Esta salada de grão de bico é uma ótima maneira de comer fresco e sazonal, mesmo no inverno. Combinar verduras saudáveis como couve e radicchio com um molho de estragão de coco brilhante e refrescante ajudará você a esquecer que está frio! Adoro os sabores tropicais cremosos do coco e como eles se equilibram com os verdes amargos. Adicione grão-de-bico crocante e nozes picadas para uma crocância deliciosa e um pouco de proteína extra. Esta salada é repleta de vitaminas, gorduras saudáveis e antioxidantes para mantê-lo forte durante todo o inverno.
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Salada Verde Saudável com Grão-de-bico Cominho e Molho De Estragão De Coco
Serve 2
Ingredientes
- 1 cup endive belga
- 1 xícara de radicchio
- 1 xícara de rúcula
- ½ xícara baby kale
- 1 cebolinha fatiada
- ½ xícara de grão de bico cozido escorrido
- 2 colheres de chá de cominho moído
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de nozes picadas grosseiramente
Coconut Tarragon Dressing
- ½ xícara de leite de coco
- 1 colher de chá de estragão picado
- 1 colher de chá de cebolinha picada
- 1 dente de alho bem picadinho
- ¼ xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de yuzu
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela, misture o grão de bico, azeite, cominho, sal e pimenta e coloque em uma assadeira. Cozinhe por 10-15 minutos até ficar crocante.
- Para fazer o molho, bata o leite de coco, o suco de yuzu, o estragão, a cebolinha e o alho.
- Enquanto bate, adicione o azeite aos poucos até incorporar e ajuste com sal e pimenta a gosto.
- Misture todas as verduras em uma tigela e regue parte do molho sobre as verduras. Decore com nozes picadas e grão de bico torrado com cominho. Polvilhe pimenta moída na hora, um toque de sal marinho e um fiozinho de molho a gosto.
Chef Guy Vaknin é o renomado chef e fundador da popular rede de sushi vegano de Nova York, Beyond Sushi, e abriu recentemente o Williow, um bistrô vegano que serve comida caseira elevada. Em 2012, Guy foi indicado como concorrente na 10ª temporada de Fox's Hell's Kitchen e em 2018, Guy fechou um acordo com os investidores Lori Grenier e Matt Higgins durante sua atuação em Shark Tank.
Nutricionais
Calorias 582 | Gordura Total 44,2g | Gordura Saturada 16,7g | Sodium 411mg | Carboidratos Totais 44,1g | Fibra Alimentar 16g | Açúcares Totais 10g | Proteína 9,6g | Cálcio 377mg | Ferro 5mg | Potássio 628mg
