As férias são para indulgência, mas quem disse que você não pode se deliciar sendo vegano (e sem glúten, por sinal!)? Este bolo de massa de biscoito brownie vegano super fofo é o melhor dos dois mundos. Este rico bolo de chocolate é quase como morder um brownie coberto com a melhor cobertura de massa de biscoito de todos os tempos. Vegano ou não, este bolo totalmente sem leite e sem ovos com certeza vai impressionar até as multidões mais difíceis!
Brownie Cookie Dough Cake
Tempo de preparo: 20 minutosTempo de cozimento: 33 minutos
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha peneirada (ou sem glúten)
- 1 xícara de cacau em pó
- 1 1/2 xícaras de açúcar de coco
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de amêndoa sem açúcar ou leite de coco com 2 colheres de chá de suco de limão, temperatura ambiente
- 3/4 xícara de purê de maçã sem açúcar, temperatura ambiente
- 1/2 xícara de iogurte sem leite, temperatura ambiente
- ½ xícara de chocolate derretido
- 1 xícara apenas de água fervente (logo após a fervura)
- 2 colheres de chá de café expresso solúvel
Para a cobertura vegana de massa de biscoito
- 1 xícara de manteiga vegana, amolecida
- 1 xícara de farinha, torrada e resfriada
- ¾ xícara de açúcar de coco
- 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2-3 colheres de sopa de leite sem lactose
- ¾ xícara de chocolate vegano
Para a Cobertura Vegana de Buttercream de Chocolate
- 1 xícara de manteiga vegana, amolecida
- 3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 xícara de cacau em pó
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F e unte três assadeiras de 8″ com óleo e levemente com farinha. Como alternativa, você também pode inserir um pedaço de papel manteiga no fundo da assadeira. Veja a nota para tamanhos alternativos de bolo.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar de coco, o fermento e o bicarbonato.
- Adicione a mistura de leite sem leite, purê de maçã, chocolate derretido e iogurte sem leite e misture até incorporar. Não vai combinar totalmente aqui, mas apenas até que os ingredientes úmidos sejam incorporados.
- Adicione a água fervente do café expresso e misture delicadamente novamente até ficar mais parecido com uma massa de bolo tradicional.
- Divida a massa uniformemente em cada uma das formas e asse por 30-33 minutos, ou até que o palito saia limpo.
- Retire do forno e deixe descansar na assadeira por 10 minutos enquanto as assadeiras esfriam. Em seguida, retire os bolos das formas e coloque-os em uma grade de resfriamento para esfriar completamente antes da cobertura. Quando estiver pronto para congelar, prepare o creme de manteiga de chocolate vegano e o creme de manteiga de massa de biscoito vegano.
- Vegan Cookie Dough Buttercream: Bata a manteiga vegana até formar um creme, cerca de 3 minutos. Peneire o açúcar de confeiteiro, a farinha, o açúcar de coco e o extrato de baunilha e continue batendo até virar um creme de manteiga fofo. Use o leite sem lactose, se necessário, para ajudar a incorporar os ingredientes secos. Dobre as gotas de chocolate.
- Vegan Chocolate Buttercream: Bata a manteiga vegana até formar um creme, cerca de 3 minutos. Em seguida, peneire o açúcar de confeiteiro e continue batendo até virar um creme fofo de baunilha.Adicione o cacau em pó e comece batendo o cacau em pó no meio para não criar uma poeira ao redor da tigela, depois bata toda a mistura de creme de manteiga junto com o cacau em pó até incorporar totalmente.
- Monte o bolo: Espalhe entre cada camada a cobertura de creme de manteiga de massa de biscoito vegan. Use a cobertura de chocolate para cobrir a parte externa do bolo. Sirva e aproveite!
Nutricionais
Calorias 562 | Gordura Total 15g | Gordura Saturada 4,7g | Sodium 275mg | Total de Carboidratos 106g | Fibra Alimentar 4,4g | Açúcares Totais 75g | Proteína 5,8g | Cálcio 262mg | Ferro 3mg | Potássio 130mg |
