Meu pai, um chef treinado com mais de meio século de experiência culinária, começou a criar deliciosas receitas à base de plantas desde que fizemos Gojujang Beyond Meat Alface Wraps de estilo coreano, o que provou para ele criar versões veganas poderia ser tão bom quanto a coisa real. Agora, estamos lidando com bolos de caranguejo de uma forma baseada em vegetais, já que sempre amamos os frutos do mar favoritos do verão.
Crescimento na indústria de frutos do mar à base de plantas
A categoria de frutos do mar à base de plantas ainda é muito pequena em comparação com a carne à base de plantas, respondendo por apenas 1% das vendas no varejo de carne à base de plantas.Recentemente, o setor viu um influxo de interesse e investimento nos últimos anos, com marcas como a New Wave Foods levantando várias rodadas para ajudar a financiar o lançamento de seu “camarão” à base de algas. Mais recentemente, depois de fechar uma rodada da Série B de $ 32 milhões no início deste ano, a Good Catch acaba de anunciar sua nova CEO, Christine Mei, que assume a liderança com uma grande experiência em liderança de CPG e consultoria de startups. Em suma, o setor está preparado para um crescimento maciço, especialmente porque os desafios da sobrepesca continuam a ocupar o primeiro plano da consciência coletiva.
Para esta receita, escolhemos o palmito como ingrediente principal por causa de sua textura, que achamos melhor por imitar a do caranguejo. Mas, além de sua boa consistência pegajosa, o palmito contém importantes minerais como potássio, ferro e fósforo, além de um bom teor de fibras.
Um dos principais diferenciais que tornaram nossos bolos sem caranguejo tão saborosos foi, sem dúvida, o uso de homus como aglutinante.Os próprios bolos se mantiveram muito bem antes do cozimento. O tempero Old Bay é essencial para entregar o sabor que esperamos dos bolos de caranguejo. Dado o amor de papai pela culinária Cajun, também fizemos uso generoso do tempero Cajun para escurecer os bolos de caranguejo depois que saíram do forno. O crocante da frigideira é o que fez toda a diferença em ter uma crosta crocante e agradável para contrastar com o centro mastigável e nutritivo à base de plantas. Uma palavra para os sábios - cuidado ao comprar farinha de rosca Panko, pois nem todas são à base de plantas e quase cometemos esse erro.
Se você é como eu e esta é a primeira vez que come palmito, você vai se deliciar. Eu sei que vou mantê-lo como uma despensa essencial a partir de agora para uso em saladas, bem como sempre que eu decidir fazê-los novamente no futuro!
Bolos de Palmito “Caranguejo” Cajun Tostado
Ingredientes
- 1 14 oz. palmito em lata, escorrido e enxaguado
- ¼ xícara de maionese vegana
- ¼ xícara de homus
- 1 colher de chá de tempero Old Bay
- Uma pitada de sal marinho fino
- Uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- ¼ xícara de cebola verde picadinha
- 1 xícara de panko sem glúten (pão ralado japonês), dividido
- 1 colher de sopa de Tempero Cajun
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400F (200C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Faça fatias finas de palmito no sentido do comprimento; corte as fatias transversalmente em 1 1/2 polegada de comprimento. Transfira para uma tigela média e, usando os dedos, pressione suavemente e quebre em pedaços.
- Em outra tigela média, misture a maionese, Hummus, tempero Old Bay, sal e pimenta até ficar bem misturado. Junte o palmito e a cebolinha até incorporar bem
- Polvilhe metade do panko sobre a mistura de palmito e misture bem (não amasse). Meça uma colher cheia de 2 onças e forme seis hambúrgueres
- Espalhe o panko restante em um prato pequeno. Passe os rissóis no panko, pressionando suavemente para aderir. À medida que são dragados, coloque os hambúrgueres em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçando-os uniformemente.
- Asse por 8 minutos, vire e asse por mais 7 minutos até dourar.
- Retire do forno e polvilhe com tempero Cajun em ambos os lados.
- Coloque os bolos em uma frigideira plana seca pré-aquecida e toste até tostar levemente.
- Sirva com um Chipotle Aioli vegano.
31 Deliciosas receitas à base de plantas para repetir
Quer ideias novas para refeições saudáveis, à base de plantas e deliciosas? Este boletim gratuito é para você. Inscreva-se para receber uma receita do dia em sua caixa de entrada todas as manhãs.Fotografias de James Stefiuk
Macarrão com Limão, Manjericão e Alcachofra
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Ei, amantes de batata, vocês realmente vão adorar esta! Esta receita de salada de batata e grão-de-bico tem a quantidade perfeita de frutas cítricas, ervas frescas, avelãs crocantes e doces e um leve toque de azeite para se tornar o seu acompanhamento favorito a partir de agoraWraps crocantes de alface e tofu com 5 especiarias e salada de repolho de inspiração asiática
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Se você está procurando uma ideia nova e saudável para o café da manhã, experimente uma tigela saborosa. Esta receita é baixa em calorias e rica em fibras, para mantê-lo cheio por horas. Tigelas de grãos são uma das maneiras mais fáceis de obter uma porção saudável de proteína vegetal.Flora e Vino
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Esse toque na torrada de abacate comum no café da manhã é uma das maneiras mais fáceis de adicionar uma pasta nutritiva com proteínas e nutrientes. A combinação de iogurte sem leite, amoras e manjericão é cheia de antioxidantes e fibras. Gire-o em sua rotina como uma ótima opção rica em nutrientes.Flora e Vino
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Salada de Lentilha e Batata Doce bem a tempo do verão
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Procurando por uma tigela de buda vegana saudável? Esta receita não contém glúten e é um ótimo almoço ou jantar. Adicione todos os legumes frescos da barraca da fazenda ou do mercado: repolho roxo, pepino, abacate e muito mais.Quinoa ao curry e tacos de legumes com molho de alho e tahine
Esses tacos são limpos e coloridos. Feito com grão de bico e quinoa com muitos vegetais frescos, envolto em uma tortilha de milho ou taco de milho duro.The Anti-Inflammatory Cookbook
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Quando estiver com vontade de uma refeição quente e reconfortante à base de plantas, experimente esta tigela incrivelmente deliciosa de tempeh crocante de nozes e legumes frescos cobertos com leite de coco cremoso e misturado com especiarias ao estilo indiano.Salada de inspiração marroquina com superalimentos e proteína à base de plantas
Esta salada de inspiração marroquina é sem glúten, fácil de fazer e saudável! Esta receita de salada repleta de proteínas usa ingredientes frescos e saborosos. Termine com um molho marroquino deliciosamente temperado.Mark Bittman
Mark Bittman's Barley Risotto with Beets & Greens
A Receita do Dia de hoje é um risoto rico e quente feito com beterraba vermelha e folhas de beterraba.A beterraba ajuda a proteger seu coração, olhos, cérebro e reduz a inflamação em seu corpo, mas muitas vezes é negligenciada quando se trata de cozinhar porque o vegetal é intimidante para muitos. Aproveite esta refeição de comida caseira!.@JC Através das Lentes
