O banquete de Ação de Graças do chef celebridade Matthew Kenney deve ser uma apresentação de indulgências limpas e sofisticadas à base de plantas, assim como os pratos em seus mais de 40 restaurantes mundialmente famosos à base de plantas em todo o mundo e com uma presença cada vez maior em Oriente Médio.
"Quando perguntamos: Qual é a sua receita favorita de Ação de Graças à base de plantas? Não houve surpresa e sem hesitar ele enviou seu magnífico: Abóboras Assadas em Óleo de Amêndoa e Folha de Limão Makrut, aquele prato de Ação de Graças que seus convidados não esquecerão."
Abóboras assadas em óleo de amêndoa e folha de limão Makrut
Serve 4-6
Ingredientes
Squash
- 1 abóbora kabocha grande
- 1 abóbora pequena com queijo
- 12 folhas de limão makrut
- 24 raminhos de tomilho limão
- 2 xícaras de óleo de amêndoa prensado a frio
- 1 colher de sopa de sal marinho
Uvas Assadas
- 2 xícaras de uvas vermelhas
- 2 colheres de sopa de óleo de amêndoa prensado a frio
- 1⁄4 colher de chá de sal marinho
- 12 raminhos de tomilho limão
Pepitas
- 1 xícara de sementes de abóbora torradas
- 1 colher de sopa de óleo de semente de abóbora
- 1⁄2 colher de chá de sal marinho
Assembly
1⁄2 xícara de amêndoa crua
Instruções
Squash
- Pré-aqueça o forno a 425°F.
- Corte a abóbora e a abóbora ao meio e retire as sementes.
- Em um forno holandês grande, coloque metade das folhas de limão e metade do tomilho no fundo, depois coloque a abóbora e a abóbora, com o lado cortado para cima e cubra com óleo de amêndoa.
- Polvilhe com sal e cubra com o restante das folhas de limão e tomilho.
- Cubra e asse por 35 minutos. Retire a tampa e deixe assar por mais 10 minutos.
Uvas Assadas
- Pré-aqueça o forno a 375°F. Misture as uvas no óleo de amêndoa e polvilhe com sal.
- Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e cubra com tomilho. Asse por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Pepitas
Misture todos os ingredientes e reserve.
Assembly
- Retire a abóbora e a abóbora do óleo e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Quebre em pedaços de formato irregular e espalhe em um prato redondo grande.
- Coloque as uvas assadas em volta dos pedaços de abóbora e abóbora e polvilhe com sementes de abóbora. Usando um microplano, raspe as amêndoas em todo o prato.
Calorias Nutricionais 411 | Gordura Total 30,8g | Gordura Saturada 4,1g | Sodium 974mg | Carboidratos Totais 31,9g | Fibra Alimentar 4,6g | Açúcares Totais 10,9g | Proteína 9.3g | Cálcio 138mg | Ferro 10mg | Potássio 635mg |
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