P: Quais são algumas trocas saudáveis para momentos em que realmente sinto f alta de produtos de origem animal em uma dieta baseada em vegetais?
A: Se você é novo na alimentação baseada em vegetais, é provável que a primeira ou a segunda semana seja um pouco difícil. Você provavelmente desejará produtos de origem animal em algum momento ou outro, mas a boa notícia é que existem muitas alternativas à base de plantas para satisfazer esses desejos. Claro, existem trocas fáceis, como o Impossible Burger em vez de um hambúrguer ou leite vegetal em vez de laticínios, mas e quando você deseja bacon ou realmente quer manteiga na pipoca? Em vez de desistir do desafio, tente essas seis trocas saudáveis para manter uma alimentação baseada em vegetais.
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Bacon de berinjela para bacon
Não se assuste com a textura macia da berinjela. Ao fritar em uma frigideira com o tempero certo, ele fica levemente mastigável e crocante, igual ao bacon. Sem falar que a berinjela tem um sabor umami (ou salgado), tornando-se o substituto perfeito para a carne.
Para fazer bacon de berinjela, descasque uma berinjela inteira e corte-a em fatias finas como bacon. Misture 1 colher de chá de fumaça líquida, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de páprica e despeje sobre as tiras de berinjela. Aqueça uma frigideira em fogo médio- alto, regue a frigideira com 2 colheres (sopa) de azeite e acrescente a berinjela marinada. Refogue de cada lado por 2-3 minutos ou até que os lados comecem a dourar. Retire da panela e coloque as tiras em uma toalha de papel. Aproveite enquanto está quente!
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Óleo de abacate para manteiga
Você provavelmente está usando diferentes tipos de óleo em sua cozinha, mas o óleo de abacate é o que mais imita o sabor da manteiga. Os abacates são ricos em nutrientes, incluindo 20 vitaminas e minerais e outros compostos vegetais benéficos. Você não obterá todos os mesmos nutrientes do óleo, mas o óleo de abacate é rico em gorduras monoinsaturadas, especificamente ácido oleico ou ômega-9. Portanto, é considerado um óleo saudável para o coração com potencial para diminuir o colesterol LDL (“ruim”).
Além disso, o óleo de abacate tem um ponto de fumaça (o ponto em que o óleo queima) de 520 ° Fahrenheit (F), por isso é ideal para cozinhar para todos os fins. Pessoalmente, adoro um fiozinho de óleo de abacate na pipoca para um lanche saudável de grãos integrais com recheio de “gorduras boas”.
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Tofu mexido em vez de ovos
Não há necessidade de perder o sabor do brunch de domingo quando você pode preparar uma mistura de tofu no lugar de ovos mexidos.O tofu é uma proteína vegetal versátil que se assemelha à textura de ovos mexidos quando esfarelado. Fazer é simples - use um garfo para quebrar um bloco de tofu firme e tempere com um pouco de sal, pimenta e açafrão (para a cor amarela do ovo). Refogue em uma panela com seus acompanhamentos favoritos, como pimentão, cebola e batata assada. Para uma receita completa, clique aqui. Para uma versão mexicana do prato, clique aqui.
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Lentilhas para carne moída
Esta leguminosa serve como substituto perfeito para carne moída em uma variedade de receitas. Desejando tacos ou molho à bolonhesa? Você pode comer os dois com lentilhas como substituto da carne moída. As lentilhas marrons têm um sabor carnudo e uma textura que é uma base de recheio para pratos veganos. E com 13 gramas em ½ xícara de lentilhas cozidas, elas oferecem muita proteína vegetal. Para fazer tacos de lentilha ou bolonhesa, troque a lentilha por carne moída em qualquer receita na proporção de 1:1.
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Cogumelos para qualquer carne
Há uma nova tendência entre os hambúrgueres chamada "blenditariana" - muitos chefs estão misturando cogumelos com carne moída para reduzir o consumo de carne e aumentar os vegetais. Por que não dar um passo adiante e misturar cogumelos com feijão para fazer um hambúrguer saboroso à base de plantas? Os cogumelos têm um sabor terroso e uma textura naturalmente rica e carnuda. Além disso, os cogumelos são uma das únicas fontes vegetais de vitamina D que aumenta os ossos e existem em muitas variedades deliciosas.
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Creme de Caju para Creme
Se você adora um bom molho cremoso, sopa ou molho, então precisa de uma receita de creme de caju em seu arsenal à base de plantas. O creme de caju é um delicioso substituto para manteiga em torradas, maionese em um sanduíche, manteiga em purê de batatas ou até mesmo iogurte em um smoothie.As castanhas de caju precisam ficar de molho na água antes de fazer o molho de creme, portanto, planeje com antecedência para ter esta receita pronta quando estiver cozinhando.
Para fazer um creme de caju, mergulhe 1 xícara de castanha de caju crua em 2-3 xícaras de água por 12 horas. Escorra a água e coloque as castanhas de caju embebidas em um processador de alimentos com uma pitada de sal. Bata até ficar homogêneo - pode ser necessário parar o processador e raspar as laterais algumas vezes. Use o creme de caju imediatamente ou leve à geladeira em um recipiente hermético por 5-7 dias.
Essas trocas simples devem ajudá-lo nas primeiras semanas ou na alimentação baseada em vegetais e nos desejos de carne. Depois de perceber como esses ingredientes são saborosos e fáceis, você nunca mais voltará ao verdadeiro!
Você tem alguma dica para trocas vegetais saudáveis? Deixe-nos saber nos comentários abaixo.
