É bom comer Wicked no Halloween. Esta é a estação para celebrar o sangue! Vermelho escuro, sangue vegetal sangrento!! Sim, as plantas podem sangrar vermelho. Squish an Impossible burger e sangue vegetal vermelho escorrerá do centro. Algumas pessoas gostam do efeito, outras não. Achamos que sangue de planta é divertido. Especialmente no Halloween, época de fantasias assustadoras, casas mal-assombradas e filmes de terror. Muhahaha! O fato é que os feriados em homenagem aos mortos sempre incluíram humor saudando a morte com um sorriso e uma gargalhada.E você sabia que os alimentos de Halloween à base de plantas, como abóboras e maçãs doces, têm raízes nas tradições religiosas de abstinência de carne neste dia? História verdadeira. Então, divirta-se este ano, fazendo seu próprio sangue à base de plantas!
Nosso sangue de beterraba pode chocar as pessoas (esse respingo!), mas o coração desta receita, como todas as nossas receitas, é o sabor. Trata-se de encontrar novas maneiras Wicked de desfrutar de alimentos à base de plantas. O sangue de beterraba é essencialmente suco de beterraba fervido com um pouco de açúcar para engrossar e sal para iluminar o sabor. Às vezes trocamos metade do suco de beterraba por vinho tinto, tipo Merlot, para dar complexidade. De qualquer maneira, você acaba com um molho diabolicamente bom que chama a atenção, seja regado com berinjela grelhada ou salpicado em uma fantasia sangrenta de Halloween.
Agradecimentos especiais a Eva Kosmas Flores, a talentosa fotógrafa que tirou esta maldita fotografia do avental, que também está na capa do nosso Wicked He althy Cookbook.
Tempo de preparo: 10 minsTempo de cozimento: 40 minsTempo total: 50 mins
Lombo de Berinjela Defumada Com Sangue De Beterraba
Serve 4
Ingredientes
Para Sangue de Beterraba
- 2 xícaras (16 onças) de suco de beterraba
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1 colher de chá de sal marinho
Para a Berinjela Defumada
- 4 lombos longos e finos de berinjela chinesa (aproximadamente 8 -12” de comprimento cada)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de cinco especiarias chinesas em pó
- 2 colheres de sopa de iogurte natural Kite Hill ou outro iogurte não lácteo
- 1/4 xícara de avelãs picadas grosseiramente
- Ramo de hortelã, manjericão ou coentro, para enfeitar
- Um punhado de lascas de macieira para a grelha
Instruções
- Para o Sangue de Beterraba, bata tudo em uma panela pequena. Deixe ferver lentamente em fogo médio, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau. Deixe a mistura ferver e reduzir de volume cerca de metade, 30 minutos ou mais. Neste ponto, a consistência deve ser como xarope fino ou xarope de bordo quente. Mas não prove - é tão quente quanto lava derretida!
- Retire do fogo e deixe a calda esfriar até ficar morna, mas ainda derramável, de 5 a 10 minutos. Use imediatamente ou despeje em uma jarra de vidro e rosqueie a tampa (faz cerca de 1 1/4 xícaras). Leve à geladeira por até 1 mês. Quando estiver frio, a consistência será mais espessa. Leve à temperatura ambiente ou aqueça levemente antes de servir.
- Para a berinjela, acenda sua grelha a carvão em brasas quentes e brilhantes.
- Esfregue óleo de gergelim entre as mãos como um massoterapeuta e esfregue as berinjelas por toda parte para revestir. Tempere com sal, pimenta e cinco especiarias e deixe descansar enquanto a grelha esquenta.
- Jogue um punhado de lascas de macieira nas brasas para defumar, depois coloque os lombos de berinjela na grelha e feche a tampa. Grelhe até que as berinjelas estejam macias, facilmente perfuradas e bem grelhadas em ambos os lados, cerca de 10 minutos no total, virando uma ou duas vezes. Não se preocupe se a cor roxa desbotar.
- Retire do fogo e deixe descansar por um minuto antes de cortar.
- Corte em fatias de 1 polegada de espessura em um ângulo. Coloque no prato e comece seu projeto de arte. Primeiro regue com um pouco de iogurte, depois algumas colheres de sopa de sangue de beterraba agora você é um artista!
- Top com nozes picadas e decore com ervas frescas. Também gostamos de adicionar pimentões vermelhos fatiados.
Opções: Para obter 2 xícaras de suco de beterraba, passe cerca de 2 1/2 libras de beterraba (8 a 10 médias) em um espremedor de verduras e tudo. Ou pegue um pouco de suco de beterraba em uma casa de sucos local ou em uma loja de alimentos naturais.
