O gratinado de batata de inspiração francesa é a comida caseira perfeita para os dias sombrios. É brega, cremoso, farto, satisfatório e super delicioso.
A Batata Gratinada Vegana é muito fácil de preparar, mas rende um prato lindo, delicado e elegante. Você pode servir como prato principal ou como acompanhamento de vegetais, salada, hambúrgueres ou alternativas de carne.
A chave para uma batata gratinada incrível é cortar as batatas uniformemente e o mais fino possível. Você pode obter fatias de batata perfeitas usando um cortador de mandolina (ou o acessório fatiador do seu processador de alimentos), mas se você não tiver nenhum dispositivo sofisticado, uma faca afiada também fará o trabalho.
A outra parte importante de um excelente gratinado é o creme. Gostamos de usar uma mistura cremosa de castanha de caju macia, leite vegetal, fermento nutricional, parmesão vegano, alho e uma pitada de noz-moscada ralada na hora. É claro que você também pode usar um creme de leite sem leite comprado em loja, se quiser uma versão mais rápida.
Você pode brincar com as proporções e reduzir ou aumentar a quantidade de creme, dependendo de quão brega e cremosa você gosta de suas batatas.
Você também pode aromatizar sua batata gratinada com extras como alho assado, cebola caramelizada, pimenta, sálvia ou alecrim.
Quer uma versão barata?
- Use sementes de girassol em vez de castanha de caju
- O creme de leite vegano comprado em loja também pode ser uma opção econômica
- Em vez de parmesão vegano, use apenas levedura nutricional ou um queijo vegano mais barato
- Não desperdice as cascas de batata! Batatas com casca são tão saborosas quanto as descascadas aqui
Quer deixar seu gratinado ainda mais nutritivo?
- Use batata doce em vez de batata comum
- Fatias alternativas de batata e abobrinha ou beterraba para uma versão mais leve
- Ou adicione verduras extras entre as fatias de batata. Espinafre com alho é especialmente delicioso aqui
- Ignore o queijo comprado em loja para fazer desta uma refeição integral à base de plantas
- Sirva seu gratinado com uma grande salada verde ao lado
Quer realmente impressionar seus convidados com seu gratinado?
- Regue o gratinado com um pouco de azeite trufado para um sabor extra
- Asse uma cabeça de alho e adicione os dentes à mistura de caju
- Prepare o gratinado em ramequins individuais menores
- Leve o seu tempo para organizar as fatias de batata em um padrão bonito
Tempo de preparo: 15 minsTempo de cozimento: 80 mins
Vegan Batata Gratinada
Serve 6-8
Ingredientes
- 2.2 lbs / 1 kg de batatas descascadas
- 1 xícara de castanha de caju, de molho durante a noite
- 1,5 xícaras de leite vegetal sem açúcar
- 1/4 xícara de água ou caldo de legumes
- 5-6 dentes de alho descascados
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de pasta de missô branco
- 1 colher de chá de mostarda
- 3 colheres de sopa de levedura nutricional
- 2 colheres de sopa de parmesão vegano ralado
- 2 raminhos de tomilho fresco
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- sal, pimenta
Instruções
- Usando uma mandolina ou uma faca afiada, corte as batatas uniformemente em fatias finas de 0,04-0,08 pol./1-2 mm.
- Coloque no liquidificador a castanha de caju, o leite e o caldo de legumes (ou água) e bata até obter um creme completo.
- Adicione alho, suco de limão, miso, mostarda, fermento nutricional, parmesão, folhas de tomilho, noz-moscada e uma grande pitada de sal e pimenta e misture novamente para combinar tudo. Prove e ajuste se necessário. O creme tem um sabor intenso neste ponto, ficará mais suave quando as batatas absorverem tudo.
- Despeje o molho sobre as batatas e misture bem para cobrir todas as fatias. Transfira as batatas para uma assadeira. Organize a camada superior ordenadamente para uma apresentação bonita. Cubra o prato com papel alumínio.
- Asse a 400 F/ 200 C em forno pré-aquecido por 50 minutos, depois retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até dourar e borbulhar.
Nutricionais
Calorias 321 | Gordura Total 12,2g | Gordura Saturada 2,3g | Colesterol 0mg | Sodium 243mg | Carboidratos Totais 45g | Fibra Alimentar 6,9g | Açúcares Totais 8g | Proteína 11,6g | Cálcio 163mg | Ferro 5mg | Potássio 990mg |
