Se você tem notado mais opções à base de plantas nos cardápios dos restaurantes, é provável que a pandemia do COVID-19 tenha acelerado o interesse do público por alimentos mais saudáveis, de acordo com uma nova pesquisa. Um relatório da plataforma de IA Tastewise revela que os substitutos da carne vegana representam uma oportunidade de US$ 14 bilhões, concluindo que a carne à base de plantas está aparecendo nos menus de foodservice 1, 320% a mais do que antes da pandemia de COVID-19.
A popularidade dos produtos à base de plantas está mudando o setor de foodservice para ingredientes mais sustentáveis e saudáveis, devido à crise climática e à pandemia.A tendência está ocorrendo em todo o mercado, marcando uma mudança significativa tanto no fornecimento de restaurantes quanto na demanda do consumidor. O relatório também descobriu que 9,2% dos restaurantes nos EUA incorporam carne vegana em seus cardápios. A maior porcentagem de pratos de carne vegana pode ser encontrada em Oregon, Ohio, Flórida, Maryland, Nova York e Califórnia.
“Respondendo ao avanço devastador da mudança climática, muitas empresas estão trabalhando para reduzir a pegada climática significativa da indústria de carne de criação animal, inovando maneiras de se afastar da carne animal”, escreveu o CEO da Tastewise, Alon Chen. “Esse aumento de recursos dedicados a produtos de carne à base de plantas, combinado com as demandas dos consumidores por soluções reais e versáteis, resulta em uma mudança oportuna na forma como consumimos alimentos. Estamos ansiosos por um mundo de alimentos e bebidas mais saudável e sustentável, onde todos desempenhamos um papel.”
Restaurantes adaptados à crescente demanda por alimentos à base de plantas, à medida que os consumidores se tornam cada vez mais preocupados com a crise climática.Seguindo o “código vermelho” do IPCC da ONU em relação à crise climática, o impacto da pecuária tornou-se inegável. O relatório Tastewise descobriu que as motivações de sustentabilidade estão aumentando 58% ano a ano. Além disso, o estudo mostra que as pessoas estão comendo vegetais devido às crescentes preocupações com as mudanças climáticas em 83% ano a ano.
No início deste ano, um estudo conjunto conduzido pela Plant Based Foods Association e The Good Food Institute descobriu que o mercado de carne vegana cresceu duas vezes mais rápido que a carne convencional de origem animal no ano passado. A crescente popularidade pode ser atribuída à introdução no mercado de carne vegana, especialmente no setor de foodservice.
“Os dados nos dizem inequivocamente que estamos passando por uma mudança fundamental. Um número cada vez maior de consumidores está escolhendo alimentos saborosos e que melhoram sua saúde ao incorporar alimentos à base de plantas em sua dieta”, Diretor Sênior de Varejo Parcerias na Plant Based Food Association.“À medida que esta indústria ultrapassa os limites de US$ 7 bilhões, a PBFA está entusiasmada em continuar nosso trabalho para ajudar a construir uma infraestrutura sustentável, incluindo o fornecimento de ingredientes domésticos, para que essa demanda crescente expanda o acesso a alimentos à base de plantas.”
De fast food a restaurantes finos, a carne à base de plantas está sendo lançada em todo o mundo. Nos Estados Unidos, vários estabelecimentos incorporaram carne vegana como itens de menu regulares. Recentemente, a Beyond Meat estreou suas propostas de frango vegano em 400 restaurantes na América do Norte. A distribuição segue o lançamento altamente antecipado da alternativa de frango vegano da empresa. Acompanhando o frango vegano, a Beyond já fez parceria com várias empresas de fast-food, incluindo Carl's Jr. e Dunkin', para mostrar suas proteínas vegetais. Mais recentemente, a empresa se associou ao McDonald's para lançar seu hambúrguer vegano McPlant no Reino Unido.
Na gastronomia, os restaurantes decidiram introduzir vários pratos à base de plantas em seus estimados cardápios.Este ano, o painel do ranking gastronômico mais alto da Michelin concedeu 81 estrelas a restaurantes veganos e vegetarianos. O reconhecimento incentivará outros restaurantes a começar a experimentar alimentos à base de plantas, especialmente porque a comunidade gastronômica internacional está aceitando mais os alimentos à base de plantas como uma opção importante e mais saudável.
“As dietas à base de plantas estão rapidamente se tornando populares, mas a mudança não foi constante”, disse Kelly Fairchild, gerente global de desenvolvimento de negócios da Ipsos Retail Performance. “Nos últimos anos, vimos uma rápida adoção de dietas veganas e mais produtos sem carne chegando às prateleiras. À medida que o diálogo sobre o veganismo muda de um bem-estar animal para preocupações mais amplas sobre mudanças climáticas e saúde pessoal, estamos vendo mais e mais pessoas adotando essa preferência alimentar minoritária.”
As 6 melhores redes de fast food com opções à base de plantas no cardápio
Os restaurantes de fast-food finalmente receberam o memorando de que sua base de clientes não está vindo apenas para um hambúrguer, frango frito ou um taco de carne.Muitos agora têm alimentos à base de plantas e estão criando maneiras criativas e deliciosas de incluir mais verduras no cardápio. Aqui estão as 6 melhores redes de fast-food com opções à base de plantas no menu.
Burger King
1. Burguer King
Acontece que há muito mais em que confiar do que uma salada se você estiver comendo vegetais. O Burger King tem o Impossible Whopper com um hambúrguer sem carne, bem como algumas opções secretamente veganas, como French Toast Sticks e Hashbrowns.
Castelo Branco
2. Castelo Branco
Conhecida por seus mini sliders em forma de quadrado, esta cadeia de hambúrgueres s altou para o movimento à base de plantas em alguns locais participantes. Você pode encontrar um controle deslizante impossível em alguns menus do White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Esta foi a primeira rede nacional de fast-food mexicana a oferecer Beyond Meat nos 580 restaurantes da empresa em todo o país. Del Taco tem o Beyond Avocado Taco no menu, juntamente com o Epic Beyond Original Mex Burrito e o Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Outra marca sinônimo de hambúrgueres de carne bovina, Carl's Jr. oferece várias opções à base de plantas para vegetarianos e amantes de plantas, como Beyond Famous Star Burger e Guacamole Thickburger.
Taco Bell
