É a temporada de grelhar no quintal e, embora a Beyond Meat e a Impossible Foods façam um ótimo trabalho em replicar o sabor, a textura e a aparência dos hambúrgueres de carne bovina, queríamos fornecer a você uma receita de feijão integral à base de plantas burger com ingredientes minimamente processados e toneladas de nutrientes.
Não nos limitamos a deixar o hambúrguer mais saudável – em vez das fatias de queijo vegano, que são deliciosas, mas ainda processadas, estamos usando um molho caseiro de queijo de caju.Se você não tiver um liquidificador de alta velocidade para fazer este molho, deixar as castanhas de caju de molho em água quente por 30 minutos antes do tempo ajudará a obter a textura cremosa e suave que desejamos. Além disso, dependendo do tamanho que você fizer seus hambúrgueres, esta receita pode render 3 hambúrgueres grossos ou 5-6 hambúrgueres mais finos. Se você quiser fazer mais de 3 hambúrgueres grossos, vá em frente e dobre a receita! Termine esses hambúrgueres com suas coberturas favoritas, como picles, cebolas e tomates e coma!
Cheeseburguer vegano de feijão preto
Prep Time:15 MinCook Time: 10 MinPassive Time: 30 Min Tempo Total: 55 Min
Dá dois hambúrgueres
Ingredientes
Rissóis de Feijão Preto
- 1 cebola roxa em cubos
- 1 xícara de cogumelos em cubos
- 14 oz Feijão preto em lata, escorrido e enxaguado
- 1 xícara de migalhas de pão
- 1 colher de sopa de tamari ou molho de soja
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de cebola em pó
- ½ colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de coentro seco
- ¼ colher de chá de flocos de pimenta
- Pitada de Sal
Molho de queijo vegano
- 1 ½ xícara de castanha de caju crua, embebida em água quente por 30 min
- 1 xícara de leite sem lactose, sem açúcar
- ¼ Copo Levedura Nutricional
- 1 colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de cebola em pó
- ¼ colher de chá de cúrcuma
- ½ colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de mostarda
Instruções
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Cozinhe as cebolas e os cogumelos por 3-5 minutos ou até que as cebolas vermelhas fiquem translúcidas. Deixe esfriar um pouco.
- Em um processador de alimentos, adicione o restante dos ingredientes do hambúrguer de feijão preto, incluindo a mistura de cebola e cogumelos. Pulse seu processador de alimentos até misturar e combinar. Raspe as laterais conforme necessário e certifique-se de não misturar demais, você não deseja criar uma pasta. Tudo bem se ainda houver pequenos pedaços de feijão preto na sua mistura.
- Forme sua mistura de feijão preto em rissóis, 3 rissóis grossos ou 6 rissóis mais finos. Transfira os hambúrgueres para uma assadeira com papel manteiga e leve à geladeira por 15 a 30 minutos. Enquanto está na geladeira, faça o molho de queijo.
- Para fazer o molho de queijo, escorra as castanhas de caju embebidas e coloque no liquidificador com o restante dos ingredientes do molho de queijo. Misture até ficar completamente homogêneo.Se você quiser que seu molho fique um pouco mais fino, misture um pouco de leite não lácteo de cada vez até atingir a consistência desejada. Reserve.
- Retire os hambúrgueres da geladeira e aqueça um pouco de óleo em uma panela em fogo baixo-médio. Cozinhe os hambúrgueres por 3-5 minutos de cada lado ou até que estejam bem dourados. Dependendo do tamanho dos hambúrgueres e da assadeira, pode ser necessário cozinhá-los em lotes.
- Monte seu hambúrguer tostando seus pães e usando as coberturas que desejar. Eu gosto de usar maionese vegana, abacate, rúcula, tomate, mostarda e, claro, o hambúrguer de feijão preto e molho de queijo vegano! Aproveite!
Nutrition Notes:
Calories 447, Total Fat 4 g, Sat. Gordura 0,7 g, Total de carboidratos 84,2 g, Fibra 14,2 g, Açúcar 9,4 g, Proteína 21,3 g
