"Se você é fã de copinhos de chocolate com manteiga de amendoim, (e quem não é?!), esses biscoitos são a guloseima perfeita para você. Exageradamente decadentes, esses biscoitos apresentam uma rica massa de chocolate com um centro de manteiga de amendoim e lascas de chocolate. Ciarra, a talentosa desenvolvedora de receitas que os criou, descreve-os como macios, mastigáveis e meio açucarados."
Aproveite esses biscoitos recém-saídos do forno para aquela textura quente e pegajosa que todos desejamos. Polvilhe um pouco de sal por cima e mergulhe-os em um copo de leite vegetal. As sobras duram uma semana, se você conseguir não comer a fornada inteira!
Recipe Developer: Ciarra, @peanutbutterpluschocolate
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo Total: 25 Minutos
Porções: 22 Cookies
Por que adoramos: Se você é como eu e adora qualquer coisa com manteiga de amendoim, esses biscoitos são meus doces favoritos. Têm um sabor delicioso e são muito fáceis de fazer porque os ingredientes usados já estavam guardados na minha despensa.
Faça para: Uma sobremesa deliciosa ou um artesanato divertido para fazer enquanto estiver em casa.
Vegan Double Chocolate Peanut Butter Cookies
Ingredientes
Para a manteiga de amendoim
- 1/2 xícara de manteiga de amendoim natural cremosa
- 1/4 xícara de açúcar granulado
Para os biscoitos
- 2 colheres de sopa de linhaça moída
- 6 colheres de sopa de água
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1/2 xícara de gotas de chocolate/chocolate vegano picado
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara + 2 colheres de sopa de manteiga vegana
- 2/3 xícara de açúcar mascavo
- 2/3 xícara de açúcar branco granulado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Sal marinho em flocos opcional
Instruções
Para a pasta de amendoim:
- Em uma tigela, misture a manteiga de amendoim e o açúcar até ficar homogêneo.
- Coloque um pedaço de papel manteiga em uma assadeira e coloque montinhos de manteiga de amendoim com cerca de meia polegada de tamanho. Congele por 1 hora ou até ficar sólido.
Para os biscoitos:
- Pré-aqueça o forno a 350 F e prepare uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela pequena, misture a farinha de linhaça e a água e reserve por pelo menos cinco minutos para engrossar.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, as gotas de chocolate e o bicarbonato de sódio até incorporar.
- Em outra tigela, use uma batedeira (ou você pode usar uma batedeira independente) para bater a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar mascavo e o açúcar branco até ficar homogêneo e cremoso.
- Adicione o ovo de linhaça e a baunilha e continue misturando até incorporar. Adicione os ingredientes secos aos molhados e mexa até formar uma massa.
- Use uma colher de biscoito de 1 1/2 polegada para fazer bolas de biscoito e solte-as na assadeira com cerca de 2 polegadas de distância.
- Retire a manteiga de amendoim do congelador e coloque uma colher de manteiga de amendoim em cima de cada bola de biscoito.
- Asse por 9-11 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para continuar esfriando. Cubra com sal marinho em flocos antes de servir.
Nota Para um cookie mais esteticamente agradável, adicione chocolate picado ou gotas de chocolate no topo dos cookies assim que removê-los do forno.
