Esteja você participando de uma festa, piquenique ou jantar, esta receita deliciosa e fácil de fazer sempre agrada a todos. Embora a quinoa seja tecnicamente uma semente, ela pode ser usada em praticamente qualquer receita que exija grãos integrais. Naturalmente sem glúten e rica em proteínas (não que você precise se preocupar com isso em uma dieta baseada em vegetais), a quinoa tem um sabor sutil de nozes. A quinoa (pronuncia-se KEEN-wah) é uma boa fonte de vários minerais, incluindo manganês, fósforo, cobre, ácido fólico, ferro, magnésio e zinco e é excepcionalmente rica no aminoácido lisina.
Quinoa vem em branco, vermelho e preto, e muitas vezes você pode comprar todas as três cores já misturadas.A quinoa contém compostos de sabor amargo chamados saponinas que mantêm os insetos afastados sem a necessidade de pesticidas. Eles são especialmente concentrados no revestimento externo da quinoa. Portanto, você deve sempre enxaguar a quinoa antes de cozinhar ou comprar uma marca que diga pré-enxágue na caixa ou saco. Acho que a maneira mais fácil de enxaguar a quinoa é usar um saco de leite de nozes que você pode encontrar em muitas lojas de produtos naturais ou online.
Uma ótima alternativa para um saco de leite de nozes é usar um saco de tela de malha fina, desde que você ainda não o tenha usado para tinta. Você pode encontrá-los de forma muito barata em qualquer loja de ferragens ou tintas. Você também pode usar esses saquinhos para fazer leite de nozes caseiro e eles são ótimos para espremer o excesso de água em verduras congeladas descongeladas como espinafre.
Groselhas secas podem ser encontradas no mesmo corredor da mercearia que as passas. Eles são freqüentemente chamados de groselhas Zante e são menores que as passas. Sun-Maid é uma das marcas amplamente disponíveis.Sinta-se à vontade para substituir as passas se não conseguir encontrá-las. Se você mora em algum lugar onde as sementes de romã não estão disponíveis durante todo o ano, considere congelá-las quando as encontrar para tê-las sempre à mão para fazer este lindo e delicioso prato.
Salada de Quinoa com Ervas Frescas, Groselhas e Romã Arils
Serve 4
Ingredientes
- 16 onças de quinoa (aproximadamente 4 xícaras de quinoa seca), cozida e resfriada
- 1 xícara de suco de limão e as raspas dos limões (aproximadamente 8)
- 2 onças de cebolinha picadinha, a parte verde (aproximadamente 1 xícara)
- 2 onças de salsa italiana finamente picada (aproximadamente 1 xícara)
- 2 onças de hortelã finamente picada (aproximadamente 1 xícara)
- 2 xícaras de groselha seca
- 1 xícara de arils de romã
- 8 onças de pistache cru (opcional)
Instruções
- Cozinhe a quinoa usando o método de cozimento de sua preferência. Eu gosto de usar minha panela de pressão elétrica Instant Pot. Eu simplesmente uso 1,5 xícaras de água para cada xícara de quinoa seca e cozinho em alta pressão por 2 minutos, depois deixo baixar a pressão naturalmente.
- Coloque a quinoa cozida em uma tigela grande e deixe esfriar. Esprema e esprema o limão e despeje sobre a quinoa.
- Adicione os demais ingredientes, exceto as nozes, e misture bem.
- Calma. Misture as nozes antes de servir para que não fiquem encharcadas.
Dicas do Chef:
Tente substituir o suco de limão por suco de laranja e raspas de laranja e as passas secas por cerejas secas sem açúcar. Você também pode substituir mirtilos frescos no lugar das groselhas secas.
Nutricionais
Calorias 495 | Gordura Total 7,3g | Gordura Saturada 0,9g | Sodium 21mg | Carboidratos Totais 91,9g | Fibra Alimentar 12,9g | Açúcares Totais 10,1g | Proteína 18,3g | Cálcio 135g | Ferro 9mg | Potássio 1092mg
