"A maioria de nós foi criada para acreditar que os laticínios são uma parte fundamental de uma dieta saudável: foram apresentados como uma fonte essencial de cálcio, proteína e vitamina D e um alimento básico da pirâmide alimentar. Aprendemos a importância dos laticínios em anúncios de revistas, outdoors e comerciais de TV que mostravam celebridades com bigodes de leite perguntando: tem leite? Os laticínios são acessíveis, baratos e há décadas fazem parte da rotina de café da manhã das crianças. Mas agora a pesquisa nos diz que há razões de saúde para evitar laticínios e que não é tão benéfico quanto fomos criados para acreditar.Atletas, especialmente, estão evitando laticínios por causa do que relatam como problemas relacionados ao desempenho."
A verdade sobre laticínios e sua saúde. Primeiro, o que está no leite agora não é bonito
O leite de hoje não é o leite da sua avó. O processo de criação mudou muito nas últimas duas gerações e, em uma tentativa de aumentar a produção de leite e cortar custos, no início dos anos 1990, as vacas foram colocadas em dietas de soja, grãos e milho. Enquanto seus estômagos foram projetados para digerir capim, que é naturalmente rico em ômega-3, a dieta mais barata mudou a composição de seu leite, aumentando o teor de ômega-6 do leite, que é menos saudável para os consumidores. O ciclo continua, pois as vacas são superalimentadas com antibióticos para manter as doenças livres, mas essas drogas entram no leite que os humanos bebem.
O excesso de antibióticos não apenas nos torna resistentes a antibióticos e mais vulneráveis a infecções, mas também danifica a flora interna de nossa saúde intestinal, dificultando ainda mais a digestão de laticínios.
Estima-se que 65 por cento são agora intolerantes à lactose, e muitos mais ficam agravados pelo consumo de laticínios, uma vez que a enzima necessária para absorver a lactose, chamada lactase, está presente no corpo humano apenas na infância.
"A deficiência de lactase pode causar o que é conhecido como má absorção de lactose, onde a lactose não digerida passa para o cólon, onde é decomposta por bactérias, criando líquido e gás. Isso leva aos sintomas comumente associados à intolerância à lactose: inchaço abdominal, diarreia, gases e náuseas. A quantidade de lactose que alguém com intolerância à lactose pode tolerar antes de apresentar sintomas varia muito, dependendo do indivíduo e do tipo de produto lácteo que está consumindo, de acordo com Stacked, sobre por que atletas de Novak Djokovic a Tom Brady desistiram dos laticínios. "
Atletas com asma ou muco espesso devem evitar laticínios, carne e ovos
Muitas pessoas relatam que laticínios aumentam a quantidade de muco ou catarro quando se exercitam, e estudos conectam leite e laticínios à espessura ou produção desses subprodutos irritantes quando seu corpo reage a gatilhos em sua dieta.
Embora uma dieta rica em fibras reduza a inflamação e diminua o risco de asma, uma dieta de queijo e laticínios parece aumentar o risco de asma, de acordo com um estudo publicado na primavera passada.
O Lung Institute, que pesquisa a saúde pulmonar, identificou uma lista de alimentos a serem evitados se você tiver problemas respiratórios, seja por causa de doenças crônicas, como DPOC ou asma induzida por exercícios. Mesmo adicionando apenas uma porção por dia de frutas e vegetais foi suficiente para diminuir os sintomas da asma, enquanto a adição de queijo ricota parece piorar os sintomas.
Esses 21 alimentos foram identificados como aumentando ou espessando o muco, criando problemas para quem está correndo ou é sensível a poluentes no ar ou na comida. A lista de alimentos a evitar está abaixo. Observe que cinco dos principais são lácteos:
Os 21 alimentos para remover da sua dieta:
- Carne vermelha
- Leite
- Queijo
- Iogurte
- Sorvete
- Manteiga
- Eggs
- Pão
- Pasta
- Cereal
- Bananas
- Cabbage
- Batatas
- Milho e derivados
- Produtos de soja
- Sobremesas doces
- Candy
- Café
- Chá
- Refrigerante
- Alcoholic drinks
Laticínios são ricos em gordura saturada, que causa doenças cardíacas
Mesmo que você não seja sensível à lactose do leite e consiga digeri-la sem efeitos colaterais, existem outros problemas sérios com os laticínios.Ao tentar ser saudável para o coração, a pesquisa apóia evitar a gordura saturada encontrada no leite integral, na manteiga e na maioria dos queijos. Estudos mostram que a gordura saturada pode levar a um risco aumentado de doença cardíaca, promovendo colesterol alto, depósitos de cálcio e, eventualmente, placas que causam o endurecimento das artérias, não um resultado tão atlético. Apesar de anos de debate, estudos recentes mostram que uma dieta rica em gordura saturada aumenta o risco de doença cardiovascular ao longo da vida.
Além disso, o queijo demonstrou ser viciante, pois a caseína, a proteína dos laticínios, faz com que nosso cérebro se acenda como acontece quando comemos chocolate ou outros doces. A caseína é literalmente o material de que é feita a cola de madeira e é basicamente a mesma coisa em nossas artérias, mas a indústria de laticínios continua a divulgar os benefícios dos laticínios como fonte de proteína pós-treino. Dr. Neal Barnard, M.D., F.A.C.C, escreve em seu livro, The Cheese Trap: “Níveis altíssimos de colesterol e gordura saturada em produtos lácteos, comprovadamente aumentam todos os problemas cardiovasculares, mas dezenas de milhões de dólares do governo são gastos todos os anos, subsidiando o marketing e a promoção das refeições mais extravagantes em restaurantes de fast-food.”
Os efeitos à saúde causados pelos laticínios incluem um risco aumentado de câncer
"Mesmo o leite que afirma não ter hormônios adicionados é essencialmente propaganda enganosa, já que os estrogênios naturais que ocorrem na vaca são passados para o leite. Esses são os mesmos hormônios que permitiram que a vaca produzisse o leite em primeiro lugar. Mas em humanos, eles assumem um papel mais sinistro de promover o crescimento de estrogênio de possíveis cânceres hormonais, como o de mama e outros. Nenhum corredor precisa de estrogênio extra para ter um desempenho melhor. Um estudo de 2020 descobriu que beber apenas um copo de leite de vaca por dia pode aumentar o risco relativo de câncer de mama em uma mulher em 50% e, em homens, esses hormônios podem levar ao câncer de próstata."
A melhor fonte de cálcio não é leite, são vegetais e folhas verdes escuras
Outra das alegações de saúde mais comuns é que o leite é a melhor fonte de cálcio, que é benéfico para a contração muscular, condução nervosa e contribui para a saúde óssea.Surpreendentemente, não são as vacas que produzem o cálcio, mas as plantas e a grama que comem que fornecem esses nutrientes. O mesmo cálcio pode ser encontrado em uma fonte mais limpa e menos carregada de gordura: as folhas verdes escuras e vegetais que você encontra na barraca da fazenda são fontes mais confiáveis. Considere que apenas 30% do cálcio no leite é absorvido pelo organismo, enquanto 50% ou mais do cálcio nas folhas verdes são. Portanto, beber aquele smoothie verde logo antes da corrida é ainda mais valioso do que qualquer copo que você possa beber.
Beber leite não demonstrou ser protetor contra a osteoporose ou eventuais fraturas de quadril, mas o oposto é realmente verdadeiro: uma dieta rica em laticínios na adolescência não teve efeito sobre o número de fraturas ósseas em mulheres e levou a 9 por cento mais incidentes de fraturas de quadril em homens mais tarde na vida. Além disso, a vitamina D foi adicionada ao leite para facilitar a promoção como uma fonte saudável da vitamina necessária, mas os atletas podem obter sua dose diária correndo ao ar livre, sob a luz do sol ou tomando um suplemento D.A quantidade de vitamina D a ser tomada para aumentar a imunidade depende do indivíduo.
O leite realmente leva a ossos fortes? Pode levar a mais fraturas de quadril
Outros problemas importantes que podem ser causados pelo consumo de laticínios são inchaço, inflamação e problemas digestivos. Os açúcares encontrados na lactose causam picos de açúcar no sangue, resultam em inflamação, afetando não apenas o desempenho atlético, mas também o sistema imunológico. Em um estudo feito por um importante especialista gastrointestinal, Mervyn Danilewitz M.D. afirma que a causa número um de dores de estômago entre os corredores são os laticínios, como leite e queijo, e aconselha os atletas a não comer laticínios 24 horas antes da corrida. O principal culpado é a lactose que 65% de nós não consegue digerir, o que pode levar a dores de estômago, gases e diarreia. Intolerâncias como essa podem não se tornar aparentes até que você comece a correr, pois a tensão adicional em seu corpo significa que a digestão é prejudicada e, como qualquer corredor sabe, essa é uma situação em que nenhum corredor deseja estar.
Se você costuma tomar um café rápido antes de correr, talvez adicione um pouco de creme de aveia ou amêndoa e dê a si mesmo tempo suficiente para garantir que seu estômago esteja limpo. Se o seu café da manhã for uma fruta rápida e iogurte ou requeijão, escolha os que são à base de nozes, supercremosos e cheios de ingredientes saudáveis para o coração, sem nenhum sódio presente nas versões lácteas. Ou se você estiver carregando carboidratos na noite anterior, certifique-se de não comer nada que atrapalhe seu desempenho e use queijo à base de plantas em seu molho Alfredo.
Procurar alternativas sem laticínios nunca foi tão fácil, e a cada dia parece haver outro produto chegando às prateleiras, sejam leites vegetais, cremes, queijos ou sorvetes. Trata-se de experimentar o que é certo para você e como você se sente em seus treinos. Pule os laticínios e veja se você se sente melhor, respire com mais facilidade e se recupere mais rápido. O documentário Game Changers mostra atletas no topo de seu esporte desfrutando de mais resistência e tempos de recuperação mais rápidos em uma dieta baseada em vegetais.Afinal, quando você está fazendo todo o alongamento, trabalho duro e recuperação, aprender mais sobre o que somos levados a acreditar e fazer uma pequena mudança em sua dieta não é nada comparado a todos os benefícios.
Atletas que deixam o laticínio para trás dizem a seus fãs para fazerem o mesmo
Rich Roll, autor, blogueiro, triatleta ironman e atleta de ultra-distância teve um problema de saúde aos 39 anos - ele sentiu dores no peito e pensou que estava tendo um ataque cardíaco. Naquela época, como um advogado corporativo sobrecarregado e estressado, vivendo uma vida sedentária e cerca de 22 quilos acima do peso, ele percebeu que precisava mudar as coisas.
"Roll explica que estava sem entusiasmo com sua vida e tendo uma crise espiritual ao mesmo tempo em que sua saúde estava começando a piorar. Quando sentiu um aperto no peito ao subir para o quarto, ele lembra que foi um momento em que tudo se cristalizou e ele percebeu que não poderia continuar vivendo assim. Roll explica em uma entrevista que tinha um senso de urgência e vontade de fazer algo a respeito."
Então aquele momento o levou a mudar sua dieta e perder 50 quilos, colocando-o no caminho para a glória atlética como competidor de resistência, autor e influenciador vegano. Esse foi o começo de sua jornada: ele começou fazendo uma limpeza de suco e depois se tornou vegano, abandonou a junk food e se tornou um atleta-propaganda dos benefícios de uma dieta baseada em vegetais e agora ele diz aos fãs e leitores que essa mudança na dieta não apenas o levou a um novo caminho, mas o ajudou em todos os sentidos.
"O que você coloca em seu corpo realmente afeta sua aparência e sensação, ele descobriu. Ele se livrou dos produtos de origem animal e do lixo processado e, sete a 10 dias depois de fazer a troca, sentiu-se uma pessoa completamente diferente. Ele perguntava: o que você está esperando? Um episódio de coração? Um treino ruim? Se você quiser fazer a troca, faça hoje mesmo."
Ficar longe de laticínios aumenta a saúde do coração e o tempo de recuperação, reduz a inflamação, ajuda a melhorar a flexibilidade arterial e ajuda na digestão, um fator chave para manter a resistência, força e velocidade.Portanto, se você é um corredor ou atleta ou qualquer pessoa que se preocupa em como alimentar seu corpo ativo, mude para leite e queijo sem lactose e conte-nos como está indo.
