Você sabia que uma das principais barreiras que impedem as pessoas de consumir vegetais é a família? Como nutricionista, atendo diariamente crianças que são encaminhadas a mim por tendências alimentares seletivas e deficiências nutricionais. A aversão alimentar mais comum? Vegetais! Depois de muitos anos trabalhando diretamente com crianças e suas famílias, tenho alguns truques na manga que gostaria de compartilhar. Deixe-me começar contando a história de Lisa e seus pais, Peter e Pam.
Lisa foi encaminhada a mim alguns anos atrás, quando ela tinha 8 anos, por comer exigente e algumas deficiências nutricionais. Peter e Pam começaram uma dieta baseada em vegetais na esperança de melhorar a saúde e controlar o peso, mas estavam tendo dificuldades com Lisa. Lisa se recusava a comer vegetais, era exigente com as texturas e preferia principalmente carboidratos processados, como cereais, pizza, arroz branco e batatas fritas. “Tentamos de tudo para que ela comesse nossa comida, mas agora as refeições são um desafio e estou cansada de ter que fazer duas refeições diferentes porque ela não come o que oferecemos”. diz Pâm. Foi quando minha lâmpada apagou.
Comece com pequenos passos
Sempre tentamos fazer grandes mudanças de uma só vez, em vez de adicionar gradualmente novos alimentos que podem ser estressantes para crianças e até adultos! Quão difícil é fazer a transição de pizza e cachorro-quente para saladas e alimentos integrais em um instante? Agora vamos imaginar isso acontecendo com uma criança de 8 anos.Portanto, meu primeiro conselho para Peter e Pam foi dar passos de bebê e começar a adicionar quantidades muito pequenas de vegetais aos alimentos que Lisa já gostava ou trocar um pequeno ingrediente, como pão integral em vez de branco. As primeiras semanas correram bem, pois a maioria das mudanças foram sutis e quase imperceptíveis para Lisa.
Três semanas se passaram e eu vi Lisa e Pam para sua terceira consulta. Pam mencionou que Lisa pedia queijo Mac n com frequência e não se sentia à vontade para oferecer todas as calorias vazias à filha. Foi quando decidi apresentar minha receita de Mac n Cheeze à base de plantas! Esta receita inclui cenoura, batata, castanha de caju, cebola, levedura nutricional e muitos outros ingredientes nutritivos. Quando Pam viu os ingredientes, ela não acreditou e ficou muito cética em fazer para Lisa. Eu disse a ela que ela pode começar com macarrão normal e, mais tarde, introduzir macarrão integral ou de grão de bico para obter mais proteínas e fibras.Pam ficou cética, mas muito animada para experimentar a receita sozinha.
2 semanas depois, sucesso. Um comedor exigente agora é um comedor feliz e equilibrado
Eram 14h30 da tarde de quinta-feira e era hora de ver Lisa novamente. Assim que abro a porta do meu escritório, vejo Lisa e Pam com rostos alegres e sorridentes. Eu sabia que eles tinham boas notícias e fiquei feliz em saber o que era. “Muito obrigado por dar à minha mãe a deliciosa receita de macarrão!! Foi tão gostoso!” Lisa deixa escapar assim que me vê. Este é o momento exato em que soube que havia conquistado a confiança dela. Depois de conhecer as crianças no meio do caminho e reconhecer seus gostos e desgostos, é mais provável que elas cooperem e tentem coisas novas. Depois dessa experiência, Lisa ficou com a mente mais aberta para experimentar coisas novas, principalmente se sua opinião fosse levada em consideração na elaboração de uma receita. Continuei a oferecer receitas, dicas e sugestões, sendo a maioria delas um sucesso.
Depois de mais alguns meses, Pam, Peter e Lisa estavam comendo as mesmas refeições no almoço e no jantar.Pam não precisava mais cozinhar duas refeições diferentes todos os dias e todos comiam alimentos saudáveis muito mais saudáveis. Não vejo mais Lisa e sua família porque eles se saíram tão bem que realmente não precisavam mais da minha ajuda. No entanto, na última consulta que tive com eles, Pam disse algo que nunca esquecerei: "Tornar-se baseado em vegetais parecia tão difícil no começo, especialmente quando Lisa não estava a bordo. Se não tivéssemos explorado essas estratégias e receitas para ajudar Lisa a comer de forma mais saudável, sei que meu marido e eu teríamos desistido de comer à base de vegetais e voltado aos nossos velhos hábitos alimentares. Muito obrigado.”
Um estilo de vida baseado em plantas pode parecer inatingível para alguns, mas pode ser feito se você começar pequeno, escolher alimentos que ama e desenvolver isso. Lembre-se de que existe um substituto vegetal para tudo. A adoção de vegetais com crianças também pode ser um desafio, por isso encorajo você a conferir as 10 dicas para comedores exigentes abaixo para ajudar a tornar a transição muito mais fácil para sua família.Também não perca a deliciosa e cremosa receita de Mac n Cheeze que foi a descoberta de Lisa!
10 dicas para pais com comedores exigentes
1. Oferecer sem forçar
Ofereça novos alimentos com otimismo e evite obrigar seu filho a comer se ele recusar. Forçá-los a fazer isso pode criar memórias e associações negativas com aquele alimento específico. Respeite se eles se recusarem a comê-lo um dia, mas continuar a oferecer a mesma comida no prato para uma exposição consistente.
2. Combine com comida que eles gostam
Sirva um novo alimento, como um legume ou fruta, junto com o alimento que seu filho já gosta. Essa pode ser uma ótima maneira de apresentá-los a um novo alimento com uma perspectiva mais positiva. Se eles virem comida com a qual já se sentem confortáveis no prato, é mais provável que experimentem o novo! Um exemplo seria pizza caseira com cobertura de vegetais ou nuggets de frango com cenouras baby ao lado.
3. Defina o Exemplo
Se você comer uma variedade de frutas e vegetais, seu filho provavelmente adquirirá esses hábitos. Seus filhos admiram você e, como modelo, suas ações afetam a maneira de pensar deles.
4. Seja criativo e divirta-se!
As crianças adoram diversão e novas atividades. Tente experimentar na cozinha cortando alimentos em várias formas usando cortadores de biscoito ou crie desenhos colocando alimentos estrategicamente no prato. Procure ideias no Pinterest para surpreender seu filho na próxima refeição! As crianças são muito visuais e são mais propensas a experimentar algo que pareça atraente.
5. Envolva-os
Faça com que seu filho o ajude na cozinha lavando legumes, misturando molhos para salada, ajudando a escolher os ingredientes e observando você cozinhar. Você também pode fazer com que eles escolham uma nova fruta ou vegetal para experimentar no supermercado. Envolver seu filho nesse tipo de decisão faz com que ele se sinta incluído e mais propenso a experimentar os alimentos que ajudou a fazer.
6. Seja um pouco sorrateiro
Para ajudar o paladar deles a se familiarizar com o sabor dos vegetais, tente introduzi-los em algumas de suas comidas favoritas sem que eles percebam. Cozinhe a couve-flor e a cebola no vapor para misturar com o molho de tomate favorito e adicione ao macarrão! Rale abobrinha ou cenoura para adicionar em caçarolas, sopas e até muffins.
7. Pratique Mindfulness
Faça com que toda a sua família pratique alimentação consciente pelo menos uma vez por dia. Isso significa usar todos os seus 5 sentidos enquanto come para estar totalmente presente. Desligue a televisão e quaisquer outras distrações durante as refeições. Isso pode ajudar seu filho a se concentrar em comer, em vez de querer ansiosamente assistir a seu programa de televisão favorito.
8. Evite comida como recompensa
Dizer ao seu filho que ele não pode comer a sobremesa até terminar a comida não é a melhor estratégia. Usar a sobremesa como incentivo ou recompensa envia a mensagem de que a sobremesa é a comida “melhor” que provavelmente pode aumentar o desejo de seu filho por doces.
9. Fale o que falar
Incentive seu filho falando sobre o formato, aroma, textura e cor dos alimentos. Quando estiver no supermercado, tente jogar o “jogo das cores”. Faça com que seu filho identifique a comida, diga a cor e, em seguida, forneça um fato divertido sobre a comida. Por exemplo, uma cenoura é laranja e ajuda na visão. Continue a falar sobre como alimentos específicos os ajudam a crescer e ficar fortes! Isso ajuda as crianças a fazer uma associação positiva com a comida
10. Seja paciente
As crianças se desenvolvem e crescem em taxas diferentes, então seja paciente enquanto seus cérebros e papilas gustativas continuam a se desenvolver. As crianças precisam de exposição repetida a novos alimentos antes de decidirem experimentá-los. Eles podem não começar a experimentar novos alimentos imediatamente, mas continuam sendo consistentes com suas mensagens e ações.
