Bagels são alguns dos alimentos mais saborosos do planeta, mas todos sabemos que eles não ganhariam um concurso de comida saudável. Na verdade, um bagel contém 48 gramas de carboidratos, o que o coloca acima dos 20 a 60 carboidratos diários recomendados – dependendo dos seus níveis de atividade. Prefira carboidratos complexos, como trigo integral, centeio e aveia, em vez de carboidratos simples, como macarrão, pizza e bagels.
Ainda assim, esses bagels são um pouco mais saudáveis que os clássicos, com menos calorias e farinha sem glúten. Eles também são feitos de ingredientes 100% vegetais.Você provavelmente já tem os ingredientes necessários em sua despensa. na mão. Faça estes bagels para um divertido brunch de domingo.
Recipe Developer: Brittney, @thebananadiaries
Por que adoramos: Bagels são uma delícia ocasional para o café da manhã, mas esta receita é uma opção melhor e ainda oferece aquele sabor pastoso, macio e saboroso que todo mundo adora.
Faça para: Café da manhã ou brunch. Se você deseja a experiência completa de se deliciar com um café da manhã básico, espalhe seu queijo cremoso sem leite favorito em cima do seu bagel ou procure uma opção mais saudável, como manteiga de amendoim ou manteiga de amêndoa, uma boa fonte de proteína vegetal. Agora, você terá um café da manhã sem culpa.
Tempo de preparação: 60
Tempo de cozimento: 18
Tempo Total: 1 hora e 18 minutos
Receita de bagels ao estilo de Nova York
Rende 8 bagels
Ingredientes
Regular Vegan Bagels Ingredientes:
- 1 pacote de fermento instantâneo
- 1 1/2 xícaras de água quente, 110F
- 1 colher de chá de açúcar de coco
- 4–4 1/4 xícaras de farinha de trigo ou para pão e mais para amassar
- 1 colher de sopa de araruta em pó
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/2 xícara de iogurte sem leite, temperatura ambiente
Recheios:
- Sementes de gergelim
- Sementes de papoula
- Tudo menos o tempero do bagel
- Sal marinho
- Cebola desidratada
Rosquinhas veganas sem glúten:
- 4– 4 1/4 xícaras de farinha de aveia (ou 5 xícaras de aveia moída em farinha - veja a nota)
- 1/4 xícara de araruta em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 1/2 xícaras de água morna (não precisa ser 110F, apenas morna ao toque)
- 1/2 xícara de iogurte sem leite, temperatura ambiente
Recheios:
- Sementes de gergelim
- Sementes de papoula
- Tudo menos o tempero do bagel
- Sal marinho
- Cebola desidratada
Instruções
Receita de bagel vegano estilo nova-iorquino:
- Em uma tigela grande, misture a água, o açúcar de coco e 1 colher de sopa de farinha. Adicione o fermento e use uma colher de pau para misturar. Cubra com uma toalha e coloque em uma área quente para ativar por 10 minutos. Deve começar a borbulhar/espuma e cheirar a fermento.
- Depois que o fermento estiver ativado, adicione o restante das 4 xícaras de farinha (você pode adicionar mais se a massa estiver muito pegajosa/pegajosa), araruta em pó, sal marinho e iogurte sem lactose .
- Use uma pá de massa em uma batedeira ou amasse a massa em uma superfície limpa com farinha extra com as mãos. Independentemente de usar ou não a batedeira, você terminará de amassar a massa assim que estiver misturada. Você quer que a massa chegue a um ponto em que não fique muito pegajosa e possa descolar facilmente das mãos sem deixar massa (cerca de 5 minutos). Você pode adicionar mais farinha aqui se ainda estiver muito pegajosa, amassando levemente.
- Unte uma tigela limpa com azeite e unte levemente a massa, coloque a bola de massa na tigela e cubra com um pano de prato limpo. Coloque em um lugar bem quente (pelo menos 85F) por 30-40 minutos, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Quando a massa dobrar de tamanho, perfure levemente a massa e divida-a em 8 seções iguais usando um cortador de massa ou uma faca grande. Enrole cada seção em uma bola e pressione o polegar no meio de cada bola para criar um buraco. Trabalhe levemente com os dedos ao redor do bagel para criar um pouco mais de espaço para o todo, mas não estique muito a massa, pois você não quer que o bagel fique fino.Coloque a massa do bagel em um papel manteiga e repita para os bagels restantes. Cubra os bagels com um pano de prato limpo sobre o papel manteiga.
- Enquanto a massa cresce pela segunda vez, leve uma panela grande com 4 xícaras de água para ferver. Pré-aqueça o forno a 425F. Quando a água estiver fervendo, use uma espátula ou colher grande com furos para transferir cuidadosamente um bagel para a água. Cozinhe por 1 1/2 minutos de cada lado e depois transfira de volta para o papel manteiga. Você pode adicionar até 2 bagels de cada vez na panela, cozinhando por 1 minuto e meio de cada lado.
- Depois que todos os bagels forem fervidos e transferidos para a assadeira, polvilhe com as coberturas desejadas. Coloque os bagels no forno para assar por 15 a 18 minutos ou até que a parte de cima dos bagels esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe os bagels esfriarem por 10 minutos. Torre e sirva como desejar!
Receita de bagel vegano sem fermento e sem glúten:
- Pré-aqueça o forno a 425F e forre uma assadeira com papel manteiga. Antes de fazer a massa, comece a levar uma panela grande com 4 xícaras de água para ferver. A água começará a ferver quando você terminar de fazer a massa.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de aveia, a araruta em pó e o sal marinho. Adicione a água e o iogurte sem leite e misture até a massa ficar grossa e não pegajosa. Se ainda estiver muito pegajoso, você pode adicionar mais farinha de aveia.
- Divida a massa em 8 seções iguais e enrole cada seção em uma bola. Pressione o polegar no meio de cada bola para criar um buraco. Trabalhe levemente com os dedos ao redor do bagel para criar um pouco mais de espaço para o todo, mas não estique muito a massa, pois você não quer que o bagel fique fino. Coloque a massa do bagel em um papel manteiga e repita para os bagels restantes.
- Quando a água estiver fervendo, use uma espátula ou colher grande com furos para transferir cuidadosamente um bagel para a água.Cozinhe por 1 1/2 minutos de cada lado e depois transfira de volta para o papel manteiga. Você pode adicionar até 2 bagels de cada vez na panela, cozinhando por 1 minuto e meio de cada lado.
- Depois que todos os bagels forem fervidos e transferidos para a assadeira, polvilhe com as coberturas desejadas.
- Coloque os bagels no forno para assar por 15-18 minutos, ou até que a parte de cima dos bagels esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe os bagels esfriarem por 10 minutos. Torre e sirva como desejar!
NOTASFarinha de aveia: você pode fazer sua própria farinha de aveia caseira aqui, mas observe que não será tão boa quanto a farinha comprada na loja. A farinha de aveia caseira deixará a parte externa dos bagels um pouco mais rústica, mas eles ainda serão bagels incríveis!
31 Deliciosas receitas à base de plantas para repetir
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Macarrão com Limão, Manjericão e Alcachofra
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Vegan Coconut Couve-Flor Curry
Esta tigela de legumes da estação picados misturados com caldo de legumes, leite de coco, curry em pó e açafrão em pó é uma maneira saborosa de carregar nutrientes e vitaminas com superalimentos poderosos com propriedades anti-inflamatórias.Britt Berlin
Tigela de Arroz Com Jicama e Feijão
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Se comer uma salada parece uma tarefa árdua, segure o garfo: atualizamos completamente sua alface e vegetais comuns em uma tigela quente com vegetais texturizados, feijão e grãos de sua escolha, como quinoa, farro ou arroz integral.Panquecas de trigo sarraceno sem glúten com pêssego caramelizado
Adicionando ao seu menu neste fim de semana: Panquecas de trigo sarraceno com pêssegos caramelizados ou frutas frescas de sua escolha, o café da manhã completo perfeito para uma manhã de domingo.The Plant-Based School
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Ei, amantes de batata, vocês realmente vão adorar esta! Esta receita de salada de batata e grão-de-bico tem a quantidade perfeita de frutas cítricas, ervas frescas, avelãs crocantes e doces e um leve toque de azeite para se tornar o seu acompanhamento favorito a partir de agoraWraps crocantes de alface e tofu com 5 especiarias e salada de repolho de inspiração asiática
Nesta receita de inspiração asiática, você usará ingredientes tradicionais que são comumente usados na culinária asiática, mas sem carne ou laticínios. Esta receita crocante de alface e tofu com 5 especiarias e salada de repolho com macarrão tem qualidade de restaurante e seus convidados não terão ideia de que este prato é à base de plantas.Zooey Deschanel
Zooey Deschanel's Secret Pesto Recipe
A receita do dia de hoje é o famoso pesto sem leite de Zooey, que ela coloca em quase tudo: macarrão, salada, sopa e muito mais, adicionando um toque de sabor a pratos simples. Este delicioso molho pede o uso de ervas frescas, pois faz uma grande diferença na textura e no sabor.JD Raymundo
Tofu com Pimenta Preta Com Arroz e Brócolis
Este tofu de pimenta preta pode ser preparado em 30 minutos, tornando-o a refeição perfeita de última hora, repleta de proteínas. Cozinhe em grandes lotes e guarde na geladeira para um almoço fácil durante a semana.Flora e Vino
Tigela de Quinoa com Pesto de Ervilha e Repolho em Conserva
Se você está procurando uma ideia nova e saudável para o café da manhã, experimente uma tigela saborosa. Esta receita é baixa em calorias e rica em fibras, para mantê-lo cheio por horas. Tigelas de grãos são uma das maneiras mais fáceis de obter uma porção saudável de proteína vegetal.Flora e Vino
Torrada doce e salgada de amora e manjericão
Esse toque na torrada de abacate comum no café da manhã é uma das maneiras mais fáceis de adicionar uma pasta nutritiva com proteínas e nutrientes. A combinação de iogurte sem leite, amoras e manjericão é cheia de antioxidantes e fibras. Gire-o em sua rotina como uma ótima opção rica em nutrientes.Flora e Vino
Salada de Rúcula com Abacate, Feijão e Tomate Cereja
Quando você estiver com vontade de um almoço saudável e quiser trocar sua salada preferida por algo mais criativo e delicioso, experimente esta salada de rúcula de feijão-roxo com molho cítrico de verão. Será o seu novo favorito.JD Raymundo
Summer Rolls with Sweet & Spicy Peanut Sauce
Procurando uma refeição leve e refrescante feita com ingredientes nutritivos? Experimente estes Rolinhos de Verão com Molho de Amendoim Doce e Picante. A beleza desta receita é que ela requer cozimento zero!Photography by Ashley Madden
Salada Recheada com Molho Cremoso de Cânhamo e Balsâmico
"Esta salada carregada é a refeição de primavera perfeita para me encher. Faça esta salada refrescante de legumes da estação, coberta com um molho balsâmico de cânhamo caseiro, com tâmaras, mostarda Dijon, sementes de cânhamo, vinagre, limão e tamari"Photography by Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
A receita do dia de hoje é a sopa Thai Curry Noodle, uma tigela reconfortante e leve para desfrutar durante todo o ano. Pratos tailandeses como este são especialmente saudáveis, com tofu, rico em proteínas limpas e vegetais ricos em nutrientes e fibras.Este prato é certo para saciá-lo e deixá-lo satisfeito.Vegan and Keto Rainbow Couveflower Rice Sushi
Uma versão mais leve e saudável do seu sushi tradicional, esta receita troca a couve-flor por arroz, que pode aumentar o açúcar no sangue. A couve-flor é um substituto favorável ao ceto para qualquer coisa rica em carboidratos e é rica em nutrientes!Batata Doce Assada e Espinafre Grain Bowl
Uma das melhores coisas sobre mercados de agricultores encantadores com barracas cheias de flores e produtos frescos é que você pode comprar o que está na estação. Esta salada de batata-doce e espinafre é cheia de proteínas vegetais e carboidratos complexos que são deliciosos e saudáveis.Alcachofra Assada Fácil com Alecrim e Limão
As alcachofras são muito fáceis de fazer, especialmente se você estiver organizando um jantar, porque pode prepará-las com antecedência. Pule o molho amanteigado e faça-o com um molho mais saudável de limão e alecrim.Megan Sadd
Cajun Caesar Salad with Blackened Bickpeas
Sempre nos dizem para comer mais saladas para sermos saudáveis, mas alface, pepino, tomate e molho italiano podem envelhecer rapidamente. Se você está cansado de comer a mesma velha salada, experimente esta cajun caesar salad com grão-de-bico enegrecido, cheia de fibras, proteínas e, acima de tudo, sabor!Vegetable Pad Thai
Para os dias em que não lhe apetecer perder tempo a cozinhar, mas não quiser comer junk food ou colocar algo no micro-ondas, prepare este Pad Thai vegetariano que fica pronto em apenas dez minutosMacarrão de Beringela Assada e Tomate com Pesto de Manjericão
Uma deliciosa massa caseira é tão saudável, cheia de vegetais, que você pode comer a tigela inteira sem hesitar. Adicione pinhões crocantes e parmesão vegano fresco raspado (Follow Your Heart e Violife são ótimos). Faça isso para um encontro noturno e ouça elogios sobre sua culinária.Britt Berlin
Salada de Lentilha e Batata Doce bem a tempo do verão
Tempo quente à frente! Que melhor desculpa para uma tigela de salada cheia de proteínas vegetais e verduras frescas carregadas de vitaminas e minerais. O espinafre é rico em ferro para ajudar a aumentar sua energia.Vegan Buddha Bowl Com Quinoa e Legumes
Procurando por uma tigela de buda vegana saudável? Esta receita não contém glúten e é um ótimo almoço ou jantar. Adicione todos os legumes frescos da barraca da fazenda ou do mercado: repolho roxo, pepino, abacate e muito mais.Quinoa ao curry e tacos de legumes com molho de alho e tahine
Esses tacos são limpos e coloridos. Feito com grão de bico e quinoa com muitos vegetais frescos, envolto em uma tortilha de milho ou taco de milho duro.The Anti-Inflammatory Cookbook
Sweet & Savory Tempeh Coconut Curry Bowl
Quando estiver com vontade de uma refeição quente e reconfortante à base de plantas, experimente esta tigela incrivelmente deliciosa de tempeh crocante de nozes e legumes frescos cobertos com leite de coco cremoso e misturado com especiarias ao estilo indiano.Salada de inspiração marroquina com superalimentos e proteína à base de plantas
Esta salada de inspiração marroquina é sem glúten, fácil de fazer e saudável! Esta receita de salada repleta de proteínas usa ingredientes frescos e saborosos. Termine com um molho marroquino deliciosamente temperado.Mark Bittman
Mark Bittman's Barley Risotto with Beets & Greens
A Receita do Dia de hoje é um risoto rico e quente feito com beterraba vermelha e folhas de beterraba. A beterraba ajuda a proteger seu coração, olhos, cérebro e reduz a inflamação em seu corpo, mas muitas vezes é negligenciada quando se trata de cozinhar porque o vegetal é intimidante para muitos. Aproveite esta refeição de comida caseira!.@JC Através das Lentes
