Quando você come um donut, já lhe ocorreu que ele fica no seu sistema por 3 dias? Ou que poderia desacelerar seu metabolismo? É verdade: os alimentos processados nos dão uma dose rápida de açúcar ou sal para satisfazer um desejo, mas toda a gordura, açúcar e ingredientes processados podem retardar seu metabolismo, mostram estudos, e também afetar sua saúde a longo prazo.
Uma vez que a comida entra na boca, o processo digestivo começa. O único controle que você tem ao longo da digestão é quando está mastigando e quebrando a comida. Assim que você engole, seu estômago, intestino delgado e intestino grosso assumem o controle e fazem o resto.
Quando você digere os alimentos, seu corpo começa o trabalho de pegar os macronutrientes (proteína, gordura e carboidratos) e quebrá-los em pedaços menores. Isso permite que eles sejam absorvidos na corrente sanguínea e utilizados por qualquer parte do corpo que precise - também chamado de metabolismo. O tempo típico de digestão pode variar de 24 a 72 horas, dependendo do que você come. Seu metabolismo é medido por sua taxa metabólica basal (BMR), que é quantas calorias seu corpo precisa para realizar funções básicas, como respiração e circulação. Esses processos podem variar dependendo do tipo de comida que você está comendo e do que está bebendo.
Como a gordura e o açúcar afetam o metabolismo
O termo “junk food” refere-se a alimentos que são altamente processados e contêm grandes quantidades de açúcar adicionado, gordura e calorias, embora sejam pobres em fibras e nutrientes saudáveis. Isso inclui alimentos como doces, bebidas açucaradas, fast food e alimentos embalados como batatas fritas.
A gordura leva mais tempo para sair do seu sistema, de acordo com a pesquisa. A gordura é uma molécula complexa que leva mais tempo para ser quebrada para que o corpo a utilize . A maior parte de sua digestão ocorre no intestino delgado e requer inúmeras enzimas para torná-lo solúvel em água, portanto, certas condições que afetam o intestino delgado podem atrasar o tempo de digestão e absorção. Dependendo dos tipos de alimentos que você come e quanta água você bebe, você pode ajudar seu metabolismo a acelerar esse processo.
As gorduras sólidas, como a manteiga, são mais difíceis de digerir em comparação com as gotículas de gordura, de acordo com um estudo de 2018 publicado no Journal of the American Oil Chemists’ Society. O estudo usou um modelo do sistema digestivo humano e descobriu que as gorduras sólidas demoram quase duas vezes mais para se decompor, mas mais pesquisas ainda precisam ser realizadas.
O açúcar, por outro lado, é de digestão rápida,e é por isso que você pode sentir fome uma hora depois de um lanche açucarado.Isso é específico para “açúcares simples” que são frequentemente adicionados a alimentos, incluindo refrigerantes, sucos concentrados de frutas, cereais matinais e produtos de panificação pré-embalados. Embora seja rápido para passar pelo trato digestivo, descobriu-se que o açúcar realmente retarda o seu metabolismo.
Açúcares adicionados têm sido associados à desaceleração do metabolismo
Um estudo publicado no European Journal of Clinical Nutrition descobriu que indivíduos que bebiam 25% de sua ingestão calórica diária de bebidas adoçadas com frutose tiveram uma grande queda em sua taxa metabólica.
Esse tipo de padrão alimentar também afeta o microbioma intestinal e estimula a inflamação. A pesquisa, publicada na revista Gut, descobriu que alimentos processados e derivados de animais formavam bactérias pró-inflamatórias, enquanto alimentos vegetais eram anti-inflamatórios. A inflamação no intestino pode causar condições como doença inflamatória intestinal (DII) ou doença de Crohn, que podem prejudicar a digestão e a absorção de nutrientes pelo corpo.
Comer alimentos processados tem efeitos duradouros na saúde
Mesmo depois que a comida passou por todo o processo de digestão e metabolismo, ela ainda pode ter efeitos de longo prazo em sua saúde. O que você come e com que frequência pode aumentar o risco de doenças crônicas graves, como diabetes e doenças cardiovasculares.
Consumir certas gorduras, como gordura saturada e trans,junto com o alto nível de açúcar no sangue tem sido associado a danos na camada interna das artérias (aterosclerose). A gordura saturada e a gordura trans, encontradas em produtos de origem animal, como laticínios e carnes, assados e frituras, podem aumentar os níveis de colesterol LDL “ruim” e diminuir o colesterol HDL “bom”. Quando os níveis de LDL ficam altos, ele pode começar a se acumular nas artérias e estreitar o caminho que o sangue precisa percorrer para chegar ao coração, cérebro e outros órgãos vitais.
A resistência à insulina é outro resultado que pode ocorrer quando você come uma dieta rica em gordura e açúcar adicionado.A insulina é um hormônio que ajuda a alimentar suas células com glicose a partir dos alimentos que você come. Quando seu corpo se torna resistente à insulina, ele não responde como deveria, e isso faz com que a glicose permaneça na corrente sanguínea e leve ao alto nível de açúcar no sangue. Embora comer alimentos açucarados ou gordurosos uma vez não cause resistência com uma parada na loja de rosquinhas, com o tempo isso pode contribuir para o ganho de peso, que é uma das causas da resistência à insulina e, eventualmente, diabetes.
Como acelerar o metabolismo e diminuir o tempo que a gordura permanece no seu sistema
A mesma dieta que acelera o metabolismo é a recomendada para um estilo de vida saudável para o coração, rica em fibras de alimentos à base de plantas, como verduras, legumes, frutas, legumes e grãos integrais e pobre em processados ou junk food. Permitir que a gordura saturada e os alimentos com alto teor de gordura permaneçam no corpo também aumenta o risco de colesterol alto, depósitos de placas e o que é, em última análise, doença cardíaca na forma de artérias obstruídas ou aterosclerose.
De acordo com o Instituto Nacional de Saúde, seguir uma dieta saudável para o coração pode prevenir ou retardar a aterosclerose. Isso inclui comer frutas, vegetais e grãos integrais, além de limitar o sódio, o açúcar adicionado e as gorduras sólidas. Esse tipo de padrão alimentar também pode ajudar a prevenir a resistência à insulina, promovendo a perda de peso.
Garantir que você obtenha fibras suficientes em sua dieta é o fator mais importante para manter a saúde digestiva e também pode controlar os níveis de colesterol “ruim” e os níveis de açúcar no sangue. Alimentos ricos em fibras incluem alimentos integrais, frutas, vegetais, feijões, legumes, nozes e sementes. Embora uma rosquinha ocasional ou outra guloseima com alto teor de gordura provavelmente não permaneça em seu corpo por muito mais tempo do que outras junk food, torná-lo um hábito tem um efeito duradouro em sua saúde.
