Este bisque de tomate à base de plantas é o primo mais sofisticado da clássica sopa de tomate em que todos crescemos. Tomates San Marzano perfeitamente amadurecidos se juntam a vegetais saborosos como aipo, cebola e alho antes que um creme de caju seja adicionado à mistura para enriquecimento.
O resultado final é uma receita de sopa que combina conforto, nostalgia da infância e refeições requintadas em um só lugar. Ah, e não se esqueça dos croutons crocantes, crocantes e com alho! Eles adicionam a quantidade certa de textura a cada mordida.
Se você ainda não pulou para começar a cozinhar, ficará feliz em saber que este bisque de tomate é embalado com ômega-3, proteína vegetal e potássio, que fazem parte de um bem- dieta balanceada.Encha seu novo ano com mais plantas para colher benefícios como a redução do risco de câncer e doenças cardíacas.
Custo: $ 6,18 receita | US$ 1,00 servindo
Tempo de preparo: 10 minutosTempo de cozimento: 40 minutosTempo total: 50 minutos
Creamy Vegan Tomate Bisque
Serve 6
Ingredientes
Para o creme de caju
- 1 xícara de castanha de caju crua, de molho durante a noite (US$ 1,72)
- ½ limão, espremido ($0,05)
- ½ colher de chá de sal ($0,01)
- ¾ xícara de água ($0,01)
Para os croutons caseiros
- ½ baguete ou pão cortado em cubos de ¾ de polegada (US$ 0,24)
- 2-3 colheres de sopa de azeite ($0,22)
- 2 colheres de chá de alho em pó ($0,02)
- Uma generosa pitada de sal e pimenta ($0,01)
Para o bisque
- 1 colher de sopa de azeite ($0,11)
- 1 cebola branca ou amarela pequena em cubos ($0,23)
- 2 talos de aipo em cubos ($0,05)
- 3 dentes de alho picados ($0,12)
- 1 colher de chá de pimenta caiena ($ 0,02)
- 3 colheres de sopa de arroz branco seco ($0,02)
- 4 xícaras de caldo de legumes ($0,19)
- 1 lata de tomate San Marzano de 28 onças (US$ 3,13)
- 1-2 colheres de chá de açúcar de cana ($ 0,01)
- Sal e pimenta a gosto ($0.02)
Instruções
Para o Creme de Caju
- Adicione as castanhas de caju embebidas e escorridas, suco de limão, sal e água no liquidificador e bata em velocidade alta até ficar homogêneo, raspando as laterais conforme necessário.
- Transfira para um recipiente e guarde na geladeira enquanto prepara o restante dos ingredientes.
Para os Croutons
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela, regue uniformemente o azeite sobre os cubos de pão. Polvilhe o alho em pó, sal e pimenta e misture bem.
- Espalhe o pão em uma camada uniforme em uma assadeira. Asse por 10-15 minutos, virando na metade, até dourar e ficar crocante. Fique de olho neles nos últimos 5 minutos para evitar que queimem.
Para o Bisque
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e o aipo até ficarem translúcidos, cerca de 5-6 minutos.
- Adicione o alho e a pimenta caiena. Combine e continue cozinhando por mais 1-2 minutos, depois misture o caldo de legumes, os tomates enlatados e o arroz.
- Deixe ferver e abaixe o fogo para ferver por 30-35 minutos. Prove e adicione o açúcar de cana, sal e pimenta a seu gosto. Transfira para um liquidificador e bata até ficar homogêneo, ou use um liquidificador de imersão na panela.
- Transfira de volta para a panela e misture ½ xícara de creme de caju. Prove e ajuste os temperos, adicionando mais açúcar de cana para doçura, pimenta de Caiena para mais calor ou sal para realçar os outros sabores.
- Sirva imediatamente enquanto estiver quente com creme de caju extra por cima, croutons e manjericão fresco. Aproveite!
Notas Você pode usar tomates amassados ou em cubos. Se você não conseguir encontrar tomates San Marzano ou quiser uma opção mais econômica, use tomates enlatados comuns com um pouco mais de açúcar de cana. Mergulhe as castanhas de caju por pelo menos 6-8 horas em água em temperatura ambiente ou 1-2 horas em água fervente.
Nutrição: 1 de 6 porções
Calorias 328 | Gordura Total 17,7g | Gordura Saturada 2,8g | Colesterol 0mg | Sodium 634.4mg | Carboidratos Totais 35,8g | Fibra Alimentar 3.1g | Açúcares Totais 8,0g | Proteína 9.3g | Cálcio 63,9mg | Ferro 3,4mg | Potássio 303,8mg |
