O que vamos cozinhar neste fim de semana: tacos veganos de batata-doce com molho de abacate com limão e coentro
Recipe Developer: Ciarra @peanutbutterpluschocolate
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo Total: 25 Minutos
Rendimento: 3 tacos
Por que adoramos: Vegano ou não, você vai adorar esses tacos recheados com batata-doce limpos e frescos.Eles vão fazer você se sentir cheio - mas aquele tipo bom de cheio, onde você não está muito cheio. A comida mexicana tem reputação de ser pouco saudável e farta: esses tacos têm metade das calorias dos tacos tradicionais e ainda têm um sabor excelente.
Alternativas: Não gosta de batata doce? Sem problemas! Substitua a batata-doce por outras texturas de recheio, como jaca, tofu ou grão de bico. Esses alimentos são ricos em proteínas e têm a mesma consistência de uma batata-doce.
Benefícios para a saúde: Cheio de reforços imunológicos como jalapeño, vinagre e suco de limão, esses tacos vão melhorar sua saúde, acelerar seu metabolismo e dar-lhe energia.
Faça para: Taco Sunday e mantenha as tradições servindo-os com guacamole e salsa.
INGREDIENTES:
Para o Molho de Abacate com Limão e Coentro:
- 2 abacates maduros
- suco de 2 limões
- 1 molho de coentro
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 jalapeño ou meio dependendo do tempero
- Dash s alt
Para os Tacos:
- 12 tortillas de milho branco grelhadas e aquecidas
- 2 batata doce
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 jalapeño
- Punhado de repolho roxo fatiado
- Cinças de limão se desejar
- Punhado de coentro se desejar
- 2-3 traços de cominho
- 2-3 traços de alho em pó
- Pintada de sal marinho
INSTRUÇÕES:
- Lave as batatas-doces e corte-as em cubos pequenos de cerca de 1/2 polegada. Misture os cubos em azeite, cominho, alho em pó e sal marinho. Coloque-os em uma fritadeira a 400F por 9 a 10 minutos ou até dourar e ficar crocante.Se você não tiver uma fritadeira, pode cozinhá-los no forno a 400 F por 20 a 30 minutos.
- Enquanto as batatas estiverem cozinhando, corte em fatias finas o jalapeño, o repolho, as rodelas de limão e o coentro para a cobertura do taco e reserve.
- Prepare seu molho de coentro e limão com abacate colocando todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e batendo até ficar homogêneo. Você precisará parar e raspar as laterais conforme necessário.
- Você pode aquecer suas tortillas, duas de cada vez, em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto por 20 a 30 segundos de cada lado. Monte seus tacos e sirva.
