"Todo mundo embarca na ideia de tofu stirfry hoje à noite: um novo estudo do T.H. A Chan School of Public He alth, em Boston, descobriu que comer tofu e outros alimentos à base de soja com altos níveis de isoflavonas (também conhecidos como fitoestrógenos à base de plantas) parece diminuir o risco de doenças cardíacas ao longo da vida. O benefício foi mais pronunciado entre as mulheres."
Caso sua mente s alte imediatamente para: Mas não é ruim para mim se eu tiver câncer de mama na minha família? The Beet pediu aos médicos seus melhores conselhos e descobriu que a pesquisa mais recente indica que uma quantidade modesta de soja, até duas porções por dia, pode realmente proteger contra o câncer de mama.A história completa está relacionada ao fato de que os fitoestrogênios podem manter a produção de estrogênio do seu corpo sob controle.
"Outros ensaios em humanos e estudos em animais de isoflavonas, tofu e marcadores de risco cardiovascular também indicaram efeitos positivos, portanto, pessoas com risco elevado de desenvolver doenças cardíacas devem avaliar suas dietas, disse o principal autor do estudo, Dr. Qi Sun, um pesquisador da Escola Chan."
A equipe de pesquisa da Sun rastreou mais de 200.000 americanos inscritos em estudos existentes de saúde e nutrição e descobriu que comer tofu mais de uma vez por semana reduzia o risco de doenças cardíacas em 18%. Todos os sujeitos do estudo estavam livres de câncer e doenças cardíacas quando os estudos começaram. Entre os observados, comer tofu menos de uma vez por mês ainda reduziu o risco de doenças cardíacas em 12%, em média. Portanto, mesmo uma pequena quantidade de tofu parece ajudar.
O benefício de comer tofu regularmente (mais de uma vez por semana) foi observado principalmente em mulheres na pré-menopausa ou pós-menopausa, mas que não estavam tomando hormônios, de acordo com o estudo publicado na revista médica Circulação do periódico.
"Apesar dessas descobertas, não acho que o tofu seja de forma alguma uma bala mágica, disse Sun em um comunicado à imprensa. A qualidade geral da dieta ainda é crítica a ser considerada, e o tofu pode ser um componente muito saudável."
"Se sua dieta é repleta de alimentos não saudáveis, como carne vermelha, bebidas açucaradas e carboidratos refinados, (as pessoas) devem mudar para alternativas mais saudáveis, acrescentou. Tofu e outros alimentos vegetais ricos em isoflavonas são excelentes fontes de proteína e alternativas às proteínas animais."
Tofu é feito de coalhada de soja, e soja inteira ou edamame também são fontes ricas de isoflavonas. Outros alimentos que são ótimas fontes de isoflavonas incluem grão de bico, favas, pistache, amendoim e frutas e nozes.
Soymilk é outra fonte, mas o Dr. Sun alertou contra a obtenção de todas as suas isoflavonas do leite, uma vez que tende a ser altamente processado e adoçado com açúcar. O estudo não encontrou associação significativa entre o consumo de leite de soja e menor risco de doença cardíaca.
Sun acrescentou que muitos outros fatores podem afetar o risco de doenças cardíacas, incluindo exercícios, histórico familiar e hábitos de vida, observou ele.
"Por exemplo, mulheres mais jovens que são mais ativas fisicamente e fazem mais exercícios tendem a seguir dietas mais saudáveis, à base de plantas, que podem incluir mais alimentos ricos em isoflavonas, como o tofu, acrescentou Sun. O fator mais importante pode ser uma dieta com menos carne vermelha, juntamente com o aumento do tofu como uma escolha dietética preventiva."
