As flores de hibisco não são apenas uma bela flor para admirar em climas mais quentes. A flor foi comida e preparada em chás em muitas partes da Ásia, África e América Central e do Sul por centenas de anos. A bebida de hibisco vermelho é popularmente conhecida por muitos nomes ao redor do mundo. É chamado de “bissap” em partes da África Ocidental, “sobolo” em Gana, “sorrel” no Caribe, Florida cranberry na Flórida, agua de Jamaica no México, karkadé no Egito e Sudão.
Existem muitas variedades de hibisco, mas a flor vermelha, ou rosela, tem muitos benefícios para a saúde, como redução da pressão arterial, estabilização dos níveis de açúcar no sangue e suporte à imunidade. Também existem estudos que sugerem que pode ajudar a melhorar a saúde do fígado.
Os benefícios do hibisco para a saúde
Em muitas partes do mundo, as pessoas bebem chá de hibisco e infusões como uma bebida refrescante, quente ou fria. Cresci tomando como uma bebida gelada, servida nas ruas de Alexandria, no Egito, cidade natal dos meus pais. Disseram-me que tem um efeito calmante e relaxante, e às vezes eu bebia quente antes de dormir. Também é conhecido por baixar a pressão arterial e pesquisas mostram que tem um efeito positivo em pessoas com hipertensão. Outro estudo descobriu que beber chá de hibisco todos os dias estava relacionado à redução do colesterol geral.
Dr. Kimberley Sommerville, MD e Masters of Clinical Nutrition usa hibisco, ou como é chamado na Jamaica, sorrel, em seu trabalho. “A Sorrel é uma planta doméstica na Jamaica, geralmente usada como bebida durante nossas festividades de Natal, mas agora sendo usada com mais frequência durante todo o ano.”
Ela diz que “Pessoalmente eu comi azeda desde a infância e pode ser incorporada em dietas normais como chá verde e camomila. Tem um sabor ótimo e seus benefícios para reduzir o colesterol e a pressão arterial são um bônus adicional para os pacientes”
A flor é repleta de antioxidantes. Dr. Sommerville me disse que, “A Northern Caribbean University também fez estudos que observam os flavonóides na azeda como um composto poderoso que pode potencialmente ser usado contra radicais livres e células cancerígenas.”
A flor também é rica em vitamina C e uma boa fonte de ferro, que auxiliam no fortalecimento do sistema imunológico.
Embora seja mais comumente usada como bebida, a própria flor também é comestível e pode ser cozida e comida.É uma planta incrivelmente versátil e pode ser usada como recheio de taco vegano ou cozida em caril como em partes da Índia. Com seu sabor azedo, é um ingrediente interessante e há muitas maneiras de incorporá-lo à sua dieta.
7 Maneiras de Desfrutar do Hibisco
1. Chá quente
Talvez a maneira mais fácil de usar o hibisco seja bebendo-o como um chá quente. As flores frescas ou secas podem ser infundidas com água quente e bebidas com qualquer adoçante opcional. Também é comum encontrar saquinhos de chá de hibisco vendidos na maioria dos supermercados, tornando-os ainda mais convenientes de usar.
Experimente uma receita caseira fácil.
2. Chá gelado
Levar o método mais fácil de fazer um chá quente um passo adiante, resfriando-o na geladeira por algumas horas, é outra maneira de aproveitar o hibisco. Este chá gelado de cor rubi é incrivelmente refrescante em um dia quente, especialmente com um pouco de limão / lima ou gengibre.É um substituto delicioso e saudável para sucos ou refrigerantes. Faça um lote grande e leve à geladeira por até uma semana, você poderá comer a qualquer momento dentro de uma semana.
Experimente esta agua de Jamaica aqui.
3. Coquetéis
Usar hibisco em coquetéis é uma maneira deliciosa de obter benefícios nutricionais enquanto se delicia com uma bebida alcoólica. O sabor de cranberry também combina muito bem com diferentes destilados, como rum, mezcal, bourbon e gin. Sua cor vermelha brilhante torna uma bebida bonita, enquanto sua acidez é facilmente complementada com diferentes frutas cítricas ou especiarias. Você pode até fervê-lo para fazer um licor ou um xarope, o que pode facilmente adicionar um toque de profundidade e emoção a qualquer coquetel.
Experimente esta receita de coquetel de mezcal, hibisco e coentro.
4. Faça um “vinho quente simulado”
Nos dias mais frios, fazer uma bebida quente de hibisco com especiarias enroladoras pode resultar em uma deliciosa receita de “vinho quente” sem o vinho.A cor vermelha profunda do hibisco vai enganar você, enquanto as especiarias aromáticas como cravo e canela deixarão sua casa com um cheiro deliciosamente aconchegante. Os sabores picantes do vinho quente combinados com a acidez do hibisco criam uma bebida repleta de nutrientes que o aquecerá por dentro. E se sentir f alta do álcool, vá em frente e adicione um pouco de vinho, vai funcionar muito bem. Dica: uma pitada de bourbon também levaria esta bebida para o próximo nível.
Experimente esta receita de “vinho quente” de hibisco.
5. Recheio de taco
Em partes do México, os tacos da Jamaica são populares e a técnica de cozinhar hibisco em seus tacos é uma virada de jogo para os veganos. As flores de hibisco são mastigáveis, mas macias e pegam facilmente qualquer sabor com o qual você esteja cozinhando. O melhor é que é um processo que produz dois produtos - a “carne” da flor e o chá de hibisco.
Esfrie o chá na geladeira e use as flores para fazer esta receita.
6. Caril
Em Kerala, na Índia, as pessoas fazem um curry usando flores de hibisco chamado Pulinkari. As pétalas são cozidas em um molho azedo à base de tamarindo, que produz um prato vermelho escuro, saudável e saboroso. Descobrir que você pode cozinhar flores de hibisco e usá-las em caril abre um mundo de possibilidades para cozinhar com hibisco.
Experimente este prato de hibisco estilo Keralan chamado Pulinkari.
7. Compota e Relish
Com as flores ou com o chá, pode facilmente fazer uma geleia/compota ou se preferir uma via mais salgada, experimente fazer um relish. Fazendo uma versão simples com apenas açúcar e água, você obterá uma geléia doce e azeda. Usando isso como base, você pode começar a brincar. Inclua outros florais ou cítricos para realçar o sabor. Adicionar algumas especiarias e jalapenos irá transformá-lo em um condimento excitante, como acompanhamento de seu prato de curry ou com um pouco de pão.
Por causa de seu sabor de cranberry, também é uma escolha popular no dia de ação de graças para usar como “molho de cranberry”.
Experimente esta receita de chutney como substituto do molho de cranberry.
Ou siga a rota doce e floral e faça esta geléia de hibisco e rosa.
8. Sorvete/Sorvete
Outro uso emocionante para o chá de hibisco para transformar aquele líquido rubi em sorvete ou sorbet refrescante. A cor vermelha profunda se presta a uma sobremesa congelada de aparência lindamente rica, com um sabor picante que até mesmo aqueles que não gostam de doces vão adorar.
Para uma receita cremosa de sorvete vegano, experimente este sorvete de coco e hibisco.
Para os dias quentes que virão, este sorvete de gengibre e hibisco com certeza será um sucesso.
As 10 principais fontes de proteína vegetal segundo um nutricionista
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1. Seitan
Proteína: 21 gramas em ⅓ xícara (1 onça)Seitan não é tão popular quanto outras proteínas, mas deveria ser! Feito de glúten de trigo, sua textura lembra carne moída.É frequentemente usado em hambúrgueres vegetarianos pré-fabricados ou nuggets sem carne. O seitan tem um sabor salgado, como cogumelos ou frango, por isso funciona bem em pratos que pedem um sabor umami. Com uma textura farta, o seitan pode ser a estrela de praticamente qualquer prato principal vegano. Adicione-o a frituras, sanduíches, burritos, hambúrgueres ou ensopados. Assim como o tofu, o seitan adquire o sabor de qualquer marinada ou molho.
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2. Tempeh
Proteína: 16 gramas em 3 onçasSe você gosta de uma proteína com um pouco de mordida, adicione tempeh à sua lista. Feito de soja fermentada, o tempeh tem um leve sabor de noz e é prensado em um bloco. A maioria das variedades inclui algum tipo de grão, como cevada ou painço. O tempeh não é apenas uma fonte de proteína à base de plantas, mas o processo de fermentação também cria probióticos bons para o intestino. Você pode cortar o tempeh direto do bloco e usá-lo como base para um sanduíche ou fritá-lo com um pouco de molho.Ou esfarele, aqueça e torne-o a estrela da sua próxima noite de taco.
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3. Lentilhas
Proteína: 13 gramas em ½ xícara cozidaLentilhas vêm em várias variedades - vermelho, amarelo, verde, marrom, preto. Independentemente do tipo, as lentilhas são pequenas, mas poderosas potências nutricionais. Eles contêm uma boa quantidade de proteína, bem como ferro, ácido fólico e fibras. Quando cozidas, as lentilhas marrons mantêm sua textura e podem ser a base para uma tigela de grãos ou fazer um substituto saudável para a carne moída em almôndegas, lasanhas, tacos ou à bolonhesa. As lentilhas vermelhas são um pouco mais macias e são um bom complemento para uma sopa saudável, pimentão ou ensopado.
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4. Sementes de Cânhamo
Proteína: 10 gramas em 3 colheres de sopaSementes de cânhamo são uma semente tenra e noz, derivada da planta do cânhamo. Eles contêm boas quantidades de ômega-3, ferro, ácido fólico, magnésio, fósforo e manganês.Eles também são uma fonte sólida de fibras solúveis e insolúveis, o que ajuda a manter seu trato digestivo saudável e funcionando. Por conterem um duplo golpe de proteínas e gorduras saudáveis, as sementes de cânhamo podem ajudar a satisfazer a fome, evitando aqueles embaraçosos roncos estomacais enquanto você slog seu caminho para a sua pausa para o almoço. Adicione-os ao seu smoothie matinal ou polvilhe-os em cima de iogurte, aveia ou até mesmo uma salada.
