"Não é segredo que uma abordagem baseada em vegetais para comer afeta sua saúde e o planeta. Mas você não precisa fazer tudo ou nada para ver os benefícios. De fato, um novo estudo da Faunalytics descobriu que, quando as pessoas buscam a redução de carne, isso leva a comer menos carne e a comprar mais refeições sem carne do que se estivessem se esforçando para uma abordagem estritamente vegana ou vegetariana. (Paradoxalmente, a abordagem estritamente vegana ou vegetariana tem mais sucesso, mas a abordagem mais ampla baseada em plantas atrai mais pessoas.)"
"Então, se você está na jornada em direção à alimentação baseada em vegetais ou está tentando convencer outra pessoa a adotar uma alimentação baseada em vegetais (irmã, pai, outro significativo), a melhor abordagem parece ser inclinar-se em plantas e estabeleça o objetivo de comer principalmente à base de plantas, depois vá um pouco mais longe à medida que você se acostuma com essa nova maneira de comer. Considere que, se você comer 21 refeições por semana e optar por vegetais em 15 dessas refeições, estará reduzindo o consumo de carne e laticínios em cerca de 75%. Isso teria impactos enormes na sua saúde e na do planeta, constata a ciência."
"À medida que mais pessoas estão dispostas a tentar reduzir o consumo de carne, em vez de estabelecer a meta de desistir completamente, essas etapas em direção à alimentação baseada em vegetais estão causando impacto. Portanto, mesmo trocando alguns dias da semana (experimente Dias de semana sem carne) ou fazendo duas refeições à base de plantas por dia (sem carne antes do jantar), seu corpo e seu planeta colherão grandes recompensas.Ficar sem carne mesmo alguns dias da semana também ajuda você a economizar dinheiro, juntamente com todos os outros benefícios. Comece com segundas-feiras sem carne e, em seguida, expanda para mais dias por semana, sugere o Dr. Akua Woolbright, diretor nacional de nutrição da Whole Cities Foundation. Sua sugestão: consumir apenas uma porção de carne, ovos ou laticínios por dia, ou praticar uma dieta flexitariana, na qual você come principalmente alimentos à base de plantas com pequenas quantidades de produtos de origem animal limitadas a apenas algumas vezes por semana ou um mês. "
Os benefícios de ficar quase sem carne, para o planeta
Reduzir o consumo de carne em apenas metade da quantidade habitual tem um impacto direto na biodiversidade e no meio ambiente. De acordo com o WWF, reduzir a produção de gado em 50% economizaria 30% da biodiversidade (ou impactaria 12.000 espécies por ano), enquanto reduzir o consumo anual de carne em 50% poderia economizar 1,72 milhão de milhas quadradas de terras agrícolas - o tamanho da Índia e da Mongólia combinados.
Consumir uma dieta principalmente vegana ajudará a reduzir seu impacto ambiental, diminuindo os gases de efeito estufa, bem como o uso da terra e da água, que contribuem para a crise climática.A pecuária é responsável por 18% das emissões de gases do efeito estufa - mais do que a exaustão combinada de todos os modos de transporte. As 13 maiores empresas de laticínios emitem a mesma quantidade de gases de efeito estufa que todo o Reino Unido.
Pessoas que comem menos carne e laticínios são responsáveis por menos de 10% das emissões totais de gases de efeito estufa relacionadas à dieta nos Estados Unidos. Se a população mundial continuar consumindo carne, as emissões de gases de nosso sistema alimentar serão responsáveis por mais da metade das emissões globais criadas por humanos até 2050.
O consumo de carne também está ligado ao desmatamento. Surpreendentes 60% da perda global de biodiversidade podem ser rastreados até a produção de gado. Ao seguir uma dieta baseada principalmente em vegetais, você pode ajudar a preservar espécies ameaçadas e prevenir incêndios como os que ocorreram na floresta amazônica em 2019. Oitenta por cento das terras convertidas na Amazônia brasileira são usadas para pecuária.“O uso de grãos integrais, frutas e vegetais como principal fonte de alimentação reduz o consumo de água e o uso da terra, diminui o desmatamento e reduz a poluição”, Dra. Lina Velikova, MD, Ph.D. de Suplementos 101, diz.
O benefício de trocar apenas uma refeição à base de plantas por dia durante um ano é o equivalente a economizar as mesmas emissões de carbono ao dirigir pelo país, de acordo com a ciência oferecida pela One Meal a Day, a organização iniciada por Suzy Amis Cameron, ativista, autora e atriz, e esposa de James Cameron, que produziu The Game Changers. A questão é se você se preocupa em reduzir sua pegada de carbono e ter um impacto positivo na desaceleração das mudanças climáticas, então o primeiro passo é comer mais plantas e reduzir o consumo de produtos de origem animal.
"Quanto mais pessoas forem bem-sucedidas com base em plantas, melhor será para o planeta."
Os benefícios da maioria à base de plantas, para sua saúde
Seguir uma dieta baseada principalmente em vegetais - definida como duas de três refeições por dia, ou quatro a cinco de sete dias por semana - tem um impacto dramático em sua saúde e bem-estar geral, de acordo com estudos científicos estudos. O consumo a longo prazo de carne processada está associado a um risco aumentado de doença cardiovascular, bem como câncer colorretal e diabetes tipo 2. Já uma dieta rica em fibras protege contra doenças, inclusive o câncer.
Uma dieta baseada principalmente em vegetais ou vegana é mais saudável do que uma dieta baseada em carne simplesmente porque "é mais rica em fibras e menor em sal, colesterol e cálcio. Uma dieta baseada em vegetais também pode ajudar as pessoas a reduzir as chances de ter câncer.
O objetivo é uma dieta baseada principalmente em vegetais e alimentos integrais, eliminando carne, laticínios, ovos e alimentos processados. "Comer mais legumes, frutas, grãos integrais e vegetais ajuda a prevenir doenças em 15%", diz o Dr. Velikova. Os benefícios surgem tanto adicionando plantas ao seu prato quanto comendo menos proteína animal.Concentre-se em adicionar mais saladas, verduras, frutas, legumes, legumes, nozes e sementes. Você ficará satisfeito com alimentos à base de plantas e se sentirá cheio e energizado sem precisar comer carne e laticínios.
Uma dieta baseada principalmente em vegetais reduz o risco de câncer ao longo da vida
O consumo reduzido de carne vermelha, carnes processadas e laticínios está associado a uma diminuição do risco de câncer colorretal, esofágico, fígado, pulmão, próstata e pâncreas, aponta o Dr. Woolbright.
Produtos de soja ganharam má reputação, mas descobriu-se que produtos de soja orgânicos integrais, como feijão edamame, tofu e tempeh, protegem contra alguns tipos de câncer de mama. Além disso, uma dieta rica em fibras está associada à redução do risco de câncer de mama, segundo um novo estudo.
Uma dieta baseada principalmente em vegetais e redução e reversão do risco de doenças cardíacas
Estudos descobriram que apenas mudando para uma dieta baseada principalmente em vegetais, pessoas com doenças cardíacas podem interromper e até reverter seus sintomas 80% das vezes.
Uma dieta saudável baseada em um arco-íris colorido de frutas e vegetais, grãos integrais, legumes e menos produtos de origem animal carregados com gordura saturada, colesterol e excesso de calorias é nutritiva e protetora contra doenças cardíacas, e mudanças no colesterol no sangue podem ser medido em menos de quatro semanas, que é quanto tempo leva para alterar seu microbioma e ver as bactérias intestinais saudáveis assumirem o controle e sinalizarem ao corpo para parar de criar cálcio nocivo que eventualmente se aloja nas artérias como placa. Em uma dieta baseada principalmente em vegetais, você pode medir uma queda significativa nos níveis de colesterol em apenas alguns meses, de acordo com cardiologistas como o Dr. Caldwell Esselstyn, que trata pacientes com uma dieta principalmente baseada em vegetais sempre que possível.
Ao consumir mais alimentos integrais e vegetais, inundamos nossos corpos, sistemas, órgãos, células e DNA com nutrientes revigorantes, nutritivos, curativos e restauradores que diminuem o risco de doenças cardíacas, derrames e mortalidade por derrames , hipertensão arterial, colesterol, obesidade e outras condições relacionadas à inflamação, Dr.Woolbright aponta.
Frutas e vegetais vermelhos, alaranjados e amarelos, como maçãs, tomates, cerejas, beterrabas, batatas doces, laranjas, melões, pimentões amarelos e abóboras são particularmente bons para a saúde cardiovascular. Comer feijões, como feijão carioca, feijão vermelho e feijão vermelho pequeno, no café da manhã e/ou jantar, ajuda a regular o açúcar no sangue e a manter um peso saudável, sugere ela.
Dietas à base de vegetais integrais são mais baixas em calorias e podem ajudá-lo a perder peso
Uma dieta vegana saudável e balanceada que contém menos gordura saturada e colesterol e mais fibras dietéticas também pode ajudar você a perder peso. Cortar laticínios pode ajudá-lo a perder alguns quilos, pois a lactose é o açúcar que contribui para o ganho de peso. Isso não significa que toda comida vegana é saudável. Você não pode simplesmente comer versões veganas de sua junk food favorita e colher os benefícios de uma dieta baseada em vegetais. Concentre-se em comer principalmente alimentos frescos e integrais e evite produtos embalados e processados.
“Dietas veganas bem elaboradas, baseadas em alimentos integrais e reais, são mais ricas em fibras, vitaminas, minerais, antioxidantes e fitonutrientes. Eles também têm menos calorias, gordura saturada e colesterol ”, diz o Dr. Woolbright. “Alimentos vegetais integrais são preparados para apoiar a saúde ideal porque contêm naturalmente mais do que nossos corpos precisam e menos do que não precisam. Ao adotar esses hábitos alimentares, nossa comida se torna nosso remédio.”
