Desculpe amantes de frango. Temos más notícias. Acontece que não apenas a carne vermelha e a carne processada estão ligadas a um risco aumentado de doença cardíaca, mas também o frango.
Nova pesquisa, publicada no JAMA Internal Medicine, analisou dados de milhares de pessoas estudadas ao longo de três décadas. As descobertas apontam para um risco aumentado de doença cardiovascular em uma dieta mais pesada em carne vermelha e processada, mas descobriram que, sim, mesmo as aves foram associadas a um risco elevado de doença cardíaca e morte.O peixe não foi implicado como um risco crescente, e o maior risco foi associado à carne processada e vermelha. Então o que comer?
Priorize frutas e vegetais
A coautora do estudo Linda Van Horn, chefe de divisão de nutrição do departamento de medicina preventiva da Faculdade de Medicina Feinberg da Northwestern University, atua como membro de vários painéis consultivos, incluindo um que está trabalhando na revisão do Dietary Federal Diretrizes.
Van Horn diz que as novas descobertas se basearam nos “dados da mais alta qualidade disponíveis”. Nas descobertas, o risco de doença cardíaca é reduzido quando as pessoas priorizam a ingestão de frutas e vegetais frescos, grãos integrais, legumes, nozes e sementes, além de limitar a maioria das carnes. O pior risco estava ligado à carne processada, e o menor aumento no risco estava entre os comedores de peixe. A pesquisa também descobriu que limitar o consumo de grãos refinados (como arroz branco, pão branco e açúcar), frituras e bebidas açucaradas ajudou a reduzir ainda mais o risco de doenças cardíacas.
“Quando você come uma dieta rica em alimentos processados e refinados, isso contribui coletivamente para aumentar o risco de doenças”, disse o Dr. Van Horn ao The New York Times, acrescentando que também “nega os benefícios de as fibras, vitaminas, minerais e proteínas vegetais que contribuem para a saúde.”
Os riscos cardiovasculares são amplamente influenciados pela genética, mas a dieta desempenha um papel importante. De acordo com outro dos autores do estudo, Norrina Allen, professora associada de medicina preventiva na Northwestern Feinberg School of Medicine, é um fator importante para determinar quem terá ou não doenças cardíacas durante a vida. Qualquer aumento de risco, mesmo pequeno, é indesejável, diz ela. “Eu diria que, embora pareça ser um risco pequeno, vale a pena considerar qualquer risco excessivo para algo tão importante quanto doenças cardíacas e mortalidade.”
Sim, carne vermelha é arriscada
A pesquisa de setembro passado que dizia que comer carne vermelha e processada não era um risco para a saúde foi rechaçada por cientistas, médicos e toda a comunidade médica.Os autores foram expostos como tendo laços com a indústria agrícola, e a comunidade médica recuou da notícia o melhor que pôde. Especialistas em saúde, incluindo os que representam a American Heart Association e a American Cancer Society, disseram que o estudo foi contra décadas de pesquisas alertando as pessoas para comer menos carne pelo bem de sua saúde.
Até a Organização Mundial da Saúde classificou a carne vermelha processada como cancerígena do Grupo 1, o que significa que é altamente provável que represente sérios riscos à saúde. Outras substâncias classificadas como cancerígenas do Grupo 1 incluem amianto, rádio e tabaco.
