O café da manhã ficou muito mais saboroso com esta fritada de legumes que substitui os ovos por farinha e tofu. Com esta receita, você estará a caminho de um 2022 saudável sem sacrificar o sabor.
Cada fatia contém quase 15 gramas de proteína vegetal, grandes quantidades de vitaminas B e sem glúten. Além disso, toda a fritada custa menos de US$ 4 para ser feita!
Pimentão, espinafre e cebola roxa são deliciosas adições. Mas você pode tornar esta receita ainda mais econômica usando sobras de vegetais como cogumelos, batatas, brócolis, aspargos, tomate cereja, feijão verde e muito mais.
Se as manhãs estiverem ocupadas em sua casa, prepare sua fritada com antecedência, pois ela pode ser armazenada bem na geladeira ou no freezer. Quando estiver pronto para servir, cubra com guarnições como coentro, cebolinha, molho picante ou queijo sem laticínios. As opções são infinitas!
É um ótimo momento para começar a comer mais vegetais para sua saúde, dos animais e do planeta! O que você diz?!
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Custo: $ 3,71 receita | Fatia de US$ 0,62
Chickpea Flour Frittata
Ingredientes
Para o “Ovo” de Grão-de-bico
- 1 ¾ xícaras de farinha de grão de bico (US$ 0,42)
- ½ bloco (160 gramas) de tofu sedoso firme (US$ 1,01)
- 1 colher de chá de fermento em pó ($0,01)
- 3 colheres de sopa de levedura nutricional ($0,72)
- 1 colher de chá de açafrão ($ 0,01)
- 1 colher de chá de alho em pó ($0,08)
- 1 colher de chá de sal marinho ou sal preto ($0,01)
- Pimenta do reino moída a gosto ($0,01)
- 1 ½ xícaras de água ($0,01)
Para os Legumes
- 1 colher de sopa de azeite ($0,11)
- 1 ½ xícara de espinafre ou couve picada (US$ 0,15)
- ½ cebola roxa ou branca, em fatias finas (US$ 0,35)
- 1 pimentão vermelho em fatias finas (US$ 0,82)
Instruções
- Primeiro, pré-aqueça o forno a 375 graus F, com a grade no centro, e unte uma forma de torta ou forma de mola.
- Adicione a farinha de grão de bico, tofu, fermento em pó, fermento nutricional, açafrão, alho em pó, sal, pimenta e água no liquidificador. Misture em velocidade alta até ficar homogêneo e reserve.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola e o pimentão até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 3-4 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
- Desligue o fogo e despeje a massa de grão de bico, misturando com os legumes cozidos, depois transfira tudo para a assadeira untada.
- Asse a 375 graus F por 30-35 minutos, ou até que o centro esteja firme ao toque. Cubra a frigideira com papel alumínio se a parte de cima da fritada estiver dourando demais.
- Deixe a fritada esfriar por aproximadamente 10 minutos antes de cortar. Sirva com guarnições extras por cima, como queijo vegano, coentro, molho picante, salsa etc. Aproveite!
Notas
- Substitua os legumes desta receita pelo que tiver à mão (desde que o volume total seja em torno de 3 xícaras).
- O sal preto Kala Namak emula o sabor sulfuroso dos ovos. Se você não gostar deste sabor, substitua-o por sal marinho comum.
Nutrição: 1 de 6 fatiasCalorias 232 | Gordura Total 5,6 g | Gordura Saturada 0,8 g | Colesterol 0mg | Sodium 39.4mg | Carboidratos totais 33,1 g | Fibra Alimentar 6,8 g | Açúcares Totais 4,7 g | Proteína 14,6 g | Cálcio 95,2 mg | Ferro 3,5 mg | Potássio 680,5 mg |
