"Dr. Joel Fuhrman escreveu o livro best-seller Eat to Live em 2003 e mudou vidas. Anunciado como uma dieta para perda de peso rápida e sustentada, ensinou os leitores a pensar sobre os alimentos de uma nova maneira: como pacotes ricos em nutrientes que ajudariam seus corpos a operar em seus níveis mais altos, alimentando-os com vegetais, frutas e frutas da melhor qualidade. , leguminosas e grãos integrais - e busque calorias que tragam benefícios nutricionais ou de saúde, além de energia. O objetivo era ajudar a população a perder peso e ser mais saudável, ambos. Ele criou o que chama de dieta Nutritarian, que é um estilo de dieta rica em nutrientes que a diferencia de outras dietas.Ele escreve em seu novo livro, Eat for Life:"
"Ao prestar atenção não apenas às vitaminas e minerais, mas também aos milhares de outros fitonutrientes - ou seja, os produtos químicos benéficos encontrados nas plantas - essenciais para maximizar a função imunológica, esse estilo de dieta pode ter um impacto profundo efeito na extensão do tempo de vida (ou seja, o número de audição que podemos esperar estar saudáveis) e tempo de vida."
Vegetais, acrescenta, são os alimentos que possuem os maiores micronutrientes por caloria. Os títulos dos capítulos incluem: Sua saúde está em suas mãos, podemos prevenir o câncer, a luta para perder peso e podemos reverter doenças. Para quem está preocupado com sua saúde agora, esta é uma nova bíblia de nutrição e vida saudável que não deve ser descartada.
Dr. A abordagem de Fuhrman não é apenas densa em nutrientes, mas também vegana, sem glúten, com baixo teor de sódio, gordura e óleos. Ele realmente quer que a América pare de pensar que o azeite é um alimento saudável>"
A dieta também evita ou minimiza alimentos processados e se concentra em comer alimentos ricos em nutrientes, ricos em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes. Dr. Fuhrman sentou-se com The Beet recentemente para falar sobre as informações importantes em seu novo livro, Eat for Life, e as receitas acionáveis e conselhos que ele deseja que as pessoas sigam.
Dr. Fuhrman quer nos ajudar a comer de forma mais saudável agora, não apenas para perda de peso, mas também para nossa própria prevenção de doenças, potencial natural de aumento do sistema imunológico e longevidade geral. Ele também tem um alimento ou ingrediente do qual gostaria que todos nós ficássemos longe. Continue lendo para descobrir o que é.
Q. Se tudo em Eat to Live ainda é verdade, por que você quis escrever um novo livro?
A. Ciência. Nos 14 anos desde que comecei a escrever Eat for Life, a ciência e o efeito cumulativo da pesquisa sobre o poder dos alimentos e o efeito sobre o câncer e as doenças são inegáveis.
Naquela época, eu só tinha meus estudos de caso para convencer a mim mesmo e aos outros. Agora temos tantos estudos que provam que comida é remédio. E temos acesso a alimentos que têm efeitos poderosos na longevidade, como mirtilos, que agora estão disponíveis para nós durante todo o ano, e microvegetais como rúcula baby.
O acúmulo de ciência e novos estudos de pesquisa oferecem evidências clínicas de pessoas que usam uma dieta baseada em vegetais para reverter doenças. Foi uma anedota quando escrevi Eat to Live. Hoje é inegável.
Q. Qual é a notícia mais empolgante que você viu na área de nutrição?
A. O mesmo protocolo nutricional que retarda o envelhecimento também cura as chamadas doenças incuráveis.
Como o lúpus. Em vez de precisar de um transplante de rim como Selena Gomez, as pessoas devem saber que podem melhorar mudando para uma dieta baseada em vegetais.
Lupus, condições crônicas como asma e ameaças mortais como câncer e doenças cardíacas podem ser prevenidas e até mesmo revertidas se alguém adotar a abordagem correta em sua dieta.
Q. Que conselho prático você pode nos dar sobre como comer hoje!
A. Coma cedo. Há uma nova informação de que uma caloria matinal não é igual à caloria noturna. Portanto, é melhor comer no início do dia. O jejum intermitente é bom, desde que você tome café da manhã e almoço e pule o jantar. Uma caloria pela manhã vale duas à noite.
Se você quer jejuar, então coma de manhã, e no almoço, e faça um jantar leve, ou pule. Na verdade, seu corpo funciona melhor em termos de trabalho para reparar e regenerar células durante a noite se dormir com o estômago vazio.
Q. Como você faz as pessoas mudarem seus hábitos, mesmo que já estejam saudáveis?
A. Meu papel é dar a eles o máximo de conselhos. Minha especialidade não é diluir, mas idealizá-lo para as pessoas. Outros médicos irão diluí-lo. E eu não vou fazer isso. Se você quer ser saudável, esta é a maneira de comer.
Tenho lidado com isso há 40 anos. Sim, sim, sim, sabemos que funciona, mas você não conseguirá que muitas pessoas o façam. Mas o oposto é verdadeiro porque eles diluem e não obtêm o benefício. Se você é alcoólatra, não dilua.
Você tem que tomar uma decisão. Se você tem a informação e ainda assim escolhe comer de forma pouco saudável, então é como um fumante que conhece o risco e ainda assim escolhe fumar. Meu trabalho é armar as pessoas com informações para permitir que elas sejam mais saudáveis.
Q. Entendi. Então, qual é a maior barreira para seguir os conselhos de seus livros?
A. A questão é: você pode torná-lo saboroso? E então, as pessoas podem mantê-lo a longo prazo? As receitas que reunimos ao longo dos últimos 20 anos são deliciosas. Portanto, agora temos maneiras de fazer com que a maneira mais poderosa de comer também tenha um ótimo sabor.
Além disso, isso e tem que funcionar. Comer um pouco de óleo causa hidrólise e um pouco de açúcar mantém o peso.Portanto, se você der a eles com moderação, eles manterão um pé nos dois mundos e nunca progredirão pelo resto de suas vidas. A menos que você dê a eles resultados, eles acabam se tornando menos desejosos da melhor maneira de comer.
Na verdade, fica mais fácil fazer isso do começo ao fim. É por isso que tenho um retiro alimentar para pessoas que têm vícios alimentares e precisam se curar, e muitas delas não conseguem por causa da natureza viciante da comida.
Q. Então, quando se trata de uma alimentação saudável, você diz ir all-in? Coma alimentos integrais à base de plantas?
A. Pequenos passos não funcionam. Tenho uma instalação aberta o ano todo onde as pessoas podem ficar sob meus cuidados. A maioria das pessoas está acima do peso e precisa perder peso. Depois de permanecerem no programa, a taxa de reincidência passa de 80% para 10%. A maioria está lá para aprender a comer de forma saudável, perder peso e aclimatar suas papilas gustativas.
O mais importante é você mesmo dar o exemplo.Seja o modelo. As pessoas veem que você nunca fica doente, não tem problemas de peso e se sente ótimo. isso é poderoso. a segunda coisa é que as pessoas olham para suas famílias e então o que você vai fazer? Esperar até que eles tenham um ataque cardíaco para serem saudáveis? Esperar até que alguém desenvolva uma condição com risco de vida para começar a ser saudável?
As pessoas, sejam elas saudáveis ou não, vivem com medo e intervenção médica. É uma religião pensar que os médicos vão salvá-lo e aumentar sua expectativa de vida, e isso não é verdade. Para mim, a evidência é tão convincente. Pensar que as pessoas podem praticar esportes até os 60 e 80 anos e permanecer jovens e fortes se comerem de forma saudável e forem ativas. Sou esquiador e ainda esquio no nível que tenho durante toda a minha vida adulta, até magnatas.
Q. Esse é um segway perfeito para perguntar: O que você come no café da manhã, almoço ou jantar?
A. Café da manhã: ainda não. Ainda não comi hoje. Mas geralmente é aveia e frutas vermelhas.
Vou tirar frutas congeladas do freezer e misturá-las com algumas sementes de linhaça ou sementes de cânhamo ou leite ou aveia cortada em aço. Ou talvez eu coma metade de um abacate e algumas laranjas e um punhado de nozes.
O almoço é a principal refeição do dia. Eu defendo que as pessoas estruturem seu dia dessa forma. Ontem comi uma salada gigante com feijão por cima e rúcula com sementes.
Então o jantar é só uma tigela de sopa de lentilha ou sopa de seis feijões. Cogumelos e cebolas e algo como frutas para a sobremesa. Ontem eu estava na TV das 8h às 22h. e fui ao Whole Foods e almocei de bom tamanho e depois um jantar leve. Eu tento comer uma salada gigante pelo menos uma vez por dia. Todos deveriam.
A expectativa de vida aprimorada que você obtém aumenta ainda mais se você comer um jantar mais cedo e mais leve. Você faz mais cura e reparação quando dorme sem comida no estômago. Não queremos que as pessoas comam muito tarde da noite.
Você precisa empilhar suas calorias no início do dia. Uma caloria pela manhã é melhor. Quando você ingere uma caloria à noite, ela conta quase 2 calorias. Uma caloria antes de dormir é quase definitivamente armazenada como gordura.
Q. Você usa sua própria dieta para controlar seu peso?
A. Sim. Mas para mim, depende da estação e para o que estou treinando. Eu amo o esqui magnata e derrubo os magnatas e no inverno, faço mais nas pernas e no núcleo. Mas isso significa que sou melhor nos magnatas. Eu peso 145 no inverno, mas um top bastante magro. No verão, subo para 148 e fico mais forte. Então, em setembro, faço meus s altos de banco e s altos de caixa para ficar mais leve na parte inferior das costas e no meio para magnatas e solavancos.
Q. Qual é a pior coisa que você diria para as pessoas não comerem? Açúcar?
A. Óleo. Azeite. O Azeite vai causar câncer de mama. Vamos colocar desta forma: O óleo é 100% absorvido pelo corpo e impede a quebra da gordura.A gordura secreta citocinas e produz mais estrogênio - e isso leva ao câncer. é a maior burla perpetrada contra a população, de que o azeite é um alimento saudável. É simplesmente melhor que manteiga.
Qualquer estudo que mostre os efeitos benéficos do óleo não é verdade. A maioria de nós ingere 400 calorias de óleo por dia, então, se você cortar isso, vai perder peso.
Mas comer nozes e sementes é realmente saudável. Se você tirar todos os óleos naturais de sua dieta, mas depois colocar de volta nozes e sementes, começará a perder peso. Portanto, comer nozes e sementes é bom.
Q. Você acredita que todos devemos tentar perder peso para saúde e longevidade?
A: A maior parte da América está acima do peso. Só porque todo mundo está andando de 20 a 30 quilos acima do peso, achamos que não há problema em ter essa gordura em seu corpo. Torna-se normal.
Nossos níveis de gordura corporal geralmente são muito altos. As mulheres devem ter menos de 25% de gordura corporal e os homens devem ter menos de 15% de gordura corporal, para uma saúde ideal.
A gordura corporal ideal para uma mulher é de 22,5 e um homem abaixo de 12%. Eu tenho uma gordura corporal de cerca de 9 por cento. Toda a gordura da minha dieta vem de nozes e alimentos integrais. Todos os óleos são armazenados como gordura. Nozes e gordura com moderação são boas para queimar energia, mas a maioria de nós não queima.
Q. Quais alimentos devemos comer mais, como em quantidades ilimitadas?
A. Conheça suas G BOMBS, ou seja, os alimentos que mais fazem bem para você. Eu as chamo de G Bombs porque são carregadas de benefícios e as descrevo em meu livro Super Immunity. G-Bombs é apenas um lembrete do que comer. Significa Greens, Beans, Onions, Mushrooms, Berries e Seeds. Eles não têm apenas baixa caloria e alto teor de nutrientes, esses alimentos têm benefícios ultraterapêuticos que facilitam a perda de peso. Eles também são conhecidos por combater o câncer de mama e outras doenças.
- Greens
- Feijão
- Cebolas
- Cogumelos
- Bagas
- Sementes (e Nozes)
Q. O que você faz se quiser apenas uma grande fatia de pizza ou outra junk food?
A. Você precisa quebrar o ciclo de comida processada ou lixo. Sou a única pessoa que aborda que, quando sua dieta é ruim, você obtém fome tóxica de resíduos metabólicos. É por isso que as pessoas comem mais calorias do que precisam.
Q. Você acha que a dieta americana é uma das razões pelas quais tomamos tantos remédios?
A. Minha paixão e minha empolgação por fazer isso, a razão pela qual fui para a faculdade de medicina, é que eu sabia que as pessoas deveriam ter o direito de melhorar. E sem tomar todos aqueles remédios. As pessoas não precisam usar drogas pelo resto da vida.
Se você não vai ser informado de que pode ficar bom, então você não tem consentimento informado. As pessoas precisam saber que têm uma opção. não existem muitas dietas que funcionem para reverter doenças e proporcionar uma vida útil mais longa. A alimentação nutritiva sim.
