Cortou os cogumelos da sua lista? Não é uma boa ideia, pois eles são carregados com benefícios bons para você. Cogumelos ou você os ama ou os odeia. E muitos de nós os odiamos, de acordo com uma pesquisa recente. que descobriu que os cogumelos eram o vegetal mais odiado pelos consumidores em todos os estados.
Não posso dizer que culpamos os pessimistas. Cogumelos não têm exatamente textura ou aparência para eles. No entanto, antes de jogar esses pequenos fungos de volta às florestas, saiba disso: os cogumelos são carregados com compostos vegetais poderosos e únicos que você não pode obter de outras plantas e fazem parte da evolução humana.“Nossos ancestrais forrageavam e viviam regularmente de cogumelos”, diz Paul Schulick, mestre fitoterapeuta em Dummerston, Ver. “Se você não os está comendo, ou se está comendo apenas cogumelos brancos, está perdendo uma parte fundamental de nossos requisitos evolutivos.”
Concedido, você não vai morrer se não comer cogumelos,embora Michael Greger, M.D., autor de How Not to Die e encontrado em NutritionFacts.org , pode discordar, já que os cogumelos fazem parte de sua lista de alimentos que você deve comer diariamente, apropriadamente chamada de Daily Dozen. O mesmo pode acontecer com Joel Fuhrman, M.D., autor best-seller de Eat to Live e criador da dieta Nutritarian, que tem uma lista de alimentos que você deve comer todos os dias chamada G-BOMBS. Você provavelmente pode adivinhar para que serve o M. Tudo isso significa que os cogumelos merecem um lugar na sua dieta.
Felizmente, as empresas de alimentos estão tornando isso mais fácil do que nunca, já que alimentos com cogumelos - pense em barras energéticas, café com cogumelos e tônicos adaptogênicos - são mais prevalentes do que nunca. Mas se você quiser os verdadeiros benefícios dos cogumelos, coma o verdadeiro.
Os 8 benefícios dos cogumelos para a saúde
1. Cogumelos auxiliam na perda de peso e reduzem o risco de diabetes tipo 2.
Dietas ricas em fibras têm sido associadas a um risco reduzido de diabetes tipo 2 e melhor controle do açúcar no sangue para pessoas que já têm a doença, diz Katie Cavuto, MS, RD, nutricionista na Filadélfia e chef executiva da Saladworks . Além disso, ao aumentar a ingestão de alimentos de baixa densidade e ricos em fibras, como vegetais e cogumelos, você se sentirá satisfeito com menos calorias. “Gosto de pensar nisso como a regra da metade do prato, com o objetivo de encher metade do prato com legumes e cogumelos na maioria das refeições”, acrescenta ela.
2. Cogumelos podem ajudar a combater o câncer.
Os cogumelos contêm vários compostos que combatem o câncer, como um tipo de fibra chamada beta-glucana, que tem uma vantagem única na prevenção do câncer. “É conhecido por matar o câncer de fome cortando seu suprimento de sangue, um processo conhecido como antiangiogênese”, explica William W.Li, M.D., médico, cientista e autor de renome internacional do best-seller do The New York Times, Eat to Beat Disease. Essa pode ser uma das razões pelas quais um grande estudo da Penn State College of Medicine descobriu que o maior consumo de cogumelos está associado a um risco 33% menor de câncer.
Cogumelos parecem mais poderosos contra câncer de pulmão, próstata e mama,Cavuto diz. “Embora mais pesquisas sejam necessárias e em andamento, os nutrientes encontrados nos cogumelos demonstraram suprimir o crescimento e a invasão das células do câncer de mama”, diz ela, acrescentando que os cogumelos podem até ajudar a prevenir a recorrência de cânceres de mama dependentes de hormônios. E não é preciso muito para diminuir o risco de câncer de mama: apenas cerca de um cogumelo por dia foi associado a uma redução de 64% no risco de câncer de mama.
3. Cogumelos ajudam a fortalecer seu sistema imunológico.
Faz sentido que os cogumelos estejam em alta desde o início da pandemia: eles ajudam a fortalecer o sistema imunológico.Credite seus antioxidantes para começar. “Os cogumelos são uma potência quando se trata de seu conteúdo antioxidante”, diz Cavuto. Antioxidantes como o selênio suportam a função imunológica e ajudam a proteger as células do corpo contra danos que causam doenças. Os cogumelos também são uma rica fonte de vitamina D, essencial para o sistema imunológico.
“Numerosos estudos mostram que pessoas com deficiência de vitamina D correm maior risco de desenvolver casos graves de COVID-19”, diz Li. Todos os cogumelos contêm vitamina D - alguns podem até aumentar seus níveis de vitamina D quando expostos à luz solar ou à luz ultravioleta - e, de acordo com o Mushroom Council, os cogumelos são a "única fonte de vitamina D no corredor de produtos".
4. Cogumelos podem lhe dar energia.
Cogumelos contêm vitaminas do complexo B, que aumentam a energia natural. “Eles ajudam a fornecer energia auxiliando na digestão e absorção de proteínas, gorduras e carboidratos”, diz Cavuto. Para quem come vegetais, os cogumelos são uma ótima fonte de vitamina B12, já que outras fontes são carne vermelha, aves, leite, ovos, peixes e mariscos – fora do cardápio de veganos e vegetarianos.A vitamina B12, essencial para todas as células do corpo, é encontrada em quantidades variadas em diferentes tipos de cogumelos, que fornecem uma variedade de vitaminas do complexo B a cada porção.
5. Eles ajudam a promover a saúde do cérebro e do coração.
Dois dos órgãos mais importantes do seu corpo aumentam quando você come cogumelos. Comece com a saúde do cérebro. De acordo com um estudo do Journal of Alzheimer's Disease, comer 1,5 xícaras de cogumelos por dia pode reduzir o risco de declínio cognitivo. Seu coração também se beneficiará, graças a esse beta-glucano. “As bactérias intestinais digerem o beta-glucano e produzem metabólitos chamados ácidos graxos de cadeia curta que reduzem o colesterol no sangue”, diz Li. Isso pode, por sua vez, ajudar a prevenir o acúmulo de placas ateroscleróticas, que estreitam os vasos sanguíneos e interferem na circulação. O beta-glucano também possui propriedades anti-inflamatórias que protegem as paredes dos vasos sanguíneos contra danos.
6. Seu intestino vai te amar mais.
Suas boas bactérias intestinais adoram se alimentar de fibras, e quanto mais fibras você der a elas, melhor. Digite o beta-glucano em cogumelos. “O beta-glucano ajuda a nutrir bactérias intestinais saudáveis, que então produzem outras substâncias no intestino, como ácidos graxos de cadeia curta, que reduzem a inflamação, melhoram o metabolismo e ajudam a diminuir o colesterol no sangue”, diz Li.
7. Você pode viver mais.
Se você está procurando uma vantagem na longevidade, adicione cogumelos à sua salada ou macarrão. Indivíduos que comeram mais cogumelos tiveram menor risco de morte do que aqueles que não comeram cogumelos, de acordo com um estudo de revisão publicado no Nutrition Journal. Apenas trocar uma porção de cogumelos por uma porção de carne vermelha ou processada todos os dias foi associado a um menor risco de morte. Pesquisadores apontam para antioxidantes específicos em cogumelos, ou seja, ergotioneína e glutationa.
8. Cogumelos são alimentos ecologicamente corretos.
Quando se trata de comer para o planeta, os dados são crescentes de que as dietas à base de plantas são a resposta e, embora quase todas as plantas tenham uma história de sustentabilidade, os cogumelos têm a sua própria.Em um estudo realizado para o Mushroom Council, os pesquisadores descobriram que a produção de meio quilo de cogumelos requer apenas 1,8 galões de água. Compare isso com os cerca de 1.800 galões de água necessários para produzir meio quilo de carne bovina.
Como adicionar cogumelos à sua dieta.
Convencido a experimentar os cogumelos? Se você não conseguir superar a textura, pique-os bem finos e misture-os em uma mistura de grãos, feijões e vegetais e coma como estão ou use como recheio de pimentões recheados, diz Cavuto. Quer reduzir ainda mais a ingestão de carne? Considere trocar metade da carne de um hambúrguer por cogumelos, que têm textura carnuda e sabor umami.
Apenas certifique-se de comer uma variedade de cogumelos, diz Schulick. A maioria dos comedores de cogumelos normalmente come apenas botões brancos, o que significa que você pode perder alguns dos benefícios para a saúde de outros cogumelos, como juba de leão, chanterelle, chaga, shiitake, reishi, ostra, cremini e portobello, para citar alguns.
Resumo: Quanto mais cogumelos você comer, mais saudável você será. E não se esqueça de comer os talos também. “Enquanto a tampa do cogumelo tem um sabor ótimo e contém beta-glucana saudável, o caule tem quase o dobro de beta-glucana”, diz Li, acrescentando que muitas receitas, especialmente na culinária tradicional, usam hastes e tampas.
