A alimentação baseada em vegetais não é apenas mais fácil para o corpo e o planeta, mas também para a carteira, sugere uma nova pesquisa. A Universidade de Oxford acaba de lançar um estudo chamado “Os custos globais e regionais de padrões alimentares saudáveis e sustentáveis”, que explora a relação custo-benefício das dietas mais sustentáveis em comparação com as cozinhas tradicionais de 150 países. Adotar uma dieta baseada em vegetais, flexitariana ou vegetariana é uma decisão acessível, especialmente se você mora nos EUA ou em outro país ocidental.
A pesquisa classifica as dietas veganas como a dieta sustentável mais acessível, seguida de perto pelas dietas vegetarianas.O estudo pretende determinar a praticidade de uma dieta baseada em vegetais em relação ao custo, especialmente porque as conversas sobre medidas baseadas em vegetais em todo o mundo se tornam mais populares. Os pesquisadores se propuseram a preparar uma perspectiva econômica para o movimento acelerado de plantas para acompanhar as informações de saúde generalizadas.
“Achamos que o fato de que dietas veganas, vegetarianas e flexitarianas podem economizar muito dinheiro vai surpreender as pessoas”, disse o pesquisador da Universidade de Oxford, Dr. Marco Springman. “Quando cientistas como eu defendem uma alimentação saudável e ecológica, costuma-se dizer que estamos sentados em nossas torres de marfim promovendo algo financeiramente fora do alcance da maioria das pessoas. Este estudo mostra que é exatamente o oposto. Essas dietas podem ser melhores para o seu saldo bancário, bem como para a sua saúde e para o planeta.”
O estudo descobriu que as dietas veganas podem reduzir os custos dos alimentos em 25 a 29 por cento, fornecendo uma dieta significativamente mais econômica do que as dietas ocidentais tradicionais.O mercado à base de plantas está aumentando rapidamente, o que significa que a acessibilidade aos alimentos veganos está se tornando mais fácil em todo o mundo. Com motivadores como a crise climática e a pandemia de COVID-19, as compras à base de plantas continuam crescendo.
Outro relatório recente da Bloomberg descobriu que o mercado de alimentos à base de plantas está programado para ultrapassar US$ 162 bilhões até 2030 – multiplicando quatro vezes seu valor atual de US$ 30 bilhões. O consumo à base de plantas está se tornando mais popular à medida que fica claro que a pecuária e os alimentos de origem animal apresentam danos substanciais tanto para o planeta quanto para o corpo. Enquanto o mercado está explodindo, os pesquisadores da Universidade de Oxford acreditam que o próximo passo é a ação política para promover alimentos e produção à base de plantas.
“É possível ter uma dieta saudável e sustentável em qualquer lugar, mas requer vontade política”, disse Springman. “As atuais dietas de baixa renda tendem a conter grandes quantidades de alimentos ricos em amido e não o suficiente dos alimentos que sabemos serem saudáveis.E as dietas de estilo ocidental, muitas vezes vistas como ambiciosas, não são apenas prejudiciais à saúde, mas também amplamente insustentáveis e inacessíveis em países de baixa renda.
“Qualquer um dos padrões alimentares saudáveis e sustentáveis que analisamos é uma opção melhor para a saúde, o meio ambiente e financeiramente, mas o apoio ao desenvolvimento e políticas alimentares progressivas são necessários para torná-los acessíveis e desejáveis em todos os lugares.”
O relatório de Oxford também revelou que as dietas flexitarianas – que ficaram em terceiro lugar em custo-benefício – reduzem o preço da alimentação em aproximadamente 14%. O consumo de carne e laticínios está experimentando níveis historicamente baixos. Uma pesquisa descobriu que quase um quarto da população mundial está cortando a carne de suas dietas após o início da pandemia e o agravamento dos desastres ambientais. Empresas e organizações políticas têm trabalhado para mudar os suprimentos e a produção à base de plantas para atender a essa mudança generalizada.
"A pandemia do COVID-19 tornou os consumidores mais conscientes do impacto que suas ações individuais têm na sociedade", disse Nozomi Hariya, analista sênior da Euromonitor International. "Um exemplo disso são os flexitarianos, que reduzem o consumo de produtos de origem animal , e impulsionando o crescimento de alternativas à base de plantas.”
O estudo de Oxford destaca quantas dietas ocidentais se tornaram rotineiramente insustentáveis. As dietas de baixa renda nos EUA podem estar ligadas à discriminação racial, desertos alimentares e uma f alta geral de educação baseada em vegetais. No início deste ano, o prefeito eleito da cidade de Nova York, Eric Adams, solicitou que o presidente Joe Biden e a vice-presidente Kamala Harris abordassem a saúde baseada em plantas, enfatizando-a como uma solução para a insegurança alimentar nos Estados Unidos. Ele visa promover a alimentação baseada em vegetais como método principal para corrigir o déficit nutricional dos EUA.
A estrela da NBA Chris Paul e o ícone pop Billie Eilish acabaram de ajudar a lançar um documentário chamado They’re Trying to Kill Us, que gira em torno de como a discriminação radial está explicitamente ligada à segurança alimentar nos Estados Unidos.O filme – que estreou em 11 de novembro – discute como a alimentação baseada em vegetais pode ajudar a resolver o déficit nutricional, altos níveis de doenças e desertos alimentares em comunidades de cor. O filme pode ser assistido no site por $20.
Como obter ferro suficiente quando você segue uma dieta baseada em vegetais
Você pode pensar que ferro é sinônimo de carne e, embora a proteína animal certamente o tenha, isso não significa que você não consiga obter ferro suficiente se comer uma dieta baseada principalmente em vegetais. Na verdade, você pode, se souber os alimentos certos para escolher e como combiná-los. A recomendação diária dos Institutos Nacionais de Saúde (NIH) para a ingestão de ferro é de 18 miligramas (mg), mas nem todas as fontes de ferro são iguais. Aqui está o que os comedores de vegetais precisam saber sobre o ferro e quais alimentos ricos em ferro são os melhores para ajudar a colher os benefícios.Gallery Credit: Getty Images
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1. Cogumelos Brancos
1 xícara cozida=3 mg de ferro (17% do valor diário (VD))\ Existem muitas razões para comer cogumelos regularmente, mas sua textura carnuda (experimente uma tampa Portobello como substituto de carne para um hambúrguer!) dois dos destaques. Adicione-os ao seu refogado, tacos ou até mesmo em vez de carne em um falso molho à bolonhesa.
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2. Lentilhas
1/2 xícara=3 mg de ferro (17% DV) Você não precisa comer uma grande porção de lentilhas para obter uma boa dose de ferro. Apenas meia xícara fornece cerca de 20% do ferro que você precisa em um dia. Assim como os cogumelos, as lentilhas têm uma textura carnuda que funciona bem em hambúrgueres, tacos ou tigelas de grãos.
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3. Batatas
1 batata média=2 mg de ferro (11% DV) A pobre batata ganhou uma reputação tão ruim.O medo dessa batata rica em carboidratos é injustificado porque, na verdade, é uma fonte acessível e deliciosa de ferro e potássio. Então vá em frente e coma aquele hash, batata assada ou sopa de batata e deixe a casca para adicionar um pouco de fibra.
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4. Caju
1 onça=2 mg de ferro (11% DV) A maioria das nozes contém ferro, mas as castanhas de caju se destacam porque têm menos gordura do que algumas das outras nozes. Uma onça de castanha de caju (cerca de 16 a 18 nozes) tem 160 calorias, 5 gramas de proteína e 13 gramas de gordura. Adicione um punhado de castanha de caju a smoothies, sopas ou molhos para um pouco de cremosidade extra.
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