"Acredite em mim, não estou me sentindo presunçoso por estar preparado para a situação em que todos nos encontramos atualmente, mas sei que estocando alguns ingredientes simples (bem, mais do que alguns), estou agora preparado para não deixar minha casa no futuro previsível. Também sei que, como a maioria dos meus ingredientes são arroz e feijão, e mais feijão, não ficarei desnutrido ou insatisfeito.Eu poderia viver de arroz e feijão todas as noites por semanas, até mais. Minha refeição favorita é fácil de fazer, deliciosa de devorar e perfeita para abastecer seu corpo com o equilíbrio exato de proteína completa, o que significa que contém tudo o que seu corpo precisa para funcionar, o que é essencial agora."
O que é uma Proteína Completa?
"Caso você ainda não saiba, uma proteína completa contém uma linha completa de nove aminoácidos essenciais que nosso corpo não pode criar - portanto, devemos obtê-los com o que comemos. Além de combinações de grãos integrais e feijões, você também pode obter proteínas de fontes vegetais, como nozes, lentilhas e sementes; no entanto, a maioria dessas fontes de proteínas sozinhas são proteínas incompletas. Para saber mais sobre a importância de consumir proteínas completas, clique aqui."
"Basicamente, aqui está o que você precisa saber sobre proteínas: Cada proteína em nosso corpo é composta por 20 aminoácidos, e 11 deles podemos criar em nossos sistemas, mas os outros nove precisamos entrar em nosso comida.É daí que vem a palavra essencial, pois é essencial que os comamos regularmente."
Arroz integral é metade da equação
Culturas em todo o nosso planeta consomem arroz como alimento básico de sua dieta, e por um bom motivo: é barato de cultivar, fácil de cozinhar e farto de comer. A maioria opta pelo arroz branco. Mas como podemos nos dar ao luxo de escolher, o arroz integral ou selvagem tem mais fibras e nutrientes do que o arroz branco, então recomendo o arroz integral com cavalinha e feijão. Não é processado e contém o farelo e o germe que o torna um carboidrato complexo, por isso leva mais tempo para o corpo decompô-lo e mantém a resposta à insulina mais baixa. Este é exatamente o tipo de alimento rico em nutrientes que você deseja adicionar ao seu prato. Também gosto do sabor de nozes e da textura mastigável do arroz integral.
Feijão preto é a outra metade
Ainda vivemos em uma democracia, da última vez que verifiquei, então você pode escolher qualquer feijão que quiser.Minha preferência é feijão preto. Gosto do sabor, da cor do chocolate meio-amargo, da consistência cozida e do jeito que ficam empilhados sobre arroz integral, cobertos com coisas verdes como coentro, salsa ou até fatias de abacate (a escolha do comedor).
Para um pequeno chute, adicione jalapenos em conserva ou chutney de coentro (pelo qual apaixonou-se na Índia), mas cebolinha picada e / ou uma borrifada de limão ou lima também iluminam o prato. Existem diferentes escolas de pensamento sobre como cozinhar feijão. Eu me inclino pesadamente para o lado encharcado. Isso significa deixar os grãos e feijões de molho em uma tigela grande, cobrir com água quente e deixar descansar por oito a 48 horas.
A maioria das pessoas sugere deixar de molho durante a noite (cerca de oito a 12 horas) antes de cozinhar. Em seguida, lave bem o feijão antes de cozinhar. Para saber mais, confira o Guia Definitivo da Beterraba para Embeber e Germinar Feijões e Grãos Sim; leva tempo, mas uma das coisas boas de tê-los noite após noite é sempre manter uma tigela de molho!
Não se preocupe se você não é um encharcado ou se não planejou com antecedência: você pode fazer Good Ole Rice n 'Beans com feijão enlatado em cerca de meia hora, que é o tempo que levará para cozinhar seu arroz. Se você usar feijão enlatado, tente adicionar:
- Uma chalota em fatias finas, já que elas dão muito sabor
- Um ou dois dentes de alho ralado
- Uma quantidade generosa de cominho, uma pitada miserável de pimenta caiena
- Sal-- dependendo da quantidade de feijão enlatado - experimente primeiro
Esses ingredientes também darão um delicioso sabor caseiro aos seus feijões demolhados e cozidos. Adicione quando a maior parte da água estiver cozida.
Good Ole Rice n 'Beans é uma proteína completa e também um alimento reconfortante que pode ser comido de uma tigela com uma colher enquanto você fica em pé sobre a pia da cozinha. Para uma refeição mais formal, acompanhe com rodelas de abacate salpicadas com molho picante e/ou uma salada refrescante.Uma simples laranja é sempre uma boa sobremesa. Prato. Dig in. Regozije-se.
Boa Receita de Arroz com Feijão para Repetir
Ingredientes
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Instruções Para o Arroz Integral
Eu cozinho e como arroz integral há décadas, mas só recentemente aprendi que um pouco menos de água do que a proporção tradicional de dois para um elimina qualquer encharcamento. Se existe um vegano na terra que não sabe cozinhar arroz integral, aqui está meu método favorito:
- Cerca de 1 ¾ xícaras de água
- Quando a água ferver, adicione um pouco de sal e 1 xícara de arroz integral. Aprendi a mexer apenas uma vez neste ponto. Não sei se há ciência por trás desse método ou se é um mito hippie de segunda mão.
- Reduza o fogo para ferver lento e constante e tampe. Verifique de vez em quando.
- Eu sigo meu nariz. Quando sinto cheiro de arroz, geralmente está pronto. Se sentir cheiro de arroz queimado: oops.
- Deixe o arroz descansar por alguns minutos e solte com um garfo.
Instruções Para o Feijão
- Mergulhe uma xícara de feijão em duas xícaras de água durante a noite na geladeira ou cerca de 8 horas em temperatura ambiente. Quando o feijão dobrar de tamanho e toda a água acabar, está pronto.
- Jogue a água de molho e coloque o feijão em uma panela com cerca de cinco centímetros de água doce para cobrir.
- Acrescente aromáticos: uma folha de louro e/ou um dente de alho.
- Quando a água ferver, adicione sal e reduza o fogo para um fogo lento e constante.
- Cozinhe por cerca de uma hora. (O tempo de cozimento varia dependendo da idade do feijão.) Se a água ficar muito baixa, basta adicionar mais. Prove: quando o feijão estiver macio, está pronto.
- Coe o feijão, mas por favor, por favor, não jogue o líquido do cozimento. É cheio de sabor e dará alma a qualquer caldo.
