As pessoas geralmente citam o queijo como um obstáculo para a adoção de um estilo de vida baseado em vegetais. Não apenas nossas papilas gustativas são treinadas para responder positivamente a alimentos ricos em gordura como queijo, mas também fomos inundados com décadas de campanhas como “Got Milk?” comerciais de queijo subsidiados pelo governo e uma pirâmide alimentar enganosa que recomendava o consumo regular de laticínios.
Mas, à medida que as pessoas se tornam mais instruídas e a ciência revela que os alimentos à base de plantas podem manter um corpo mais saudável, mais pessoas do que nunca têm o poder de abandonar os laticínios para sempre.Há também mais substitutos de queijo do que nunca, tornando mais fácil e conveniente adotar alternativas satisfatórias. Mas as pessoas costumam se perguntar: o queijo vegano é ruim para você? Quando se trata do que você determina ser o melhor para sua saúde e estilo de vida em geral, aqui estão os fatos para que você possa tomar sua própria decisão informada.
Por que o queijo lácteo não é saudável?
Antes de explorarmos o queijo vegano, vamos falar sobre o queijo lácteo e por que você pode considerar uma alternativa sem lácteos. Tem havido uma extensa pesquisa sobre o consumo de laticínios ligado ao câncer, diabetes tipo 2 e várias outras doenças. Quando publicado em 2004, o livro do Dr. T. Colin Campbell "The China Study" e o artigo Dairy Protein Causes Cancer forneceram revelações chocantes com base em mais de duas décadas de pesquisa que mostraram que a caseína, a proteína dos laticínios animais, aumentava o crescimento do câncer células. Além disso, um estudo publicado pelo Instituto Nacional do Câncer descobriu que as mulheres que comiam a maior quantidade de queijo tinham um risco 53% maior de câncer de mama devido, em parte, aos laticínios contendo hormônio do crescimento, mostrado como um fator nos cânceres causados por hormônios.Além disso, uma grande parte da população é sensível à lactose e sofre de distúrbios gastrointestinais após consumir laticínios. As pessoas relatam ter uma melhor digestão e uma sensação geral de melhor saúde intestinal ao eliminar o queijo de sua dieta. Estas são apenas algumas das razões pelas quais o queijo pode ser considerado prejudicial à saúde e pode fazer mais mal do que bem ao corpo.
O queijo vegano é uma alternativa saudável ao queijo lácteo?
Produtos de queijo à base de plantas (ou veganos) percorreram um longo caminho nos últimos dez anos. Enquanto a tecnologia e a agricultura baseada em células estão apenas começando a replicar as proteínas que dão ao queijo aquela textura derretida e elástica e sabor rico, a maioria no mercado hoje é feita de nozes, sementes e soja, e pode ser uma alternativa láctea adequada. Muitos tipos de queijo vegano também são enriquecidos com nutrientes essenciais, como B12 e vitamina D vegetal, garantindo que também sejam nutritivos. Os ingredientes dos quais o queijo vegano é feito - como nozes, soja, proteína vegetal e sementes - são considerados componentes saudáveis de uma dieta balanceada.Um estudo publicado no Progress in Cardiovascular Diseases Journal descobriu que uma dieta contendo proteínas vegetais, fibras e nozes melhorou a pressão arterial e reduziu o colesterol.
Mas nem todos os queijos vegetais são criados iguais. Embora você possa ficar tentado a pegar o primeiro queijo vegano que vê em uma prateleira, verifique os ingredientes, pois muitos tendem a ter alto teor de sódio e gordura saturada. Uma coisa a se prestar atenção são os queijos veganos feitos com óleo. Comumente, o óleo de coco é usado como base para queijos à base de plantas, no entanto, observe que eles tendem a ser ricos em gordura saturada. Embora haja algum debate sobre o impacto do óleo de coco no corpo, é indiscutivelmente melhor do que a gordura do queijo lácteo, pois contém ácidos graxos de cadeia média (MCFAs), que são mais facilmente disponíveis para o corpo como fonte de energia. No final do dia, ainda é uma gordura saturada, portanto, fique atento ao quanto você consome.
Quanto mais simples os ingredientes do queijo vegano, melhor
Hoje você pode encontrar muitos queijos veganos de alta qualidade e muito simples, feitos à base de castanha de caju - uma castanha comumente usada em queijos veganos, pois seu sabor é neutro - e contêm poucos ingredientes sem óleos e outros enchimentos. Se você estiver procurando por produtos de intervenção mínima, escolha um queijo vegano com uma lista de ingredientes limpa e curta, como queijos e pastas da Misha's Kind Foods, Reine Vegan Cuisine e Three Girls Vegan Creamery, para citar alguns favoritos dos fãs.
Se você for criativo, poderá abrir mão do queijo vegano e optar por outros ingredientes. Pode ser útil entender o perfil de sabor que você está tentando replicar com o queijo e, talvez, ver primeiro se há uma alternativa para alimentos integrais. “Umami é um ‘quinto sabor’ profundo que você encontra em laticínios, especialmente em queijos envelhecidos”, explica Katie Simmons é uma Personal Chef baseada em Chicago e certificada em nutrição à base de plantas. “Umami vem de glutamatos. Esses glutamatos também podem ser encontrados em alimentos à base de plantas, como levedura nutricional, molho de soja (ou tamari), alimentos fermentados e cogumelos.Cozinhar com esses ingredientes ajudará a adicionar sabor umami, sem os laticínios.”No final do dia, o queijo vegano pode ser uma boa alternativa ao queijo lácteo. Sem proteínas animais cancerígenas, hormônios de crescimento e gordura animal saturada, o queijo vegano é uma opção segura e saudável. Você também pode considerar encontrar especiarias e aromatizantes, como levedura nutricional, que podem ajudar a adicionar um pouco de sabor de queijo, especialmente se você estiver se inclinando para uma dieta mais baseada em vegetais. Com moderação, porém, comer queijo vegetal pode ser uma parte agradável de uma dieta balanceada.
