Quando você pensa em comida saudável, os alimentos fermentados podem não estar no topo da sua mente. Mas da próxima vez que for fazer compras, considere adicioná-los ao carrinho, pois são alguns dos alimentos mais saudáveis que você pode comer para o funcionamento do intestino e a saúde geral. Alimentos como chucrute, kimchi, tempeh, missô, kombucha, natto, pão de fermento - e até picles - podem “melhorar a digestão, fortalecer o sistema imunológico, aumentar a saúde do coração e apoiar o sistema nervoso”, diz Katie Cavuto, MS, RD, Chef Executivo para Saladworks.
Publicado no Critical Reviews in Food Science and Nutrition descobriu que os alimentos fermentados fornecem “atividade antioxidante, antimicrobiana, antifúngica, antiinflamatória e antiaterosclerótica (protetora do coração)”.
Alimentos fermentados são uma excelente fonte de bactérias benéficas que sustentam a saúde intestinal com um efeito de corpo inteiro. Trilhões de bactérias vivem em seus intestinos (algumas boas, outras ruins), e as saudáveis adoram alimentos fermentados. Trista Best, RD, nutricionista registrada da Balance One Supplements, explica: “Os benefícios dos alimentos fermentados ocorrem principalmente a partir das bactérias formadas durante o processo de fermentação, o que lhes confere um efeito probiótico no corpo. Isso permite que os alimentos fermentados ajudem na saúde digestiva, repovoando ativamente seu intestino com bactérias saudáveis.”
Tradução? Comer mais bactérias boas de alimentos fermentados permitirá que as bactérias boas se proliferem e as bactérias nocivas sejam mortas, resultando em melhor saúde.
Se você deseja otimizar sua saúde, aqui estão seis benefícios para a saúde de adicionar mais alimentos fermentados à sua dieta.
Os 6 benefícios para a saúde de comer mais alimentos fermentados
1. Alimentos fermentados melhoram a saúde cerebral e mental
“Os alimentos fermentados podem melhorar a saúde do cérebro e da mente por meio de sua ação probiótica no corpo”, explica Best. Isso é conhecido como "conexão intestino-cérebro", uma poderosa linha de comunicação no corpo que liga a função intestinal aos centros emocionais e cognitivos do cérebro. Um estudo de 2011 descobriu que micróbios intestinais benéficos de alimentos fermentados podem melhorar seu humor e ajudar a aliviar sintomas de ansiedade e depressão, e as evidências continuam a crescer.
A comunicação entre o intestino e o cérebro ocorre por meio de substâncias químicas importantes chamadas neurotransmissores. A estrela do rock dos neurotransmissores é a serotonina. A serotonina é um estabilizador do humor e pode afetar a saúde mental (90% da serotonina está localizada no intestino). Comer vários alimentos fermentados fornecerá ao seu microbioma intestinal muitas bactérias saudáveis para melhorar o cérebro e a saúde mental.
2. Alimentos fermentados ajudam a manter um equilíbrio saudável das bactérias intestinais
Chef Cavuto disse ao The Beet, “As bactérias saudáveis em alimentos fermentados podem ajudar a manter um equilíbrio bacteriano saudável no intestino, promovendo assim uma digestão saudável e apoiando outros sistemas do corpo, como o sistema nervoso e o sistema imunológico.” Um desequilíbrio bacteriano em seu intestino é chamado de disbiose, que tem muitas consequências negativas para a saúde. A pesquisa demonstra que uma microbiota desequilibrada está ligada a doenças crônicas como obesidade, asma e doença inflamatória intestinal. Incluir uma variedade de alimentos fermentados em sua dieta ajudará a garantir um microbioma bem equilibrado e a prevenir doenças.
3. Alimentos fermentados ajudam seu corpo a produzir nutrientes essenciais
Você pode agradecer aos alimentos fermentados por fornecer as bactérias benéficas que ajudam seu corpo a sintetizar vitaminas e minerais, como as vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B12 e K. As vitaminas B são essenciais para a saúde geral e bem-estar, incluindo o fornecimento de energia, suporte imunológico e prevenção de distúrbios neurocognitivos.De acordo com um estudo de 2014 publicado no The Journal of Scientific Research, o processo de fermentação também pode aumentar o teor de vitaminas do alimento. Além disso, os pesquisadores descobriram que comer alimentos fermentados nos ajuda a absorver melhor os nutrientes.
4. Alimentos fermentados ajudam a combater doenças
O estudo do Journal of Scientific Research também descobriu que os alimentos fermentados “oferecem um tremendo potencial para reduzir o risco de várias doenças em todo o mundo”. Isso se deve aos antioxidantes - compostos químicos que são abundantes em alimentos fermentados e ajudam a proteger seu corpo dos danos dos radicais livres e do estresse oxidativo. Verificou-se que a fermentação aumenta a atividade antioxidante dos alimentos, fortalecendo assim sua capacidade de ajudar a combater e prevenir doenças.
5. Alimentos fermentados ajudam na digestão
As bactérias dos alimentos fermentados ajudam a quebrar os carboidratos complexos para fornecer energia sustentável e duradoura, revela uma pesquisa recente publicada na Plos Biology.Além disso, as bactérias produzem enzimas biologicamente ativas que ajudam a quebrar e digerir proteínas. Além disso, os alimentos fermentados tendem a ser ricos em fibras, um nutriente vital para a digestão e a saúde intestinal. “Um intestino saudável mantém o processo digestivo funcionando sem problemas. Isso evita o acúmulo de radicais livres e toxinas no corpo, que são conhecidos por causar muitas doenças agudas e crônicas”, explica Best.
Os probióticos encontrados em alimentos fermentados também podem reduzir muitos sintomas gastrointestinais (GI), incluindo inchaço, diarréia e constipação. “Muitos alimentos fermentados, como kimchi e chucrute, são feitos com vegetais crucíferos ricos em fibras. Com isso, o processo de fermentação ajuda a facilitar a digestão desses alimentos”, afirma Cavuto.
Uma observação sobre comer muitos alimentos fermentados: Se você não está acostumado a comer alimentos fermentados, introduza-os lentamente em sua dieta. Seu alto teor de fibras pode causar gases, inchaço e problemas gastrointestinais à medida que começam a produzir bactérias benéficas em seu intestino.Best aconselha: “Para a maioria da população, comer alimentos fermentados diariamente é saudável. No entanto, cada pessoa precisará encontrar sua tolerância individual para determinar o quanto pode comer sem experimentar efeitos colaterais negativos.”
6. Alimentos fermentados ajudam a reparar danos intestinais causados por antibióticos
Qualquer um que tenha tomado antibióticos sabe que eles podem causar estragos na saúde intestinal. Os antibióticos aniquilam bactérias boas e ruins em seu intestino, resultando em problemas digestivos. Felizmente, você pode resolver seus problemas de digestão sem depender de outros medicamentos ou remédios de venda livre. Um estudo de 2015 mostra que alimentos fermentados podem reparar os danos causados às bactérias intestinais por antibióticos.
Resumo: Alimentos fermentados têm muitos benefícios para a saúde e você deve comê-los diariamente.
Alimentos fermentados incluem chucrute, kimchi, tempeh, miso, kombucha, natto, pão de fermento e picles. Eles são ricos em fibras e contêm bactérias benéficas que podem melhorar a saúde mental, a saúde intestinal e a digestão e ajudar a prevenir doenças crônicas.Inclua uma variedade deles em sua dieta para obter os melhores benefícios para a saúde.
Para obter mais conselhos de especialistas, visite os artigos sobre saúde e nutrição do The Beet.
