O tipo de caldo usado em uma sopa pode fazer ou quebrar uma receita vegana porque às vezes sopas que parecem ser vegetais ou vegetais são na verdade feitas com caldo de galinha ou caldo de carne - um cenário irritante para um comedor de vegetais ou vegano. A maioria dos caldos de vegetais comprados em lojas são preenchidos com sódio, bem como uma carga de outros aditivos prejudiciais à saúde que são altamente desnecessários e prejudiciais à saúde. Portanto, para a Receita do dia de hoje, você controla os ingredientes: Veja como fazer um caldo de legumes saboroso e com baixo teor de sódio do zero.
Esta receita à base de plantas é feita com ingredientes integrais, ótima para quem segue uma dieta sem óleo e não processada ou para quem simplesmente quer uma alimentação mais limpa. Esta receita é baixa em calorias e exige superalimentos vegetais como cebola, cenoura, aipo, cogumelos, tomates e muito mais. Esta receita também contém ervas picantes como tomilho e salsa e um tempero para aumentar o sistema imunológico como o gengibre. Os caldos de vegetais não são apenas ótimos para sopas, mas também são uma alternativa semelhante ao óleo ao cozinhar refogados ou qualquer coisa na panela. Se quiser sobras para a semana, guarde as sobras no freezer por até um mês ou dobre a fornada e aproveite suas sopas e legumes assados durante toda a semana.
Receitas extraídas do The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 de Ashley Madden. Fotografia de Ashley Madden. Usado com permissão da Skyhorse Publishing, Inc.
Caldo de Legumes Caseiro
Rende 8 xícaras de caldo
Ingredientes
- 2 cebolas picadas
- 2 cenouras grandes picadas
- 3 talos de aipo picados
- Um punhado de cogumelos (frescos ou secos)
- 2 tomates picados
- 6 dentes de alho descascados e amassados
- 1 pedaço de gengibre fresco fatiado
- 15 grãos de pimenta preta
- 5–8 raminhos de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 molho pequeno de salsa
- 1 peça (3 polegadas) kombu
- 4 folhas de louro
- 12 copos de água
Instruções
- Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e deixe ferver. Depois de ferver, reduza para fogo brando, tampe parcialmente e cozinhe por 1 a 1 hora e meia.
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Depois de esfriar o suficiente para manusear, escorra o caldo dos vegetais em uma peneira de malha fina. Eu gosto de usar uma espátula para espremer qualquer caldo extra.
- Transfira o caldo para potes herméticos e guarde na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.
