Meu pai Pete é um chef com mais de meio século de experiência culinária. Ao crescer, tive uma sorte incrível de nunca ver o fundo da geladeira, pois ele sempre tinha comidas deliciosas estocadas para mim e meus irmãos. Nossa mãe – abençoada seja – não é a maior chef do mundo (embora ela possa fazer uma caixa de macarrão com queijo ruim) e, portanto, papai sempre foi o chefe na cozinha.
À medida que envelheci, após minha adolescência angustiada, tive muito mais diálogo com meus pais. Meu pai e eu nos tornamos muito próximos por meio de nossos amores compartilhados por passeios de bicicleta e, claro, comida.Uma das coisas que ele compartilhou comigo mais de uma vez nos últimos anos é como ele gostaria de ter sido tão consciente da importância de uma alimentação saudável quando estávamos crescendo. Embora certamente não estivéssemos reclamando da abundância de sabores ricos, pratos gordurosos e doces viciantes, em retrospecto não era o melhor para nenhum de nós. Mas a retrospectiva é vinte e vinte e aqui estamos nós.
Dando uma chance à culinária à base de plantas
A razão de eu trazer isso à tona é que foi com isso em mente que consegui convencer meu pai a começar a se inclinar para a culinária baseada em vegetais. Ele viu como minha própria jornada (nada perto da perfeição, mas um trabalho constante em andamento) me fez parecer e me sentir o mais saudável que provavelmente já estive. Eu o estimulei a começar a aprender mais sobre como fazer refeições saborosas à base de plantas e os ingredientes que ele pode incorporar. Afinal, comer à base de plantas nunca foi tão fácil com uma abundância de alternativas de carne, laticínios, ovos e queijo.
E assim, antes do Dia dos Pais, embarcamos em uma missão para que ele tentasse - pela primeira vez - cozinhar com uma alternativa à carne. Escolhemos fazer algo simples: carne à base de vegetais em molho Gochujang ao estilo coreano servido em wraps de alface. Como reduzimos os carboidratos refinados em casa, os wraps de alface são os favoritos e pareciam um vetor apropriado para fornecer uma proteína sobre a qual duas em cada três pessoas na casa eram céticas.
Como a carne à base de plantas se compara a um chef?
Vou poupar vocês dos detalhes gratuitos de cada passo que demos e vamos direto ao resultado: ficou uma delícia. Minha mãe (cuja primeira vez foi comendo Beyond Beef) comentou: “Tem gosto de coisa real!” E meu pai, sempre o crítico vociferante de comida que não atende ao seu alto padrão, admitiu que também achava que era significativamente melhor do que esperava (especialmente depois de um comentário anterior ao desembrulhar o Beyond Beef sobre como “cheirava a comida de cachorro” ).
