Todo mundo fica obcecado em obter proteína suficiente, mas agora um novo estudo nos diz que provavelmente estamos comendo demais. Algo como duas vezes e meia mais do que o recomendado, e pode ser exatamente o que está levando ao aumento do risco de doenças cardíacas.
Pesquisadores da Penn State College of Medicine analisaram comedores de carne e dietas veganas e descobriram que os comedores de carne estavam ingerindo mais do que é considerado uma dose saudável de aminoácidos sulfurados, encontrados em carnes, aves, peixes e ovos.Uma dosagem melhor foi encontrada nas dietas de comedores de vegetais que obtiveram seus SAAs de vegetais como cebola, cebolinha, alho, cebolinha e alho-poró, juntamente com a linha usual de vegetais crucíferos como brócolis, couve de Bruxelas, couve e repolho.
Então, o que um comedor saudável deve fazer? Pare de se preocupar em obter proteína suficiente e comece a buscar fontes de proteína à base de plantas, especialmente de vegetais como brócolis, couve-flor, repolho e couve de Bruxelas, couve, espinafre, aspargo, quiabo, milho doce e legumes como cebola, alho, alho-poró, cebolinha e cebolinha. Outras fontes vegetais incluem feijão e soja, que possuem o maior teor de enxofre.
Obter aminoácidos sulfurados de plantas pode ser a chave para sua saúde e longevidade
A ciência é de um novo estudo que nos diz tudo o que precisamos saber sobre aminoácidos e talvez mais. Quanta proteína você come é parte do problema, mas de onde vem essa proteína é o principal evento.O estudo é totalmente novo, mesmo que suas conclusões pareçam familiares e ecoem a ciência que aprendemos sobre dietas à base de plantas e doenças cardíacas.
A razão pela qual a carne está ligada a doenças: uma abundância de aminoácidos
Sabemos que o consumo de carne vermelha está associado a um maior risco de doenças cardíacas, câncer, diabetes tipo 2 e morte prematura por todas as causas. Mas a pergunta é porque? As teorias vão desde o efeito que a carne tem em seu microbioma até seu teor de gordura que obstrui as artérias, ou mesmo os produtos químicos adicionados à nossa comida antes de chegarem à mesa. Uma coisa é consensual: as pessoas que comem dietas ricas em carne tendem a ser mais pesadas e a viver vidas mais curtas.
Agora, um novo estudo pretende sugerir o motivo pelo qual isso é verdade. Os autores descobriram que comer uma dieta rica em proteína animal aumenta o risco de desenvolver uma ampla gama de doenças crônicas (novamente, nada de novo aqui) e, em seguida, recomendaram uma dieta rica em proteínas vegetais para reduzir esses riscos.A razão é o tipo de aminoácidos na carne, que são chamados de aminoácidos sulfurados, ou SAAs, em abundância, parecem aumentar o risco de doenças cardíacas. As pessoas que comem carne estão recebendo duas vezes e meia a quantidade recomendada, ou a Necessidade Média Estimada (EAR), de SAAs em sua dieta, o que pode estar contribuindo para fatores de risco para doenças cardiometabólicas.
Os aminoácidos sulfurados são ótimos com moderação. A maioria das pessoas ganha demais
O estudo é o primeiro a investigar o efeito que as dietas ricas em aminoácidos sulfurados têm na saúde geral. SAAs são encontrados em muitos alimentos, mas são mais elevados em ovos, peixe, carne vermelha e frango. Quando consumidos em quantidades moderadas ou recomendadas, os aminoácidos sulfurados desempenham um papel crucial em nossos corpos. Eles ajudam o metabolismo, protegem as células contra danos, constroem proteínas, regulam hormônios e neurotransmissores e ajudam a manter o bom funcionamento do fígado.
Mas quando há muitos SAAs, pode levar a doenças cardíacas, obesidade, níveis mais altos de insulina e uma vida útil mais curta.Os autores recomendam que a melhor maneira de regular os SAAs é obtê-los de fontes vegetais, que oferecem doses mais baixas de SAAs e estão ligadas a uma vida útil mais saudável e mais longa e a menores riscos de doenças.
Comer muitos alimentos ricos em aminoácidos sulfurados pode ter muitos efeitos negativos para a saúde. Eles estão ligados a um maior risco de doença cardíaca, acidente vascular cerebral, diabetes e doença hepática gordurosa não alcoólica. E você corre um risco ainda maior se ingerir altos níveis de dois tipos específicos de aminoácidos sulfurados, cisteína e metionina, ambos encontrados em alimentos ricos em proteínas. Eles são considerados os aminoácidos mais tóxicos, embora o corpo precise de ambos.
A descoberta de que dietas com baixo teor de aminoácidos sulfurados são tipicamente mais fortemente dependentes de proteínas derivadas de plantas sugere que a redução de aminoácidos sulfurados pode ser parcialmente responsável pelos benefícios à saúde associados a uma dieta baseada em vegetais e oferece uma solução prática para reduzir aminoácido sulfuroso na dieta.
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Estudos em animais mostram que uma dieta rica em aminoácidos sulfurados leva ao ganho de peso
De acordo com a pesquisa, estudos em animais sugerem que dietas restritas em aminoácidos sulfurados estão associadas a muitos benefícios à saúde, incluindo aumento da longevidade e reduções de doenças relacionadas à idade.
Ratos alimentados com uma dieta pobre em aminoácidos e com metionina como a única fonte de aminoácido sulfuroso - o que significa mais próximo do tipo encontrado em dietas à base de plantas - aumentaram sua expectativa de vida máxima e foram mais saudáveis durante sua vida. Este tipo de dieta (onde os SAAs vêm de plantas) demonstrou retardar o envelhecimento em vários modelos animais e baseados em células.
Além disso, dietas com baixo teor de SAA foram associadas a reduções no peso corporal, tecido adiposo (gordura corporal) e estresse oxidativo (que leva ao envelhecimento), aumento do metabolismo e mudanças positivas nos níveis de biomarcadores sanguíneos, incluindo insulina , glicose, leptina e muito mais.Existem poucos dados sobre os benefícios para a saúde de dietas com baixo teor de SAA em humanos. Os autores escreveram que seu objetivo era investigar se dietas com baixo teor de SAAs estavam associadas à redução do risco de doenças cardiometabólicas.
Proteína e Saúde do Coração: Um Pouco de Proteína Vai Longe
Em geral, recomenda-se que os adultos consumam apenas 15mg de aminoácidos sulfurados por quilo de peso corporal por dia. Mas as evidências mostram que a maioria dos adultos tem dietas que excedem essas recomendações em mais do dobro. Existem 9 aminoácidos essenciais que seu corpo não consegue criar sozinho, e a maioria deles vem dos alimentos:
Seu corpo precisa de 20 aminoácidos diferentes para crescer e funcionar adequadamente. Embora todos os 20 sejam importantes para sua saúde, apenas nove aminoácidos são classificados como essenciais e são histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Os que consumimos em excesso são os SAAs provenientes de proteínas animais, que são a cisteína e a metionina.
Os pesquisadores analisaram uma amostra de 11.576 adultos como parte da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição (NHANES III) durante um período de seis anos. Os pesquisadores mediram as dietas dos participantes, bem como os níveis de colesterol, insulina e glicose no sangue, para ver como eles foram afetados pela ingestão abundante de SAAs.
Os pesquisadores descobriram que o sujeito médio que eles estudaram consumiu 2,5 vezes os níveis recomendados de SAAs. Depois de controlar variáveis como peso, raça e gênero, eles descobriram que comer uma dieta rica em SAAs, especialmente cisteína e metionina, estava associado a colesterol mais alto, resistência à insulina e glicose sanguínea elevada - todos os quais contribuem para doenças cardiometabólicas, como ataques cardíacos, derrames, diabetes e doenças hepáticas.
Os riscos à saúde não eram apenas sobre o consumo geral de proteínas, mas a quantidade e a proporção de SAAs ingeridos. Como os produtos de origem animal contêm níveis mais altos de SAAs, os pesquisadores recomendam que uma dieta à base de proteínas vegetais seja a melhor maneira de reduzir o consumo de SAA para níveis mais saudáveis.
Resumo: obtenha seus aminoácidos de proteínas vegetais
Conclusão dos autores: A menor ingestão de aminoácidos sulfurados pode, em parte, explicar alguns dos benefícios à saúde observados em dietas à base de vegetais. Trocar fontes de proteína de origem animal por vegetais parece ser uma boa jogada de saúde.
A nutrição é um componente importante na redução dos riscos gerais de doenças crônicas e morte prematura. Os aminoácidos sulfurados são mais prevalentes na carne do que nos vegetais, portanto, mudar para fontes de proteína à base de plantas, como grãos integrais, feijões, lentilhas, nozes e sementes, e ingerir a ingestão diária recomendada de aminoácidos sulfurados, pode tornar menos provável que você desenvolva doença cardíaca ou diabetes no futuro, concluíram os autores.
