Não importa o quanto amamos JUST eggs, e amamos, sempre há espaço para melhorias e inovações. Agora, um novo ovo vegano está nascendo, este vindo da França. E com certeza vai nos fazer sentar e querer fazer algumas omeletes.
"O avanço vem de dois empresários franceses que estão incubando uma alternativa vegana revolucionária aos ovos que parecem e cozinham tão reais que nunca mais sentiremos f alta da coisa real. Seu produto é chamado Les Merveilloeufs, que é uma brincadeira com a palavra francesa, merveilleux significa maravilhoso e oeufs, francês para ovos.O fato de esses dois fundadores serem biólogos da École de Biologie Industrielle de Paris ajuda muito."
Esta excelente entrevista da seção EuroNews Living responde a questões importantes como: Os novos oeufs podem ser usados na culinária como ovos comuns? Como você criou um shell? Qual é o gosto deles? e do que diabos eles são feitos? Os dois fundadores, Philippine Soulères e Sheryline Thavisouk, responderam a essas perguntas e muito mais:
1. O que vai para os Merveillœufs? Quais são os principais ingredientes?
A lista definitiva de ingredientes ainda está sendo elaborada e será revelada nos próximos meses. Mas a pesquisa que fizemos é baseada principalmente em leguminosas. O problema que enfrentamos agora é encontrar o equilíbrio exato de ingredientes para criar a fórmula certa.
2. Quando os Merveillœufs estarão nas lojas?
Les Merveillœufs estará à venda assim que nossos testes receberem luz verde, para que possamos garantir que são nutricionalmente viáveis. Nosso objetivo é disponibilizá-los comercialmente até meados de 2020.
3. Seremos capazes de cozinhá-los da mesma forma que os ovos de galinha?
Merveillœufs podem ser consumidos exatamente da mesma forma que os ovos de galinha, por exemplo, em uma omelete ou como matéria-prima na culinária. Em termos de bater clara de ovo na panificação, isso está se mostrando difícil no momento, mas pretendemos enfrentar o desafio.
4. Do que é feita a casca do ovo?
O shell ainda está em processo de desenvolvimento. Estamos conversando com especialistas no momento para garantir que desenvolvemos a casca de ovo mais ecológica possível.
5. Você será capaz de produzir em massa os Merveillœufs para serem vendidos em supermercados?
Sim, esse é nosso objetivo de longo prazo, garantir que o produto esteja facilmente disponível para o maior número possível de consumidores.
6. Os Merveillœufs têm a mesma quantidade de gordura e proteína que os ovos de galinha?
Tanto o teor de gordura quanto a quantidade de proteína são ligeiramente menores em Merveillœufs (cerca de 10% menos do que em um ovo de galinha). Nossos consumidores estão muito atentos à ingestão de proteínas em geral, então levamos isso em consideração.
7. Seus nutrientes são os mesmos?
Além das diferenças que já abordamos, os Merveillœufs são menos calóricos que os ovos de galinha e contêm fibras dietéticas.
8. Qual é o gosto deles?
É complicado descrever o gosto de um ovo em geral, já que o sabor é tão sutil. Mas os Merveillœufs têm um gosto um pouco mais sulfuroso.
9. Qual parte do ovo da galinha foi mais difícil de reproduzir?
Ao criar os Merveillœufs, o aspecto mais complicado foi garantir que eles combinassem na hora de cozinhar. Os ovos de galinha são usados de várias maneiras diferentes, o que significa que são difíceis de reproduzir.
10. Por que é tão difícil criar um substituto não lácteo para os ovos?
Ovos estão em tudo, então tentar encontrar um produto substituto pode ser um desafio. O ovo também é muito versátil como alimento, por isso é difícil encontrar um substituto que seja tão flexível.
