"Vegan at Times: mais de 120 receitas para todos os dias ou de vez em quando é o livro perfeito para quem quer experimentar uma alimentação vegana ou baseada em vegetais, mas não se compromete a ir até o fim, todos os dias. Nele, Jessica Seinfeld revela que comia tofu e arroz integral quando menina, quando sua mãe fazia, antes de ser legal, mas sua filha Sascha (a mais velha de três filhos com o marido Jerry) torce o nariz para alimentos saudáveis , mantendo Jessica trabalhando duro na cozinha para encontrar comida saudável, deliciosa e às vezes vegana que seus filhos e sua esposa famosa vão adorar."
"Este é o quinto livro de receitas de Seinfeld, e cada um de seus livros de receitas é um solucionador de problemas por si só, e este (que é lindamente fotografado, da Gallery Books) não é diferente, pois é útil para quem quer experimentar a culinária vegana pelo menos algumas vezes.Os seres humanos adoram variedade, escreve Seinfeld: Às vezes comemos de forma saudável e às vezes não. Às vezes podemos nos comprometer com uma maratona e às vezes nos contentamos com caminhadas no parque. Em outras palavras, quando se trata de querer ser parcialmente vegetal, ela entende que não é uma ideia binária."
"Estas páginas não vão te envergonhar, porque como sempre para mim não há nada mais irritante e auto-importante do que vergonha de comida."
Seinfeld é mais chef do que aparenta, embora ela não exija que você seja, para ter sucesso em fazer essas receitas. A maioria das receitas do livro não requer planejamento avançado. Os ingredientes são fáceis de encontrar, fáceis de fazer e até econômicos!
Começa com um café da manhã fácil, inclui almoços, lanches e jantares deliciosos completos, como Quesadillas de Brócolis com Choptle Cashew Queso e sobremesas que todos vão adorar como um bolo de chocolate e Bolo de Aveia com Cobertura de Coco.
Temos seu incrível Mac and Cheese, que mal podemos esperar para assar para a família. Compre este livro e você o usará por anos, ou dê de presente a todos os seus amigos preocupados com a saúde que apreciarão seu pensamento sobre eles - e sua futura culinária vegana alegre.
Jessica Seinfeld fala com Lucy Danziger, no The Beet, sobre ser vegana às vezes:
Lucy Danziger: Eu amo seu livro Vegan At Times, tira a pressão. Conte-me sobre a ideia e o conceito do seu livro.
Jessica Seinfeld: Essa ideia de que temos que ser perfeitos em tudo é obviamente inatingível, e pós-pandemia estamos todos nos sentindo muito gratos pelo que temos e estamos estamos muito cientes do que as pessoas não têm.
A saúde mental finalmente se tornou um assunto maior,conseguimos falar sobre isso com mais liberdade e isso traz à tona a ideia de vergonha e comida. A maneira como as pessoas falam umas com as outras sobre comida, as pessoas nas redes sociais estão se envergonhando sobre o que fazem e o que não comem.
Então, nos últimos anos, tenho explorado a alimentação baseada em vegetais para minha saúde, meio ambiente e animais - então comecei a comer menos carne, depois menos laticínios e me senti muito melhor ! Mas eu sabia que não conseguiria convencer minha família tão facilmente. Eu não queria fazer grandes declarações, então cozinhava refeições separadas para mim e minha família e tudo começou assim.
Lucy Danziger: Todas as suas receitas parecem tão boas. Eu acho que o legal é que você torna os vegetais tão acessíveis para todos.
Jessica Seinfeld: Baseado em plantas é intimidador e existem esses padrões definidos. A abordagem adotada por muitos veganos é tão rígida que afastou muitas pessoas. Minha opinião é: se todos comermos menos carne e laticínios e construirmos a infraestrutura para uma alimentação baseada em vegetais, nossos corpos se sentirão melhor, o ambiente será melhor e, certamente, os animais se sentirão melhor.Acho que tem gente que está chateada com o fato de a ideia do veganismo ter sido um tanto diluída mas não sei na vida em que temos que ser perfeitos.
Lucy Danziger: Seu livro é tão único. Você está falando de 120 receitas para ocasiões cotidianas e dizendo que pode comê-las e que são à base de plantas.
Jessica Seinfeld: Bem, eu sabia que não conseguiria convencer minha família com pilhas de verduras. Meus filhos e meu marido adoram comidas caseiras tradicionais. Acabei de transformar os favoritos de sua família em algo mais saudável, fácil de fazer e, neste livro, totalmente à base de plantas. Nunca pensei que gostaria mais de macarrão com queijo vegano do que macarrão com queijo normal, mas gosto, porque me faz sentir muito melhor.
Lucy Danziger: O que você come em um dia?
Jessica Seinfeld: De manhã tomo café e adiciono óleo MCT. No café da manhã, como aveia com leite de aveia e frutas vermelhas.Eu cozinho muitos dias, então é realmente o que estamos testando. Recentemente, tenho comprado a salada crocante vegana no Chopt, algo que acabei de lançar para eles. É tão bom e até meus filhos adoram.
Lucy Danziger: Como você aprendeu a cozinhar?
Jessica Seinfeld: Minha mãe, minha avó e eu trabalhamos em cozinhas durante todo o ensino médio e fiz faculdade trabalhando como garçonete.
Lucy Danziger: Que conselho você daria para alguém que quer comer mais vegetais?
Jessica Seinfeld: Compre Vegan At Times porque temos um ótimo guia de despensa e há tantos bons recursos online, mas meu livro é um ótimo começo. Além disso, não se prepare para o fracasso, a menos que você seja uma pessoa fria. Comece com uma diretriz bastante razoável para você.
Lucy Danziger: Qual é o seu mantra?
Jessica Seinfeld: Eu realmente tentei nos últimos anos reconhecer que as pessoas estão realmente lutando.A maneira como as pessoas agem em relação a você pode ser confusa, mas significa que elas estão lutando contra alguma coisa. Então não levo nada para o lado pessoal. As pessoas estão lutando com lutas internas e externas.
Receita: Macaroni and Cheese from Vegan at Times por Jessica Seinfeld
Eu servi isso muitas vezes para não-veganos e eles sempre vão por segundos. Eu uso leite de caju ou de amêndoa pelo sabor suave, mas você sempre pode experimentar com outro leite vegetal.
Ativo: 35 minutos
Tempo Total: 55 minutos
Vegan Macarrão com Queijo
Serve 6
Ingredientes
Para o macarrão com queijo
- ½ colher de chá de sal kosher e mais para a água do macarrão
- 1 libra de macarrão curto, como cavatappi, cotovelos ou conchas pequenas
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4½ xícaras de caju sem açúcar ou leite de amêndoa
- 16 onças (4 xícaras) queijo cheddar ralado à base de plantas (Gostamos de Violife)
- 2 colheres de sopa de fermento nutricional
- 1 colher de chá de mostarda seca
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- ⅛ colher de chá de pimenta caiena
Para a cobertura de pão ralado
- 1 xícara de panko ou farinha de rosca grossa
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- ¼ colher de chá de sal kosher
- ⅛ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, para servir
Instruções
- Posicione a grade do forno a cerca de 20 cm do topo e aqueça o forno a 400°F.
- Leve uma panela grande de água para ferver e salgue. Adicione a massa e cozinhe até ficar alguns minutos aquém de al dente (continuará a cozinhar no forno). Escorra em uma peneira e passe em água corrente fria para interromper o cozimento. Sacuda o excesso de água.
- Enquanto isso, para fazer o molho de queijo, em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, por cerca de 3 minutos para cozinhar o sabor cru da farinha. Adicione 1 xícara de leite e bata até formar uma pasta lisa.
- Continue a bater o leite restante um pouco de cada vez, a princípio, para evitar grumos. Deixe a mistura ferver enquanto mexe com frequência, prestando atenção nos cantos onde a farinha pode se acumular.
- Retire do fogo e acrescente o queijo, o fermento nutricional, a mostarda seca, a ½ colher de chá de sal, a pimenta do reino e a pimenta caiena. Bata até ficar cremoso e homogêneo. Adicione o macarrão e mexa bem para revestir.Prove o sal; você pode querer adicionar um pouco mais. Raspe a mistura em uma assadeira de 9 x 13 polegadas.
Faça a cobertura de pão ralado:
- Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca, o óleo, o sal e a pimenta. Rale o alho e mexa para combinar.
- Polvilhe a farinha de rosca sobre o macarrão com queijo. Asse por cerca de 15 minutos, ou até que o molho esteja borbulhando. Em seguida, ligue o frango e grelhe por 1 a 3 minutos, até que a farinha de rosca esteja dourada. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir e polvilhe o topo com a salsinha.
Nutricionais
Calorias 785 | Gordura Total 35,9g | Gordura Saturada 6,3g | Colesterol 0mg | Sodium 1464mg | Carboidrato Total 94,9g | Fibra Alimentar 6,5g | Açúcares Totais 0,4g | Proteína 15,7g | Vitamina D 6mcg | Cálcio 350mg | Ferro 3mg | Potássio 94mg |
