Dê um tempo aos mirtilos e deixe a abóbora ter sua estação com essas panquecas festivas de outono. A abóbora é uma boa fonte de vitamina A, que pode ajudar a melhorar a saúde dos olhos, potássio, que pode ajudar a reduzir a pressão arterial e fibras, que ajudam você a se sentir satisfeito por mais tempo. Nesta receita, cada mordida em suas panquecas oferece uma mistura rica, doce e reconfortante de especiarias frescas, baunilha quente e frutas doces.
Esta receita foi criada pelo famoso músico e vegano de longa data Moby, que também é o fundador do restaurante The Little Pine em Los Angeles.Moby usa leite de amêndoa e um substituto de ovo, então esta receita é adequada para comedores de vegetais, preocupados com a saúde e qualquer pessoa com alergia a laticínios e / ou ovos. Ele também recomenda untar todas as panquecas com manteiga de bordo sem lactose caseira de The Little Pine e um fiozinho de xarope de bordo de verdade.
Recipe Developer: Moby from The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort
Tempo Total: 30 minutos
Panquecas De Abóbora
Faz 8 panquecas
Ingredientes
- ½ xícara mais 2 colheres de sopa de purê de abóbora
- ¾ xícara de leite de amêndoa sem açúcar
- ½ xícara de água
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol e mais para untar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1¼ xícaras de farinha de trigo sem fermento
- ½ xícara de açúcar
- 4 colheres de chá Bob's Red Mill Ovo Substituto
- 1¼ colheres de chá de fermento em pó
- 1¼ colheres de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de noz-moscada moída
- ¹⁄8 colher de chá de cravo moído
- Creme Chantilly de Coco, para servir
- Bagas frescas, para servir
Instruções
- Em uma tigela grande, misture a abóbora, o leite, a água, o óleo e a baunilha.
- Em uma tigela média, peneire a farinha, o açúcar, o substituto do ovo, o fermento, o sal, a canela, a noz-moscada e o cravo. Adicione os ingredientes secos aos molhados e bata até combinar.
- Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente em fogo médio por cerca de 5 minutos e unte a superfície com um pouco de óleo. Use uma medida de 1/3 de xícara para colocar a massa na chapa. Usando uma espátula, bata levemente na massa para formar uma panqueca redonda.
- Cozinhe as panquecas até que as bordas comecem a firmar e dourar, cerca de 2 minutos, depois vire e cozinhe até que o segundo lado esteja dourado por igual.
- Transfira as panquecas para um prato e repita com a massa restante.
- Sirva com chantilly de coco e frutas frescas.
Do THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort by Moby, publicado pela Avery, uma marca do Penguin Publishing Group, uma divisão da Penguin Random House, LLC. Copyright © 2021 da Moby Entertainment, Inc.
