A receita do dia de hoje é uma salada refrescante feita com vegetais da estação e temperada com um balsâmico de cânhamo caseiro feito com tâmaras, mostarda Dijon, sementes de cânhamo, vinagre, limão e tamari - o 'encha-me' perfeito refeição.
A saladeira pede alimentos ricos em fibras, como grão de bico, quinoa, couve-flor e nozes, ajudando você a se sentir satisfeito por mais tempo, para que não sinta a necessidade de pegar o saco de batatas fritas ou outras calorias indesejadas.Se um de seus objetivos é comer de forma mais saudável e voltar à forma, comer uma salada no almoço todos os dias o colocará no caminho certo.
Os molhos para salada são normalmente cheios de açúcar, conservantes e outros aditivos que podem ser facilmente evitados quando você faz o seu próprio. Nesta receita, misture tâmaras, sementes de cânhamo, vinagre balsâmico, suco de laranja espremido na hora, mostarda Dijon e tamari para obter um molho cremoso e saboroso, com poucas calorias e naturalmente adoçado com frutas. Eu recomendo dobrar esta receita e guardar o restante na geladeira durante a semana. Além de desfrutar de molho balsâmico de cânhamo nesta salada, também fica incrível com crudité. Faça esta salada repetidamente e aproveite os deliciosos sabores das saladas à base de plantas.
Receitas extraídas do The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 de Ashley Madden. Fotografia de Ashley Madden. Usado com permissão da Skyhorse Publishing, Inc.
Salada de Almoço Recheada com Molho Cremoso de Cânhamo e Balsâmico
Ingredientes
Molho de cânhamo-balsâmico
- 2 tâmaras Medjool sem caroço, embebidas em água quente por 15–30 minutos
- 3 colheres de sopa de sementes de cânhamo
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa de suco de laranja espremido na hora
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon lisa (não granulada)
- 2 colheres de chá de tamari
Salada
- 3 xícaras de folhas verdes (alface baby, rúcula ou espinafre)
- 1/3 xícara de repolho roxo picado
- 1 cenoura pequena descascada em tiras
- ¼ xícara de pepino em fatias finas
- ¼ xícara de tomate cereja em quartos
- ½ xícara de brócolis ou couve-flor finamente picado
- ¼–½ xícara de quinoa cozida
- ¼–½ xícara de grão-de-bico cozido, lentilha ou feijão preto ou uma colher grande de homus
- Pinch dulse flakes, opcional
- 1–2 colheres de sopa de nozes, sementes, opcional
Instruções
- Primeiro, faça o curativo. Escorra as tâmaras, reservando o líquido de imersão, e adicione as tâmaras escorridas, sementes de cânhamo, vinagre balsâmico, suco de laranja, Dijon e tamari ao liquidificador.
- Adicione 1 colher de sopa de líquido de imersão e bata em velocidade alta até ficar homogêneo. Adicione mais líquido de imersão (ou água) conforme necessário para atingir uma consistência fluida. Este molho é idealmente feito em um liquidificador menor. Se estiver usando um liquidificador grande, pare e raspe as laterais algumas vezes durante o processamento ou dobre a quantidade.
- Para montar, coloque todos os ingredientes da salada em uma tigela grande ou organize-os em seções e regue com o molho. Guarde as sobras do molho na geladeira por até 3 dias.
