Não tenho certeza se conheço uma pessoa que não goste de muffins porque são convenientes e um item fácil de pegar no café da manhã quando estiver em movimento! Normalmente, eles são recheados com muito açúcar, farinha e gordura e, em termos de saúde, você também pode comer um cupcake. Eu queria fazer um muffin que fosse saudável, mas ainda assim saboroso, para que você pudesse ter a comodidade sem culpa. Estes muffins veganos de aveia e cenoura são exatamente isso!
Em vez de farinha, esta receita usa Farinha de Aveia, que é apenas aveia moída em uma consistência fina de farinha.Fácil, certo? E embora a aveia seja tecnicamente sem glúten, se você quiser jogar pelo seguro e tornar esta receita 100% sem glúten, tudo o que você precisa fazer é substituir a aveia normal por aveia sem glúten. Além disso, em vez de açúcar altamente processado, esses muffins têm açúcar de coco, uma alternativa melhor ao açúcar branco ou aos xaropes com alto teor de frutose que você costuma encontrar nos muffins. Sem mencionar que você tem cenouras, nozes e sementes de linho para obter um pouco mais desse valor nutricional. Esses muffins veganos de cenoura e aveia são realmente livres de culpa, então não se sinta mal quando você se pegar procurando por segundos.
Por que é mais saudável: As cenouras são ricas em vitamina A e fornecem mais de 200% de sua necessidade diária por cenoura. A vitamina A ajuda a promover a saúde ocular, aumentar a imunidade e absorver melhor o ferro.
Ingredientes saudáveis: Vitamina K, ácido fólico, vitamina B6, manganês, potássio, cobre e ferro.
Muffins de Cenoura com Aveia Vegan
Rende 10 MuffinsTempo de Preparo: 10 MinutosTempo de Cozimento: 25 MinutosTempo Total:35 Minutos
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
- 5 colheres de sopa de água
- 2 Xícaras de Farinha de Aveia
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de canela
- ½ colher de chá de noz-moscada
- ¼ colher de chá de sal
- ¾ Copos de Leite Não Lácteos
- ½ colher de chá de molho de maçã, sem açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo
- ¼ Xícara de Açúcar de Coco
- 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ½ xícara de cenoura ralada
- ¼ Xícara Nozes picadas grosseiramente
- ¼ Taças Passas, ou qualquer tipo de fruta seca
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F e forre uma forma de muffin ou unte-a levemente com óleo. Prepare o ovo de linhaça misturando as sementes de linhaça moídas com água em uma tigela. Reserve por 5 minutos para permitir que engrosse,
- Em uma tigela de tamanho médio, adicione a farinha de aveia, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada e o sal. Bata até combinado. Em uma tigela grande, adicione o leite não lácteo, o molho de maçã, o óleo, o açúcar de coco, o extrato de baunilha e o ovo de linhaça. Bata até combinar.
- Adicione os ingredientes secos aos molhados e misture bem. Dobre as cenouras raladas, nozes e passas na massa do muffin. Divida uniformemente a massa do muffin na bandeja do muffin.
- Asse no forno por 20-25 minutos ou até que você enfie um palito no meio de um muffin e ele saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar por 5-10 minutos. Retire da bandeja e aproveite!
Nutrition Info: As informações nutricionais são uma estimativa aproximada. Muffins por porção=1.
Calories 200 Total Fat 10.6 g Sat. Gordura 4,7 g Sódio 193 mg Carboidratos totais 23,5 g Fibra 3,3 gSugars 8 g Protein 4 g
