Apaixonei-me pela simplicidade dos pãezinhos frescos depois de viajar para Bali. Eles estão em todos os menus e todos têm um sabor incrivelmente refrescante! Pode ser apenas o calor tropical que os torna tão saborosos, mas comi meu peso neles. Estava na minha agenda aprender a fazê-los em casa e decidi que enchê-los com muitas coisas verdes crocantes seria o plano de jogo.
Adoro que sejam todos verdes porque, convenhamos, a maioria das minhas melhores receitas são marrons, então é bom mudar as coisas! Mesmo que você não consiga enrolá-los na primeira vez, tudo tem o mesmo sabor no final. E espere até colocar aquele molho cremoso de curry verde na boca.É fantástico!
Tempo de preparo: 30 minutosTempo de montagem: 20-25 minutos
Rolinhos Verdes Frescos com Molho de Caril Verde
Faz 10 rolos
Ingredientes
Para o molho de curry verde (rende cerca de 3/4 xícara)
- 1⁄2 xícara de creme de coco enlatado
- 1⁄4 xícara de coentro fresco bem embalado
- 2 colheres de sopa de pasta de curry verde
- 2 dentes grandes de alho
- 2 colheres de sopa de suco de limão (cerca de 1 limão)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz temperado
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 1⁄4 colher de chá de sal marinho
- Pinch chili flakes (opcional)
Para os pãezinhos frescos
- 10 folhas de papel de arroz seco
- 5 grandes folhas verdes de alface (costelas removidas), rasgadas ao meio
- 2 abacates fatiados
- 1⁄2 pepino inglês, descascado com um descascador
- 11⁄2 xícaras de ervilhas
- 11⁄2 xícaras de microgreens ou brotos embalados
- 11⁄2 xícaras de folhas de hortelã fresca
- 11⁄2 xícaras de folhas frescas de manjericão
- 11⁄2 xícaras de folhas frescas de coentro
Instruções
- Para fazer o molho de curry verde,em um liquidificador bem potente, adicione o creme de coco, coentro, pasta de curry verde, alho, suco de limão, vinagre, açúcar, mar sal e flocos de pimenta. Bata até ficar bem homogêneo. Transfira para uma panela pequena e leve ao fogo baixo, cozinhando por cerca de 2 a 4 minutos, até engrossar um pouco e reduzir.
- Depois que todos os vegetais estiverem preparados para os pãezinhos frescos,encha um prato largo e raso um pouco maior do que as folhas de papel de arroz com água morna para que você possa molhar toda a folha. Mergulhe uma folha de papel de arroz por vez, por 10 a 20 segundos.Você ainda quer sentir o padrão hachurado na superfície das folhas de arroz. Não encharque demais ou ficará muito mole e difícil de enrolar.
- Monte os rolinhos um de cada vez. Coloque as folhas de papel de arroz molhadas sobre uma superfície de trabalho. Adicione um pedaço de alface e divida o abacate, o pepino, as ervilhas, os microgreens ou brotos e as ervas frescas entre as folhas na ordem que desejar. Enrole um lado do papel de arroz sobre o recheio, dobrando-o ao começar a rolar novamente e também dobrando os lados. Continue rolando até ficar completamente selado. Coloque em um prato ou corte ao meio se preferir.
- Sirva com o molho de curry verde. O molho que sobrar ficará espesso com a refrigeração. Adicione uma colher de chá de água de cada vez para diluir até obter uma consistência suave e mergulhável.
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Reimpresso de HOT FOR FOOD ALL DAY. Copyright © 2021 por Lauren Toyota. Publicado pela Ten Speed Press, uma marca da Random House, uma divisão da Penguin Random House LLC.
Lauren fez seu nome como uma voz inspiradora e influente de uma geração. Com exércitos de audiências sociais, Lauren agora está vivendo o sonho como seu próprio meio de comunicação moderno, tendo transitado de quase 10 anos como apresentadora de televisão nacional para produtora independente de conteúdo self-made. Ela é uma criadora de conteúdo autêntica e envolvente e autora de best-sellers (Vegan Comfort Classics: 101 Recipes to Feed Your Face), cujo segundo livro de receitas - quente para comer o dia todo - imediatamente se tornou um best-seller internacional após o lançamento (16/04/21).
Nutricionais
Calorias 265 | Gordura Total 11,8g | Gordura Saturada 4,3g | Colesterol 0mg | Sodium 240mg | Carboidrato Total 38,2g | Fibra Alimentar 6,8g | Açúcar Total 1,8g | Proteína 5g | Cálcio 136mg | Ferro 7mg | Potássio 555mg |
