"Pergunte a qualquer amante de saladas qual é sua cadeia de restaurantes fast-casual favorita, e Sweetgreen certamente estará em suas principais escolhas. A Sweetgreen torna a alimentação saudável tão fácil com a opção de uma salada personalizada ou uma salada exclusiva como esta Salada de Frango + Bruxelas, que tornamos vegana e extra saudável."
Pegamos as saladas mais populares da Sweetgreen e as tornamos sem carne e laticínios, substituindo o frango por tofu assado ou preto (dependendo da receita) e molhos lácteos ou queijo pela alternativa à base de plantas. Para esta receita, os ingredientes originais pedem mesclun, alface romana, nozes, maçãs, batata-doce assada, frango assado, duas couves de Bruxelas assadas e molho de cranberry.Nossa versão adiciona tofu enegrecido à equação e elimina o frango. Para o tofu, você usará molho de soja, óleo de abacate, xarope de bordo, fumaça líquida, alho, pimenta e sal para imitar o mesmo sabor e textura do produto animal.
Além desta receita, também fizemos Salada Caesar de Couve Sweetgreen e Salada Verde Guacamole, ambas veganas, então faça-as em casa e desfrute de refeições saudáveis à base de plantas no almoço ou jantar.
Vegan Chicken & Couve de Bruxelas
Serve 2
Ingredientes
Cranberry Maple Vinagrette
- 2 colheres de sopa de molho de cranberry enlatado
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta
- ¼ Xícara de Azeite Extra Virgem
Bruxela Assada
- ½ Lb Couve de Bruxelas, cortada ao meio
- 2 colheres de sopa de óleo de abacate
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta
Batata Doce Assada
- 2 Batatas Doces Grandes, descascadas e cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo de abacate
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta
Tofu enegrecido
- 1 Bloco de Tofu Extra Firme
- ¼ Xícara de Molho de Soja
- 2 colheres de sopa de óleo de abacate
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- ¼ colher de chá de fumaça líquida
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de pimenta
- ½ colher de chá Sal
Salada
- Spring Mix
- Alface Romana
- 1 Maçã cortada em cubos
- Amêndoas Fatiadas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425F e forre uma assadeira com papel manteiga. Pressione o seu tofu. Enquanto o forno está pré-aquecendo, prepare o vinagrete de cranberry maple adicionando cada ingrediente no liquidificador e bata até ficar completamente homogêneo. Reserve.
- Em uma tigela grande, adicione a couve de Bruxelas cortada ao meio com óleo de abacate, sal e pimenta. Misture até combinado. Transfira para uma assadeira deixando espaço para a batata-doce assada.
- Coloque a batata-doce descascada e cortada em cubos em uma tigela com azeite, sal e pimenta. Misture até combinado. Adicione na assadeira com as couves de Bruxelas. Asse no forno por 30-40 minutos.
- Enquanto os vegetais estão assando, cozinhe o tofu adicionando o molho de soja, óleo de abacate, xarope de bordo, fumaça líquida, alho em pó, pimenta e sal em uma tigela. Misture até combinado. Adicione o tofu e a marinada em uma tigela rasa e deixe marinar por 10 a 15 minutos.
- Grelhe em uma panela em fogo médio- alto por 6-8 minutos de cada lado ou até dourar levemente. Pincele o tofu com marinada extra e corte-o em fatias grossas.
- Depois que os legumes estiverem assados, deixe esfriar por 15 a 20 minutos antes de montar a salada. Monte sua salada adicionando sua mistura de primavera, alface romana, maçãs em cubos, amêndoas fatiadas, Bruxelas assada, batata-doce assada e vinagrete. Misture até ficar homogêneo, acrescente o tofu e aproveite!
Nutricionais
Calorias 661 | Gordura Total 34g | Gordura Saturada 5,1g | Sodium 4235mg | Carboidrato Total 87g | Fibra Alimentar 13,9g | Açúcares Totais 40,6g | Proteína 13,6g | Cálcio 176mg | Ferro 5mg | Potássio 948mg
