Com o anúncio de que a Tyson está aumentando os preços da carne em 30% para carne bovina e 38% para carne suína devido à escassez de mão de obra, e o custo de outros alimentos embalados também está subindo, os compradores estão procurando maneiras de economizar dinheiro. Felizmente há uma resposta. Um novo estudo da Universidade de Oxford descobriu que você pode realmente economizar 30% comendo uma dieta vegana, e outros relatórios recentes descobriram que é possível economizar até US$ 1.260 na loja por ano abandonando carne e laticínios e comendo mais dieta baseada em vegetais.
"Mas como, exatamente? O que você deve comprar no mercado? Persiste o mito de que os alimentos à base de plantas podem ser caros - por que você acha que eles chamam Whole Foods de salário integral, afinal - mas comer vegetais ou veganos pelo menos parte do tempo não precisa ser caro. "
Ainda outro estudo em 2020 descobriu que ficar sem carne pode economizar uma média de $ 23 por semana em mantimentos. Alimentos processados, como batatas fritas, biscoitos e pão, podem custar mais do que comprar produtos, como vegetais, frutas, legumes, bem como grãos integrais, nozes e sementes, que não são apenas melhores para você e para o planeta, mas também reduzem o custo de suas refeições para menos de US$ 10 por porção.
Mas onde você consegue sua proteína?
Fontes vegetais de proteínas incluem leguminosas – feijões, ervilhas, soja e lentilhas – e também tofu, seitan e tempeh, todos têm muita proteína e podem compensar o fato de não comer carne. A maioria dos americanos consome mais proteína do que precisa em um dia, que é 0,8 gramas por quilograma (g/kg) de peso corporal. Alguns especialistas, no entanto, recomendam quantidades ligeiramente maiores para dietas à base de plantas e pessoas extremamente ativas.
Então você pode apontar para 9. a 1 grama de proteína por quilograma de peso corporal, os entusiastas do fitness também podem precisar de mais, perto de 1.2 a 1,4 gramas por quilo de peso corporal, o que se traduz em 45 a 55 gramas para uma mulher e 55 a 70 gramas de proteína por dia para um homem, mas esses números dependem do nível de atividade, tamanho, idade e peso de um indivíduo.
É fácil obter essa quantidade de proteína de uma dieta baseada em vegetais, pois apenas começar o dia com uma tigela de mingau de aveia equivale a 5 gramas. Adicione lentilhas e feijões à sua salada de quinoa no almoço e você estará no caminho certo. Enquanto isso, uma dieta com alimentos integrais é muito mais saudável para você, pois os alimentos não processados à base de plantas contêm vitaminas e minerais, que são poderosos impulsionadores do sistema imunológico, além de fibras, cálcio e outros nutrientes vitais - embora tenham muito baixo teor de gordura.
Alimentos saudáveis à base de plantas também não contêm colesterol - as plantas nunca contêm - portanto, uma dieta rica em alimentos à base de plantas pode ajudar a reduzir o colesterol e até combater doenças cardíacas, incluindo a redução do risco de derrame, câncer, hipertensão, obesidade, diabetes e outras doenças mortais.Dietas à base de plantas literalmente salvam vidas e economizam seu dinheiro.
Dietas à base de plantas economizam dinheiro em saúde
Esses e outros alimentos saudáveis são baratos, especialmente quando comprados a granel, na estação, em saldos e em lojas de descontos ou feiras de produtores na estação. Se você puder cultivar alimentos ou ervas, ou obtê-los de graça, melhor ainda!
Um dos melhores sites sobre como economizar dinheiro em cada refeição e serviço é o Broke Bank Vegan, fundado por Mitch e Justine, duas enfermeiras registradas que largaram seus empregos, venderam todos os seus pertences e se mudaram para o México, onde eles adoram cozinhar comida mexicana com um toque vegano. Suas receitas incluem informações nutricionais e quanto custará cada porção. The Beet oferece centenas de receitas veganas ou à base de plantas que tornam fácil e deliciosa a alimentação vegana, economizam dinheiro e satisfazem a todos na sua mesa: 5 jantares acessíveis à base de plantas e repletos de proteínas para cozinhar agora.
“A chave para comer vegano dentro do orçamento é simples”, de acordo com Melissa do The Stingy Vegan, apenas “coma alimentos integrais da estação, cozinhe em casa quando puder e reserve um tempo para de planejamento.”
Se todos os americanos mudassem para o vegetarianismo, isso reduziria os custos com saúde em até $ 223,6 bilhões a cada ano, de acordo com um estudo anterior de Oxford de 2016. Em todo o mundo, Lauren Cassani Davis escreve que o consumo de carne custa “a economia global até $ 1,6 trilhão ”anualmente e estima-se que uma mudança para dietas à base de vegetais salvaria mais de 8 milhões de vidas a cada ano. Os especialistas de Oxford detalharam que o vegetarianismo/veganismo generalizado também reduziria os custos ambientais em mais de meio trilhão de dólares anualmente, devido ao papel da carne e laticínios na exacerbação da mudança climática, poluição do ar e da água, erosão do solo, desmatamento e extinção de espécies.
“As mudanças na dieta podem produzir economias de US$ 700 bilhões a US$ 1 bilhão por ano em assistência médica, cuidados não remunerados e dias de trabalho perdidos, enquanto o benefício econômico da redução das emissões de gases de efeito estufa pode chegar a US$ 570 bilhões”, e possivelmente mais.
Em 2018, os britânicos economizaram mais de £ 2,8 bilhões (o equivalente a US$ 3,6 bilhões) em despesas pessoais simplesmente comendo menos carne. A economia seria ainda maior se os EUA, a UE e outros governos parassem de subsidiar as indústrias de carne, laticínios e ovos.
Comer vegano ou à base de plantas também resulta em grande economia em consultas médicas, remédios, cirurgias, internações hospitalares e perda de tempo de trabalho e produtividade, pois estudos mostram que comer vegetais leva a uma menor incidência de várias doenças e doenças crônicas condições, incluindo doenças cardíacas e diabetes tipo 2.
Sua lista de alimentos vegetais:
Vegetais
- Brotos de alfafa
- Brotos de Feijão
- Bok choy
- Broccoli
- Couve de Bruxelas
- Repolho (Napa, Vermelho, Savoy, etc.)
- Cenouras
- Couve-flor
- Celery
- Chayote
- Abóbora amarela
- Abobrinha
- Nabos (e nabo)
- Yams
- Tomates
- Couve
- Milho (vários)
- Okra
- Cebola (vermelha, branca, amarela, etc.)
- Berinjela (asiática, italiana, etc.)
- Vegetais congelados (vários)
- Garbanzos (também conhecido como chic peas ou ceci beans)
- Kale (cacheado, dinossauro/lacinato, etc.)
- Alface (várias)
- Mostarda
- Parsnip
- Peas
- Batatas (Adirondack, Carola, Idaho, Katahdin, New, Purple Peruvian, Red Bliss, Russet, Yukon Gold, etc.)
- Pumpkin
- Rutabaga
- Squash (bolota, butternut, delicada, kabocha, espaguete, turbante, etc.)
- Snap peas
- Espinafre
- Feijão de corda (pode ser feijão verde ou vagem)
- Batata Doce
Legumes, Grãos, Nozes e Sementes
- Feijão (preto, rim, lima, marinho, pinto, soja, etc.)
- Beterraba (e folhas de beterraba)
- Amêndoas
- Cajus
- Nozes
- Nozes mistas (sem sal)
- Peanuts
- Barley
- Cuscuz
- Lentilhas (pretas, marrons, verdes, laranjas, vermelhas, amarelas, etc.)
- Aveia
- Arroz (castanho, vermelho, branco, selvagem, etc.)
Ervas
- Cilantro
- Salsa
Outro
- Pão (vários)
- Pimenta malagueta (muitas variedades)
- Leite não lácteo (soja, arroz, amêndoa e outras nozes, aveia, linho, cânhamo, ervilha, etc.)
- Massas (várias formas e tamanhos)
- Manteiga de amendoim
- Polenta
- Especiarias (várias)
- Tofu
- Molho de tomate
- Tortillas (milho, trigo, etc.)
Fruit
- Maçãs
- Abacate
- Bananas
- Mirtilos (congelados ou frescos)
- Grapes
- Grapefruit
- Kiwi
- Lemons & Limes
- Laranjas
- Morangos
- Peaches
- Pears
Dan Brook, Ph.D. leciona sociologia na San Jose State University, onde é conselheiro do corpo docente do Spartan Veg Club e membro do conselho da San Francisco Veg Society.
