Tome frutas cítricas, como lima, limão e toranja, por exemplo. Eles naturalmente têm um pH ácido, mas quando ingeridos não criam ácido em seu corpo.
Os alimentos têm diferentes cargas potenciais de ácido renal (PRALs), de acordo com uma meta-análise de 2019 publicada no PLoS One. Alimentos com alto teor de PRAL tendem a ser alimentos formadores de ácido, o que faz com que os rins trabalhem mais para manter um pH equilibrado. A mesma análise afirma que uma dieta rica em PRAL pode levar a problemas como níveis elevados de triglicerídeos e obesidade.
Alimentos que aumentam as cargas ácidas podem alterar a química urinária, de acordo com um estudo de revisão publicado no Journal of Environmental and Public He alth.Os níveis urinários de magnésio, citrato urinário e pH diminuíram, enquanto o cálcio urinário, o ácido úrico e o fosfato aumentaram, o que pode aumentar o risco de cálculos renais.
Baixas cargas potenciais de ácido renal incluem:
- Frutas e vegetais como pepino, abacate, melancia
- Sucos de frutas
- Batatas
- Vinho tinto e branco
- Água com gás mineral
Cargas de ácido renal de alto potencial incluem:
- Produtos de grãos
- Carnes
- Produtos lácteos
- Peixe
- Cervejas pálidas
- Cacau
Devo comer uma dieta alcalina?
Embora você não vá alterar o pH do sangue com o que come, pode ser benéfico limitar ou eliminar completamente os alimentos considerados formadores de ácido.Optar por uma dieta com baixo teor de PRALs pode beneficiar nossos rins, coração e saúde óssea, afirma uma revisão de 2018 publicada no Journal of Renal Nutrition.
Outro estudo da Osteoporosis International também encontrou uma pequena associação com uma dieta alcalina e a melhora da massa muscular em mulheres saudáveis, independente de idade, atividade física e ingestão de proteínas. Os pesquisadores afirmam que “embora a proteína seja importante para a manutenção da massa muscular, comer frutas e vegetais que forneçam quantidades adequadas de potássio e magnésio também são relevantes”.
Uma desvantagem é que alguns alimentos considerados formadores de ácido são, na verdade, partes importantes de uma dieta saudável. Os grãos são embalados com nutrientes benéficos, como vitaminas do complexo B, fibras, antioxidantes e vários minerais. Existem alguns grãos que têm um efeito alcalinizante, que inclui painço, quinoa e amaranto. Se o seu amor pelo arroz é profundo e você não quer desistir, um artigo de 2014 publicado na Advanced Chronic Kidney Disease também afirma que adicionar frutas, vegetais e outros alimentos alcalinos a certos grãos pode ajudar a reduzir sua carga ácida.
Alcalina vs. Vegetal
Se você estiver interessado em experimentar a dieta alcalina, um bom ponto de partida seria fazer a transição para uma alimentação baseada em vegetais. Muitos dos alimentos que carregam uma forte carga ácida são predominantemente de origem animal e os mais básicos (alcalinos) são os de origem vegetal.
Um estudo de 2017 publicado na Plant Foods for Human Nutrition queria determinar como a adesão a uma dieta vegana (extremamente baixa em PRALs) poderia beneficiar nossa saúde e evitar as complicações que podem surgir com uma dieta rica em PRAL. O estudo comparou as alterações do PRAL e o pH da urina em onívoros que seguiram uma dieta vegana por 2, 3 ou 7 dias ao longo de uma semana. O grupo de 7 dias seguiu a dieta consecutivamente, enquanto os grupos de 2 e 3 dias seguiram a dieta por dias uniformemente espaçados. O resultado constatou que todos os grupos tiveram uma diminuição significativa nos escores PRAL dietéticos, o que pode melhorar doenças metabólicas, como resistência à insulina e risco cardiometabólico.
Mesmo alguns dias por semana de uma dieta baseada em vegetais pode melhorar os escores de PRAL na dieta e, portanto, diminuir o risco de doenças.
Resumo: A dieta alcalina não alterará o pH geral do seu corpo, mas a escolha de alimentos com menor carga de ácido renal pode beneficiar sua saúde a longo prazo.
