Com o verão chegando ao fim e o clima esfriando, é o momento perfeito para começar a fazer comida caseira. Este caril de grão-de-bico carregado com vegetais saudáveis irá mantê-lo satisfeito e satisfeito. Este caril é rico em proteínas do grão-de-bico, rico em fibras dos vegetais e saciante graças ao leite de coco, sem falar no sabor embalado de todas as especiarias.
O que amamos nessa receita é que ela só fica melhor no dia seguinte porque todos os sabores têm mais tempo para marinar uns com os outros.Sirva com arroz basmati ou coma com naan ao lado para realmente completar esta refeição. Se você deseja reduzir a gordura nesta receita, pode trocar o leite de coco por leite de coco light.
Caril de Vegetais e Grão de Bico
Tempo de preparo: 15 min
Tempo de Cozimento: 45 Min
Tempo Total: 1 Hora
Porções: 6-8 Pessoas
Ingredientes:
- 1-2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de cebola em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de batatas cortadas em pedaços
- 1 Cenoura Grande, cortada em rodelas grossas
- 1 ½ xícaras de floretes de couve-flor
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de manjericão seco
- ½ colher de chá de cominho
- ½ colher de chá de flocos de pimenta
- ¼ colher de chá de gengibre em pó
- 26 Oz Tomate em Cubos, enlatado
- 15 Oz Leite de Coco, enlatado
- 1 Xícara de Caldo de Legumes
- Grão-de-bico enlatado de 20 onças, escorrido e enxaguado
- ¼ Xícara de coentro fresco, picado
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Depois de quente, adicione a cebola e o alho e refogue por 3-5 minutos ou até a cebola ficar macia e translúcida.
- Adicione suas batatas, cenouras e couve-flor. Continue cozinhando por mais 5 minutos. Adicione o curry em pó, sal, manjericão, cominho, flocos de pimenta e gengibre em pó à panela e mexa por 30 segundos ou até perfumar.
- Adicione os tomates picados, o leite de coco e o caldo de legumes. Mexa até ficar homogêneo. Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos mexendo de vez em quando. Junte o grão-de-bico e cozinhe por mais 10 minutos.
- Prove qualquer ajuste de tempero. Misture o coentro. Sirva imediatamente sobre um pouco de arroz basmati ou naan. Aproveite!
