Esta semana marca o 10º aniversário da estreia do icônico documentário Forks Over Knives, que mudou a vida de milhões de telespectadores que, ao assistir, imediatamente largaram o controle remoto e adotaram uma dieta baseada em vegetais pelo bem de sua saúde.
Em comemoração ao aniversário, o documentário já está disponível gratuitamente no site Forks Over Knives. O site também oferece planos de alimentação que ajudam a adotar essa forma saudável de comer com desconto de 25%, em homenagem à comemoração.The Beet entrevistou o fundador e presidente da Forks Over Knives, Brian Wendel, sobre o que o fez querer fazer o documentário em 2011 e como o filme surgiu, na história de um fundador em maio passado.
Conversamos com Wendel para ouvir seus pensamentos mais recentes sobre o impacto que Forks Over Knives teve na população em geral e nas opiniões convencionais sobre a importância de comer uma dieta baseada em vegetais e alimentos integrais na luta contra o coração doenças, diabetes e outras condições crônicas. A ciência confirmou a ideia de que comer uma dieta rica em vegetais, frutas, grãos integrais, nozes, sementes e legumes e com o mínimo de óleo pode ser eficaz para interromper e reverter doenças.
Wendel estava antecipando o próximo evento na lista de comemorações de Forks: Um evento ao vivo de perguntas e respostas com alimentos integrais, luminares à base de plantas, incluindo ele mesmo, T.Colin Campbell, co-autor do The China Study, Caldwell Esselstyn, MD, fundador do Programa Esselstyn na Cleveland Clinic e autor; Neal Barnard, MD, fundador do Physician's Committee on Responsible Medicine e um prolífico autor; Rip Esselstyn, criador de The Engine 2 Diet, e Nina Gheihman, socióloga e autora formada em Harvard.Para participar deste evento repleto de estrelas em 12 de maio às 13h. PT, inscreva-se aqui, Nota: The Beet é uma divisão da Upbeet Brands, que também é proprietária da Forks Over Knives.
The Beet: Você já imaginou que Forks Over Knives teria o impacto que tem no público em geral?
Brian Wendel: Para surpresa de muitos, sabíamos que isso teria um impacto, desde o momento em que começamos. Os criadores do filme – e com isso quero dizer eu, John Corry e Lee Fulkerson – sempre acreditaram que este seria um filme impactante. A razão é que é uma mensagem tão importante que atrai tantas pessoas. Se você olhar para pessoas com doenças cardíacas ou diabetes ou preocupadas com sua saúde, essa é a maioria das pessoas. Em quase todos os casos de doença cardíaca, você pode interrompê-la ou até revertê-la com dieta. Sempre soubemos que isso seria extremamente impactante.
Foi tão bom conhecer os médicos e cobri-los. Além de serem incríveis no que fazem, são pessoas incríveis. A parte atraente para mim foi ler seus livros e entender suas pesquisas - não apenas o Dr. Esselstyn ou T. Colin Campbell, mas todos os médicos e, em seguida, fazer o filme.
Vimos em primeira mão o que uma dieta baseada em vegetais e alimentos integrais poderia fazer. Evelyn Osswick era uma paciente a quem disseram que ela tinha apenas algumas semanas de vida e acabou vivendo décadas a mais, aos 90 anos. O tema do filme não é apenas um caso extremo, mas teve um grande impacto em muitas pessoas.
The Beet: Você sabia enquanto estava filmando o que estava acontecendo?
Brian Wendel: Quando você viu os especialistas de perto e os valorizou, foi uma experiência incrível. Estávamos ansiosos para saber como as pessoas reagiriam quando vissem essa filmagem. Esperávamos que tivesse o mesmo impacto no público que teve em todos nós.
Muitos de nossa equipe, como um co-produtor e cinegrafista, não eram baseados em plantas entrando, e eles foram baseados em plantas como resultado do que eles viu no set.Alison Boon filmou o papel B simples de Colin Campbell no Maine, e ela voltou daquela primeira viagem baseada em plantas. E antes de ser contratada, ela disse a John Corry que nunca se tornaria vegana. Mas ela ficou tão impactada com aquela primeira filmagem com Colin que se tornou uma defensora da alimentação baseada em vegetais.
The Beet: Quando você pensa nos próximos 10 anos, quais são seus objetivos?
Brian Wendel: Desde que o filme foi lançado - o filme realmente defendeu um estilo de vida WFPB. E nosso objetivo tem sido possibilitar que as pessoas adotem o estilo de vida como algo fácil e prazeroso. Esse tem sido o nosso compromisso nos últimos dez anos e esse é o nosso objetivo daqui para frente. Produzir mais produtos e serviços para possibilitar que mais pessoas adotem esse estilo de vida é a meta.
The Beet: Do que você mais se orgulha? Salvando as vidas?
Brian Wendel: Estou muito orgulhoso do fato de termos conseguido causar tanto impacto na população em geral sobre dieta e estilo de vida.Antes de entrarmos nisso, a adoção da dieta à base de plantas ou de alimentos integrais era considerada possível, mas não tão saudável, porque você precisa de carne para proteínas e laticínios para cálcio. Mas essa ideia mudou.
A ideia de que era necessário ou mesmo benéfico comer carne e laticínios é algo que está sendo rapidamente deixado de lado, e nós tivemos um papel nisso.
Todo mundo sabe agora que comer vegetais é saudável. A questão agora é: eles podem fazer isso? E essa é uma pergunta diferente da que as pessoas tinham em 2011, quando o filme foi lançado. Há uma mentalidade diferente do que havia naquela época. A ideia de que fizemos um caso baseado na ciência, de que uma dieta baseada em alimentos integrais é mais saudável para você, e então criamos planos de refeições que são a aplicação prática desse estilo de vida. Trouxemos essa aplicação prática para as pessoas e agora muitas pessoas estão vivendo vidas mais felizes, saudáveis e melhores comendo dessa maneira.
Hoje, a pessoa comum aceita que uma dieta baseada em vegetais é mais saudável e a questão agora é como fazer isso.
The Beet: Forks é único em sua integridade e missão. O que o diferencia?
Brian Wendel: A resposta é que temos muito cuidado em fornecer informações e conselhos muito precisos e, quando você os segue, esses conselhos realmente funcionam. Isso nos destaca.
Se você seguir uma dieta WFPB, o resultado final é que realmente funciona. Os depoimentos pessoais de uma pessoa para outra são muito poderosos. Sentimos que nos apegamos ao que sabemos e nos concentramos no básico.
Esta é uma nutrição baseada na ciência. Os estudos provaram isso. A preponderância das evidências. Não seguimos um estudo ou apenas o estudo mais recente, mas a pesquisa que se repete continuamente, que é uma dieta baseada em vegetais, alimentos como batata-doce, arroz integral, vegetais, todos os tipos de leguminosas, funciona . Dizemos às pessoas que se concentrem em alimentos integrais e construam suas refeições em torno desses tipos de alimentos. A mensagem é manter suas refeições focadas em alimentos dentro dessas categorias e usando receitas que incluam alimentos que eles adoram.
The Beet: Como sua vida mudou desde que fundou a Forks Over Knives?
Brian Wendel: Dia a dia, certamente apreciei muito a oportunidade de fazer disso minha carreira. Antes de Forks, pensei em voltar à minha carreira no mercado imobiliário, da qual realmente gostei.
Há algo profissionalmente gratificante em ajudar as pessoas a melhorar suas vidas. Adoro a ideia de que realmente capacitamos as pessoas a viverem vidas melhores. Estamos trabalhando em parceria com eles e fornecendo informações – que vêm da literatura científica e dos profissionais médicos. Adoro poder ajudar a fornecer as informações de que precisam e fazer o que quiserem com elas.
A Beterraba: Quais são suas receitas favoritas de Forks Over Knives, se você tivesse que escolher?
Brian Wendel: Qualquer coisa que Darshana faz. Eu amo a cozinha dela e desde muito antes de começarmos a sair. Sua sopa de milho é incrível. Mas também sua sopa de tortilla e seu espaguete com almôndegas de lentilha. Tudo o que ela faz é incrível.
Vamos nos casar em algumas semanas e estou muito animado. Eu a conheço desde 2003. Mas ela começou a contribuir para Forks muito antes de começarmos a namorar em 2012. Então nos conhecemos há anos.
Você tem um mantra? Se sim, quais são as palavras pelas quais você vive ou acredita?
"Brian Wendel: Para comida, seria, mantenha simples, mantenha inteiro, mas isso é do livro de Matt Lederman. Para a vida, meu mantra é Mantenha-o simples, mantenha-o honesto. É assim que eu vivo."
