Se você adora sobremesas inspiradas no outono, como batatas fritas de torta de maçã, tortas de torta de nozes e qualquer coisa com sabor de abóbora, vai adorar esses cupcakes de abóbora com cobertura de cream cheese vegan. Passe a tarde de sábado perfeita assando esses deliciosos cupcakes, celebrando o outono e criando novas memórias na cozinha com seus entes queridos.
Primeiro, esta receita é totalmente vegana e pode ser feita sem glúten se você trocar a farinha por farinha de amêndoa ou qualquer alternativa sem glúten.Esses cupcakes são naturalmente adoçados com xarope de bordo e temperados com uma mistura aromática de cravo moído, gengibre moído, noz-moscada, pimenta da Jamaica e canela - o sabor mais doce do outono.
Em segundo lugar, esses cupcakes de abóbora são simples de fazer e requerem apenas dez minutos de preparação, a receita perfeita para fazer com as crianças. A cobertura, na minha opinião, é a melhor parte. É feito com cream cheese vegano e açúcar em pó - é muito mais espesso e suave do que o glacê comum. Se você for como eu, faço uma tigela extra e guardo na geladeira para mergulhar todos os tipos de alimentos, como morangos, pretzels e espalhar a cobertura em muffins veganos. Sem mais delongas, coloque seu avental e asse esses deliciosos e saudáveis cupcakes veganos de abóbora com cobertura de cream cheese.
Recipe Developer: Brittney, @thebananadiaries
"Mensagem do desenvolvedor da receita: Esses cupcakes veganos de abóbora incrivelmente úmidos têm gosto e aparência de outono. Embalados com especiarias de abóbora e cobertos com cobertura de cream cheese vegan, eles são o deleite perfeito para o outono."
Por que adoramos: Quando você der uma mordida nesses cupcakes, sentirá o gosto de tudo o que ama no outono. Essas guloseimas são feitas com a mistura perfeita de abóbora picante de cravo moído, gengibre moído, noz-moscada, pimenta da Jamaica e canela. A melhor parte é que esses cupcakes são muito mais saudáveis do que as receitas tradicionais e podem ser feitos sem glúten com a troca da farinha.
Faça para: Uma guloseima especial inspirada no outono, ou coloque-os na merenda escolar de seus filhos para surpreendê-los com um cupcake de abóbora saudável. Aproveite!Tempo de preparo: 10Tempo de cozimento: 30Tempo total: 40 minutos
Receita de cupcakes saudáveis de abóbora com cobertura de cream cheese
Ingredientes
Cupcakes de Abóbora:
- 1 3/4 xícara de farinha de trigo ou farinha 1:1 sem glúten
- 2/3 xícara de açúcar de coco
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 colheres de chá de canela
- 1 colher de sopa de tempero de abóbora (ou mistura de cravo moído, gengibre moído, noz-moscada, pimenta da Jamaica e canela)
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de sopa de maple syrup
- 1 xícara de purê de abóbora
- 2 colheres de sopa de linhaça moída com 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de coco ou leite de amêndoa misturado com 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 xícara de azeite (ou óleo de abacate ou óleo de coco)
Cobertura vegana de cream cheese:
- 3/4 xícara de manteiga vegana, amolecida (eu uso a da Miyoko, que é Paleo) ou óleo de coco
- 1 8 onças. cream cheese vegano de pote (eu uso o da Miyoko, que é Paleo) ou creme de coco gelado + 1 colher de sopa de suco de limão
- 3 xícaras de açúcar de confeiteiro consulte não para Paleo/opções com baixo teor de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F e forre uma forma de muffin de 12 latas com forminhas de cupcake.
- Em uma tigela média, misture os ovos de linhaça com a abóbora, açúcar de coco, baunilha, xarope de bordo, leite de coco com vinagre de maçã e azeite usando uma colher ou batedeira. Misture até ficar bem combinado e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, os temperos, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal marinho. Adicione os ingredientes úmidos à farinha misturada e misture com uma colher até incorporar bem, tomando cuidado para não misturar demais e para garantir que todos os grumos tenham sido removidos.
- Distribua a massa de cupcake de abóbora uniformemente entre as 12 forminhas de cupcake, enchendo até cerca de 3/4.
- Asse os cupcakes de abóbora por 27-33 minutos, ou até que o palito saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
- Quando estiver pronto para congelar, misture a manteiga vegana e o cream cheese vegano em uma tigela grande com uma batedeira em alta velocidade. Bata os dois até ficar leve e fofo.
- Adicione cerca de 1 xícara de açúcar de confeiteiro e continue batendo, acrescentando açúcar até obter uma cobertura espessa. Adicione o extrato de baunilha e bata até misturar bem.
- Coloque o glacê em saquinhos de confeiteiro e distribua o glacê em cada cupcake individual.
- Mantenha em local fresco para evitar que o glacê derreta (recomendo guardar na geladeira e, na hora de servir, deixar os cupcakes atingirem a temperatura ambiente por cerca de 12 a 15 minutos).
Observações: Ovos: Para fazer um ovo de linhaça moído, misture 2 colheres de sopa de linhaça moída com cerca de 1/3 xícara de água filtrada. Deixe a combinação descansar por 5-7 minutos.
Açúcar: Para fazer este Paleo, use 3 xícaras de açúcar de coco em pó, que você pode fazer processando o açúcar de coco em um processador de alimentos ou 1/3 xícara de xarope de bordo. Para reduzir o açúcar, troque 2 xícaras de farinha de coco por 2 xícaras de açúcar em pó e mantenha 1 xícara de açúcar em pó ou 1 xícara de açúcar de coco.
Para fazer as coberturas de abóbora: reserve cerca de 1/2 xícara de cobertura de cream cheese antes de colocar a cobertura nos cupcakes. Misture o pó de beterraba e o pó de açafrão até obter uma laranja vibrante. Congele o glacê por 10 minutos. Em seguida, retire do congelador e enrole em 12 bolinhas. Coloque as bolas em um pedaço de papel manteiga e congele novamente por 5 minutos. Use paus de canela ou galhos para as hastes e cubra seus cupcakes!
