As sopas merecem mais amor, porque há sempre ocasião para as saborear, seja para uma refeição ligeira, como aperitivo ou mesmo como acompanhamento. Nesta receita, vamos assar nossos tomates, o que adiciona um sabor sutil de fumaça, dando a você uma deliciosa sopa cremosa de tomate assado vegano.
Essa receita pode demorar um pouco, mas boa parte vai ser esperar os tomates terminarem de ir ao forno ou esperar a sopa terminar de ferver, nada complicado! E prometemos que valerá a pena, pois rende bastante sopa que pode durar até uma semana.Esta receita também exige o uso de tomates Roma, no entanto, quase qualquer tomate serve, então vá em frente, escolha seu tomate favorito e experimente esta receita!
Creamy Vegan Tomate Assado
Tempo de preparo: 15 min Tempo de cozimento: 1 hora 35 min Tempo total: 1 hora 50 min
Porções: 6 Pessoas
Ingredientes
- 9 Tomates Roma, cortados ao meio
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 Cebola Amarela em cubos
- 4 dentes de alho picados
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de flocos de pimenta
- 2 colheres de chá de tomilho
- 28 oz Tomate Triturado Enlatado
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 Xícaras de Caldo de Legumes
- 1 xícara de leite não lácteo
Garnish
- Croutons veganos
- Leite de Coco ou Creme Vegan
- Tomilho Fresco
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375F e forre uma assadeira com papel manteiga. Corte os tomates ao meio e coloque-os na assadeira.
- Regue os tomates com o azeite. Polvilhe com sal e pimenta. Usando as mãos, misture os tomates até que cada tomate esteja uniformemente revestido. Asse os tomates no forno por 1 hora. Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça mais 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 5-7 minutos ou até a cebola amolecer e ficar translúcida.
- Adicione sal, pimenta em flocos e tomilho. Refogue por mais 1 minuto. Em seguida, misture os tomates esmagados, o açúcar e o caldo de legumes. Misture até combinado. Misture os tomates assados e leve para ferver. Continue a ferver por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Usando um liquidificador de imersão, misture cuidadosamente a mistura até que não haja mais pedaços. Você também pode usar um liquidificador de alta velocidade colocando cuidadosamente a sopa no liquidificador e misturando-a em lotes. Se quiser uma sopa lisa, passe a sopa por uma peneira para remover os pedaços finos que o liquidificador não pegou.
- Adicione o leite não lácteo à sopa e mexa até incorporar. Sirva imediatamente e decore com um fiozinho de creme vegano ou leite de coco, croutons veganos e um raminho de tomilho fresco. Coma sozinho ou com queijo grelhado vegano! Aproveite!
Nutricionais
Calorias 160 | Gordura Total 5,6g | Gordura Saturada 0,8g | Sodium 685mg | Carboidrato Total 24,5g | Fibra Alimentar 7,4g | Açúcares Totais 16,3g | Proteína 5,9g | Vitamina D 17mcg | Cálcio 155mg | Ferro 3mg | Potássio 477mg |
